餐饮实习周记

餐饮实习周记七篇。

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餐饮实习周记 篇1

作为一名前台收银员，我的岗位职责，便是为顾客提供咨询和礼仪服务；为顾客提供结 帐服务改造；现金作业和损耗的预防；营业前的准备工作；清洁、整理收银作业区；准备好 找零用金。为客人带来标准化的服务并使客人可以得到休闲的体验。我无时无刻不在向客人 传递着阳光的信息，我服务的标准化便是酒店标准化的缩影，客人看到的便是蓝天大酒店的 企业文化。我的“微笑”、“自信”、“快乐”都是在向客人传递着阳光——“为您服务， 是我的荣幸；请您接受，并请同样以阳光的心态来享受我的服务”。 这正正便是我实习的目标，我将用我在这工作的时间，为我的服务对象传递阳光的信息，让 其愉悦；也让我的路上遍布阳光的痕迹，就算是满途荆棘，在阳光的照耀下，荆棘亦会被抚 平；当每日都充满爱，那便是“暖”。在路上与我产生交集的人，便会得到我传递的阳光。 在吸收与传递的过程中，我同样也在制造阳光，那是属于我自己的阳光，在我的服务之路上 为个性化的服务对象奉上我独特的阳光服务。

餐饮实习周记 篇2

第一周实习

本人于某酒店开始了餐饮业实习的旅程。这是我的第一次实习经历，心中充满了期待和紧张。酒店环境优美，气氛温馨，熟练的员工给了我很好的工作指导，并向我介绍了酒店餐饮业的各个环节。

在第一天实习时，我被分配到了餐厅的前台。我的工作职责主要是迎接顾客、协助服务员为客人安排座位，并向客人提供菜单。起初，我有些手忙脚乱，但随着时间的推移，我逐渐适应了这份工作。我要时刻注意自己的仪态和语言，保持礼貌并提供优质的服务。

第二周实习

在第二周的实习中，我被调到了餐厅的后厨部门。这是一个紧张且充满挑战的环境。我从一开始就明白，餐厅的整体运作离不开一个高效的后厨团队。在这里，我学习到了如何和厨师团队进行有效的沟通，学习了各种菜品的制作和摆盘技巧。

在我第一次接触到烹饪时，我有些手忙脚乱，但是在经验丰富的厨师的指导下，我很快就适应了这个环境。我开始从事一些简单的工作，如切菜、炒菜等。这些看似简单的工作背后隐藏着对技巧和速度的严格要求。我不能犯错，必须时刻保持专注和高效。

第三周实习

第三周，我被调到了酒店的宴会厅部门。这是一个主要负责办理婚礼、公司宴会等大型活动的部门。在这里，我学习到了如何安排座位、摆放餐具以及协调各个环节。这需要我具备良好的组织能力和耐心。

我第一次参与了一场婚礼宴会的筹备工作。我和其他同事一起负责把各种装饰物摆放到宴会厅中，包括鲜花、烛台等。这需要我们在短时间内完成，同时又要保持仪容仪表的整洁。在活动进行中，我协助服务员为客人提供餐具，确保每个细节都得到了妥善处理。

第四周实习

在第四周的实习中，我被安排到了酒吧部门。这对我来说是一个全新的挑战，因为在这里我需要学习调制各种鸡尾酒。酒吧的环境活泼而繁忙，我必须快速掌握各种酒的特点和调制方法。

在这里，我通过和经验丰富的调酒师合作，学习了各种经典鸡尾酒的制作方法，包括莫吉多、马蒂尼等。我逐渐掌握了如何根据客人的要求和口味调制出完美的鸡尾酒。

总结

通过这四周的实习，我对餐饮业有了更全面的了解。我不仅学到了餐厅和酒吧的运作流程，还学会了如何与不同类型的客人进行有效的沟通。我也明白了良好的团队合作和高效的个人工作对于餐饮业的重要性。

这次实习给了我宝贵的经验和锻炼机会，我在团队中得到了很好的帮助和指导。我也体会到了餐饮业的辛苦和挑战，但同时也收获了成就感和满足感。我相信这次实习经历将为我未来的职业发展打下坚实的基础。

餐饮实习周记 篇3

第一周

从学校开始通知说要实习的时候，我就一直期待我的实习单位，没想到的是学校把我分到了酒店，虽然这样，可我还是去了实习单位：悦海宾馆。第一次踏入这个社会，心里满是期待，想象着我的第一份工作。

XX宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐厅(包括多功能厅和10个包厢)、西餐厅和自助餐厅。我们4个人被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!

第二周

过了没几天，我们就开始学习摆台、折口布、传菜、上菜、撤台，这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是他们男服务员们的事情。更让人不可理解的是酒店的上班时间是9小时工作制，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。

开始工作的那几天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员形象不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?

第三周

在酒店的那一段时间，是我踏入社会的第一步，体会颇多，但体现不到我们所学的本专业的知识，所以我转行了，进入了一个广告公司学习，在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。

很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活。我们应该从小事做起，一步一个脚印，逐步积累起经验。“在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深刻体会这句话的含义。除了计算机操作外，课本上学的理论知识用到的很少很少。我负责的办公室工作，平时在工作只是打打电话处理文件，几乎没用上自己所学的专业知识。

第四周

在这个信息爆炸的时代，知识更新太快，靠原有的一点知识肯定是不行的。

我们必须在工作中勤于动手，每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。象我就是每天就是坐着对着电脑打打字，显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎，必须具备坚忍不拔的个性，遭遇挫折时绝不能就此放弃，犯错遭领导。

一直以来，我们都是依靠父母的收入，而有些人则是大手大脚的花钱。也许工作以后，我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开始有意识地培养自己的理财能力。

第五周

踏上社会，我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙，很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎，背地里却勾心斗角不择手段，踩着别人的肩膀不断地往上爬，因此刚出校门的我们很多时候无法适应。影响一个人的工作态度。每天只是在等待着下班，早点回去陪家人。生病时的.轻轻一句慰问，都有助于营造一个齐乐融融的工作环境。

心情好，大家工作开心，效率高。在电视上不止一次的看到职场的险恶，公司里同事之间的是非，我想我能做的就是“多工作，少闲话”。且在离毕业走人仅剩的几个月，更加珍惜与同学之间的相处。

我是学会展策划与管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，即使在办公室中也很难处理一些令人措手不及的事情。也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。

第六周

实习的这段时间，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走上工作岗位做好准备。这是我第一次来贵单位实习，对这里的一切还很陌生。学会去适应它，是一种锻炼自我的过程。我的心情是非常地激动，因为单位能给我这种实习的机会，让我不断地补充自己，完善自己!实习时间虽不长，只有半个月，但我心得甚多。

第七周

为了能够真正的学到知识，我很严格的要求自己去做好每一件事情，即使再简单的事情我都会认真考虑几遍，因此，虽然做得不算快，但能够保证让同事们满意。同事通常也不催促，都把任务安排好，然后便交给我自己去处理，同时还不时提供一些帮助。等慢慢熟悉起来，做起事情也越来越顺手了。

实习这段时间，我可以简单的总结为几个字，那就是：多看，多问，多观察，多思考!

一方面要发扬自主思考问题的能力，在碰到问题的事情，自觉努力去独立解决，这样对问题便能够有一个更深刻的了解，当解决的时候也会获益良多。 另一方面，要发扬团队精神。公司是一个整体，公司产品是团队的结晶，每个人都需要跟其他人更好的沟通和交流，互相帮助，合力完成共同的目标，团结众人的智慧才能够发挥最大的效能。

第八周

经过实习我给自己的专业素质划了个问号，语言的交流除了自己能够表达，关键还得听懂别人的话。而我在听力上还需要进一步加强。另外对电脑(现代办公软件)的熟练运用也很重要，在公司经常会遇到文字编辑与处理的工作，我就因为当初没有好好学习excel，成了工作的一大障碍，不过现在已经基本学会了。

在物业部任职，需要很好的沟通与交流能力(不管是电子邮件还是面谈)。营业的工作需要各个部门的协助与配合，如果我有出色的交际能力，无疑对我的工作会有很大的帮助。还记得在刚接手皮套事务的时候，科长对我说：“在公司做事首先得学会圆滑，在学校也许你还是方形的，但现在必须磨去棱角让自己变圆。有的事也许你认为该这么做，但如果上司要你那么做你就得那么做，不要自以为是 。”

第九周

这2个月在同事的协助下，顺利的完成毕业实习工作任务，体会颇多。这次实习把我们从学校理论学习中拉到了在实践中学习的环境。一进入岗位，我就意识到，单位虽然没有老套的规矩，但却有着不可违反的规定，我们就应该严于律己。与同事们的相处中，我也学到了待人、处事的态度、方式，木材店的人待人诚恳，虽然他们有的年龄和我一般大，我的感觉，他们很成熟，有很多值得我们学习的地方，这是我们用金钱买不到的机会，无论从工作、学习、做人上，我们都有很大的收获。这2个月我们没有白来，如果有时间，希望能还有一次这样的实习机会。在本次实习的两个月里，我深深体会到团队合作的重要性，并勇于展现自我。自从来到这里，我们为人处事的方法有所改变，最明显的是我们转化了做事的方法，原来是学完了再干，现在是边干边学。

这次实习为我提供了与众不同的学习方法和学习机会，让我们从传统的被动授学转变为主动求学;从死记硬背的模式中脱离出来，转变为在实践中学习，增强了领悟、创新和推断的能力。掌握自学的方法，学会条理、耐心、使工作、学习、生活都步入系统化流程;思考方式成熟，逻辑性规范、明确。这些方法的提高是终身受益的，我认为这难得的两个月，让我真正懂得了工作和学习的基本规律。

第十周

总之，给予我们机会，从各方面为我们融汇知识，为我们将来的工作和生活铺垫了精彩的一幕，我们认为这种改变是质的飞跃。以上只言片语，是我这些日子里个人心情总结，包括工作，学习，生活三方面的内容，也许不是最好的答卷，但每句话都是我的真情流露，不足之处见谅!

现在实习结束了，同事对我的成绩也给予了肯定。我也对自己的表现基本满意，为我走向社会打下了坚实的基础，使我体会到，一定要勇于推销自己，把自己的才能展现出来。我衷心的感谢木材店同事们，还有传授给我们知识的老师们，今后我不会辜负你们的期望，把工作做得更好。

餐饮实习周记 篇4

第一周

作为一名餐饮部的实习生，我的第一周实习经历让我对这个行业有了更深刻的理解。第一天来到实习地点，我被领班安排在厨房助理的岗位上。刚开始的时候，我感到有些局促不安，毕竟这是我第一次接触餐饮行业的工作，厨房的快节奏和紧张氛围让我有些措手不及。

在厨房，我学到了很多关于食材处理和菜品制作的技巧。从洗菜、切肉到炒菜、蒸鱼，每一个步骤都需要经过细致的操作和精湛的技艺。我跟着厨师们学习，一边观摩一边模仿，尽力做到最好。虽然有时候会出现操作不够熟练的失误，但是我不断地改进自己，努力提高自己的技能。

除了在厨房工作，我也被分配到了服务员的岗位。作为服务员，我需要接待顾客、记录订单、送菜上桌等工作。在这个过程中，我学会了如何面对各种不同类型的顾客，如何处理突发情况以及如何提供周到的服务。有时候会遇到一些挑剔的顾客，但是我学会了保持耐心和微笑，积极解决问题，让顾客感到满意。

第一周的实习让我对餐饮行业有了更加深刻的认识，也让我意识到这个行业的辛苦与挑战。但是我也深深地感受到了从工作中获得的成就感和快乐。我相信在未来的实习中，我会不断提升自己的技能，成为一名优秀的餐饮人。

餐饮实习周记 篇5

第一天：

今天是我开始在一家五星级酒店的餐饮部门实习的第一天。刚来到酒店大堂，我看到繁忙的人流和高挑的玻璃大门，心里有些紧张又充满了期待。领班带领我来到了餐厅，介绍给我一些基本的工作流程和注意事项。接下来是我在餐厅的首个工作岗位：传菜。

第二天：

第一天的工作虽然累了些，但我好奇心和工作热情都没有减退。今天我来到餐厅的后厨，参与了准备晚餐的工作。我从师傅那里学到了如何在特定的时间内准备出美味的菜肴，而不让客人等待得太久。我学会了切菜、蒸鱼、煮汤等基本的烹饪技巧，虽然手法还不够娴熟，但我已经能够独立完成一些简单的菜品了。

第三天：

今天，我有幸参与了一场婚礼宴会的服务工作。这是我第一次参与如此大规模的活动，也是我第一次见到那么多的餐点摆放在桌上。我们需要保持高效的配速，确保每桌的菜品按时上桌。虽然有些紧张，但我与同事们密切合作，尽力保持了一个良好的工作状态。

第四天：

今天，我被安排到了酒店的贵宾厅工作。这里的装潢格外奢华，客人的要求也更加苛刻。我学会了如何细心地给客人倒酒、递菜，始终保持微笑和礼貌。当然，我也遇到了一些挑剔的客人，但我积极调整自己的心态来应对。深入地感受到了优质服务的重要性和难度。

第五天：

实习已经过去了一周，回顾这些天里的所学所感，我觉得自己真的有了不小的进步。我更加熟悉了餐厅的各种操作流程，不再像刚开始时那样手忙脚乱。与此同时，我也更加懂得了团队合作的重要性，因为只有大家齐心协力，才能为客人提供更好的服务。

通过这一周的实习，我意识到餐饮行业对于员工的要求真的很高，无论是工作技能还是服务态度。我决心在剩下的实习时间里，进一步提升自己的工作能力和服务水平。这次实习经历不仅让我亲身感受到了餐饮行业的魅力，更让我对自己未来的职业规划产生了兴趣和信心。我希望能够继续努力，为将来的职业道路打下坚实的基础。

餐饮实习周记 篇6

前两天又有外调了，听说是去世博中心，很重要的样子，不过我还是留守待在酒店，包房就剩了我一个。说真的，其实我这心里真心不好受，每到这种时候就是对你的一种无声的评价，虽然经理什么都没说，但大家都知道外调都是优秀的员工，而且外调还有外快拿，所以外调不仅是精神上的奖励还有物质上的福利，而且从其他员工脸上都能看出那份得意。我虽然笑嘻嘻，但还是掩盖不住那丝失望。在这个社会上有太多的人等着看我们的笑话，只有少数人会真心支持你，在我们还没有长成参天大树之前，要做的就是看淡这一切，继续加油，努力。我在等待下次外调从不曾放弃，相信自己。

餐饮实习周记 篇7

周一：

今天是我的餐饮专业实习的第一天，我早早地来到了实习的餐厅。餐厅的氛围让我感到一种舒适和亲切，在这里工作一定会很有趣。

第一项工作是帮忙准备早餐。我站在后厨，看着厨师们快速地将食材切成均匀的小块，然后放入锅中翻炒。整个厨房弥漫着各种香气，我感到口水都忍不住流了出来。

随着时间的推移，我开始学习如何使用各种各样的厨房器具。我跟着厨师们的指导，练习如何使用刀具切菜和处理食材。开始的时候有些笨拙，但渐渐地，我掌握了技巧，能够完成一些简单的烹饪任务。我发现，只有亲自动手，才能更好地理解和掌握餐饮专业的实践技巧。

周二：

今天，我被安排在餐厅的前台工作。我需要接待客人、带领他们入座并提供菜单。这是一个需要与人互动的工作岗位，我必须保持微笑和礼貌，以让客人感到宾至如归。

在接待过程中，我学到了如何有效地沟通。有时候客人会提出一些特殊的要求或是有食物过敏，我需要耐心倾听并将这些信息传达给厨师。同时，我也要保持良好的心态，尽量解决客人的问题或需求。

周三：

今天我被安排到餐厅的传菜区工作。这是一个快节奏的工作岗位，因为我需要将厨房准备好的菜品快速而准确地送到客人面前。

我戴上手套，拿着托盘，站在传菜区等待菜品。每当传菜铃响起，我就赶紧将菜品装盘并细心地摆放，确保每一道菜看起来都美味又精致。这需要我对菜品有着深入的了解，以便正确搭配食材，并且在送菜的时候不打翻或混淆菜品。

虽然这个岗位很辛苦，但我从中学到了团队合作的重要性。在传菜的过程中，我需要与厨师、服务员和其他传菜员紧密配合，以确保菜品能够准时送到客人手中。这一点让我深刻认识到，一个优秀的餐厅需要各个环节的无缝衔接。

周四：

今天，我被指派去观察和学习如何制作饮品。我站在酒吧区，静静地观察着调酒师在各种杯子中加入不同的酒精和果汁，然后巧妙地摇晃和搅拌，最后装饰得美轮美奂。

调酒是一门艺术，我发现它要求创造力和精确度。每一种酒精和果汁的比例都要准确无误，才能调出最佳的口感和味道。我也学到了一些调酒的技巧，如何使用调酒器具和艺术地装饰饮品。

周五：

今天是我在餐厅实习的最后一天。经过一周的学习和锻炼，我感到收获颇丰。我对于餐饮专业有了更多的了解，并且学到了不少实践技巧。

实习过程中，我也感受到了餐饮行业的辛苦和挑战。这是一个需要身体力行和敏捷反应的行业，同时也需要良好的沟通能力和团队合作精神。通过这一周的实习，我更加坚定了自己从事餐饮行业的决心。

虽然这个实习只有一周，但我相信我所学到的知识和经验将会对我的未来职业发展起到重要的推动作用。我期待着能够继续深入学习，并成为一名优秀的餐饮专业人士。