比较有创意的宴会主题

比较有创意的宴会主题(热门九篇)。

为有力保证事情或工作开展的水平质量，时常需要预先制定一份周密的方案，方案具有可操作性和可行性的特点。优秀的方案都具备一些什么特点呢？下面是小编收集整理的春节主题宴会设计方案（精选9篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

比较有创意的宴会主题 篇1

一、活动目的：

为了加强企业员工的凝聚力，丰富企业文化生活；表达企业对员工节日的关怀与问候，拉近领导与员工的距离，促进交流与沟通。

二、活动时间：

1月18日下14：00—23：30

三、活动地点：

公司卡拉ok室

四、活动内容简述：（活动分为三大部分）

1、员工总结大会：

员工总结大会从下14：00—17：30

2、全体员工集体聚餐。

1）在xx餐厅包席。

2）按10人一桌，共计xx桌

3）费用xx人民币。

4）时间：18：00———19：30

3、“金蛇贺岁团结奋进”为主题的春节联欢晚会开始

1）由主持人宣布晚会开始

2）首先请董事长致词

3）节目表演：

节目以健康、欢快的小品、歌舞、相声等不同的内容；

4）节目表演设奖进行评定，设集体一等奖1名（现金1200元）、集体二等奖1名现（现金800元）、集体三等奖1名（现金400元）；个

人一等奖1名（现金100元/人）、二等奖1名（现金80元/人）、三等奖1名（现金60元/人）；凡参加节目的人均设参与奖：食用油一瓶。

5）节目评定评委组成：

6）礼品派送：

由企业统一购买礼品，所有到场的人员都有一只金蛇公仔。

7）有奖问答：

在节目表演及礼品派送的过程中穿插进行，设问题30道（题目内容应涉及到每个部门的规章制度和工作内容）。答对者奖（胸章一枚，或公司产品一份）

8）有奖游戏：

促进春节晚会的娱乐性及员工的参与性，特设有奖游戏活动。在节目中穿插进行。获胜者奖：高档组合毛巾一盒，参与者奖：精美相册一个以及闪光胸章一枚。

9）幸运大抽奖：

特等奖1名（价值1500元一条的金项链）；一等奖3名（24k金戒指一枚）；二等奖2名（格兰仕微波炉一台或美的电磁炉一台）；三等奖9名（金正复读机、美的电饭堡、高级蒸锅）；鼓励奖40名（5升金龙食用油一桶）—————在节目中穿插进行。

五、活动预算：详见《春节联欢晚会活动费用预算表》

六、具体工作人员安排：

1、晚会主持人：

2、摄像师：

3、晚会导演：

4、晚会现场维持：

5、奖品控制协调和发放：由人事科负责；

6、舞台、场地设计：广告科（色调主要以红色、金色为主，突出节日喜庆气氛）。

7、舞台灯光、音响布置：设备科；

8、晚会场所布置：营销中心人员、生产车间工人、人事科后勤人员；

9、晚会现场协助人员；

10、游戏道具：气球20个，乒乓球80个，绳子一捆，苹果4个，乒乓球拍4个。负责人：。

11、晚会现场后勤人员：负责晚会用果盘。

比较有创意的宴会主题 篇2

活动主题

上海xx公司新年晚会

活动目的

1.提升公司凝聚力；

2.加强各部门同仁之间的沟通与联系

3.增强公司员工的集体观念

参加对象

公司全体员工、公司各级领导及供应商

活动日期/时间

20xx年1月15日pm17：30——20：45

活动地点

xx

活动内容

1.公司年夜饭

2.公司领导致词

3.游戏/娱乐活动

4.抽奖

活动流程

晚会开始，致词，主持人上台宣布新年晚会正式开始，并请李总上台讲话。xx总致词后，有请xx经理发言。

热身游戏

抽奖抽出三等奖

祝福词接龙

每桌每次派一个人站起来说一句新年祝词，祝词的第一个字必须与上一桌说的祝词的最后一个字一样，至少需“谐音”。

说错的人上台抽取指示表演内容的小纸条，根据纸条上的内容表演一个节目，或直接获得礼品。表演完的员工，送小礼品1份。

抽奖抽出二等奖

copy不走样

每桌选出2名代表，共20个人分成4组，按照抽取的题目表演一套动作，最后一个人说出表演的内容。答对的一组，每人送1份奖品。

喝可乐比赛

每桌推出一人参加比赛，共10人分成2组，每组评出1名获胜者。获胜者得1份奖品，共2份奖品。

脑筋急转弯抢答(10道题)

主持人宣读问题，然后开始举手抢答。

答对的`员工，送奖品一份。奖品：10套

“假话连篇”游戏

共20个人分成4组，每组上台表演。主持人说“鼻子”，比赛者要用手指指着脸上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指着鼻子。听从主持人说的五官用手指指着的人，淘汰出局。每组决出1名小组胜出者，4组比完后，4个小组胜出者进行决赛。决赛胜出者得大奖1份，其他3名得鼓励奖1份。

“照镜子”

参赛者和主持人面对面站着，作为主持人在镜子的照影，主持人做任何动作，参赛者需反方向做，才能做到镜子的功能。

如：主持人抬右手，参赛者抬左手，因为照镜子时，你抬右手，镜子里的人与你面对面在同一侧抬手，即：右边抬手。每组决出1名小组胜出者，4组比完后，4个小组胜出者进行决赛。决赛胜出者得大奖1份，其他3名得鼓励奖1份。

抽奖抽出一等奖大奖由公司领导颁发。

颁奖(积极参与奖2名、最佳团队合作奖1组)

结束歌

主持人宣布晚会结束，全体一起唱“真心英雄”歌。

撤场

剩余物品及抽奖箱等助成物整理。

晚会现场

珠光气球、彩色玻璃纸拉花、红色彩丝带

每2只珠光气球为一组，用红色丝带、透明胶固定在墙壁上，会场中彩色玻璃纸拉花拉成十字型，下垂玻璃纸花篮。

另：餐桌布置

奖品/礼品

大奖：

一等奖(1名价值：xx元左右)数码相机1只

二等奖(2名价值：400元左右)电磁炉

3只

三等奖(3名价值：200元)

毛毯或被子5条

积极参与奖(2名价值：200元)自行车

2辆

最佳团队合作奖(12名价值：80元)毛巾

12套

小礼品：

香皂、名片夹、挂件、礼品打火机、杯子

人力配合

主持人：2名

活动现场人员：3名

费用预算

略

比较有创意的宴会主题 篇3

一、总体目标

通过年夜饭策划活动，扩大酒店的知名度，加强与客户的感情联系，引导新泰地区市民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

二、策划内容

1、年夜饭具体活动方案

A.688元/10人吉祥如意宴

B.888元/10人恭喜发财宴

C.1088元/10人锦绣华堂宴

D.1288元/10人新春贺岁宴

附带菜单：时间：2月13日-2月16日

2、用餐包间活动

1)凡入包间用餐客户，每个包间送：大枣饽饽、两种水饺各半斤(仅限年三十晚上)。

2)包间内细节具体实施：

台面用7寸盘摆放部分糖果、干果及水果，免费配置扑 克牌4副，让宾客体验在家过年的温馨和热闹。碧云天厅及泰山厅摆放高档果品。

3、兔年贺喜大礼包

凡预定包间用餐客户，每包间均赠送由赞助商提供的精品酒2盒。(赞助商待定，如赞助不预赞助，应购买精美礼品进行赠送)

由各包间服务人员赠送到客人手中，并说吉祥语。

三、装饰方案

主题“春节(爆竹声中一岁除，春风送暖入xx)—情人节(鲜花VS巧克力)—元宵节(通宵灯火人如炽，一派歌声喜若狂)”

具体方案另报。

四、广告宣传

A.店内

门口制作LED(xx国际饭店兔年年夜饭火爆预订中)

B.宣传单页

(1)由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于1月25日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位。

(2)派发宣传单页的对象以政府机关领导、在店消费的客户、客房住客等，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起。

五、酒店收益测算

具体方案另报。

酒店从1月25日至2月12日将围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，一定能够取得良好的经济效益和社会效益。

比较有创意的宴会主题 篇4

为进一步扩大酒店知名度，提高酒店经济效益，特筹划20xx年大年三十晚“年夜饭”主题活动。具体内容如下：

一、活动主题：

“新春纳福、团圆盛宴”

二、活动时间：

20xx年1月1日至20xx年2月9日

三、活动内容：

年夜饭火爆预定中……happy ner year

xx国际酒店，坐落于国家级龙岩经济技术开发区腹地，东接龙岩新城，南邻志高动漫城和神州欢乐园，西倚中央苏区主题公园的大锦山主峰，北离体育公园和市行政中心。距高速公路路口仅3分钟的车程，地理位置优越，交通便利。即日起，中凯国际酒店推出除夕团圆宴、年夜饭！越早预定惊喜越多，1月15日前预定包厢即可享受惊喜三重礼、提前预订年夜饭、团圆宴，用餐消费达到2000元，中凯奉送客房体验券一张，预定宴会厅每桌还赠送抽奖机会；惊喜多多！还有更多好礼等着您，让您一次爽到底；预定时间以交纳定金为准！赶快行动吧！

预定电话：xxxxxxx

“蛟龙闹春迎新年、阖家欢乐在中凯”

本酒店推出年三十吉祥如意团圆宴活动：阖家团圆饭、惊喜三重礼

预订有礼

预定年夜饭即可每桌赠送中凯国际酒店幸福团圆水饺1份+1瓶原装进口葡萄酒抽奖有礼宴会与包厢均在现场组织抽奖活动，奖品为客房体验券、100元餐饮代金券、酒水饮料等。

(每桌限抽一张)消费预定：

注：

(1)所有预订需提前收取订金，并交纳最低消费金额的30%；

(2)所有未交订金的预订只保留到20xx年2月5日，不交订金的预订及达不到最低消费的需请示总经理批示；

(3)年夜饭菜单必须提前一个星期确认。

四、工作要求及安排：

大堂：

1、自1月1日起，电话接听及待客问候语改为：happy new year，新年好；

2、请于2月29日(即大年二十九)下午4点前准备好蛇宝宝(1人)服装、礼品发放、补充的管理工作；

3、给宴会厅及包厢服务员发放礼品；

4、安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作；

5、安排足够人员协助进行宾客引领工作；宴会厅及包厢：

①请于2月9日(即大年二十九)下午4点前完成团圆宴的摆台工作；

②请于2月1日前完成酒店大厅及餐厅的新年装饰工作；

③确保大年二十九团圆宴的服务人员安排充足，接待工作准确无误(包括酒水、布草工作等)；

④请于2月9日安排4名迎宾，要求管理人员同时到位，做好现场宾客的引领工作，以确保用餐现场秩序；

⑤服务员应随时关注用餐客人的`随身物品，谨防财物偷盗事件发生；

⑥安排好包厢及大厅抽奖工作；

⑦负责新年抽奖箱(一个)的制作；

⑧负责酒店新年灯光的装饰工作(1月1日前完成)；

⑨协助采购部完成宴会厅新年背景台的布置；

厨房：

1、请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单；

2、确保大年二十九中、晚餐的上菜速度及出品质量；

3、采购足够的原材料，确保新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量；

4、请安排好足够的人手。

采购：

1、请于2月1日前将酒店新年装饰物品采购到位；

2、请于2月1日前将礼品，及赠送客人的小件物品，如糖果、小蛇饰品等采购到位；

3、请于2月1日前做好新年期间酒水及物资的正常备货；

4、请于2月9日下午17点前将蛇的服装租借或采购到位；

行政：

1、请提前选拔好一名员工着卡通蛇服，在年二十九当晚，负责给客人发放糖果等小礼品并协助抽奖；

2、负责协调各部门人员的调配安排到位；

3、做好现场拍照及录像工作；

4、做好此次活动的培训及检查工作。

销售：

1、制作好团圆宴的POP温馨提示牌；

2、于1月15日前做好所有赠券或代金券的印刷工作；

3、于1月15日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工作；

4、请于2月5日前完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作。

所有一线管理人员于晚6点半在前厅集合，随同抽奖的着蛇服者一同至宴会厅及包厢敬酒。

比较有创意的宴会主题 篇5

一、主题：

“狂欢圣诞，喜迎新年”

二、目的：

为了全面贯彻高校教育方针，促进在校学生德、智、体全面发展，丰富同学们的业余文化活动，发挥每一个人的特长，反映同学们的真实水平，体现当代大学生的精神风貌，提高同学们综合素质、培养同学们团结协作、顽强拼搏的优良精神品质，于是我系大力推动文艺与体育等健康向上的活动，及时传达院级精神，我院特在春节期间举办“xxxx年春节游艺晚会”。

三、时间：

20xx年12月30日（时间初步预定）

四、特点：

节目新颖，表现当代大学生实际生活以及需求。

1、前期宣传工作（一周）

a：宣传板要求：形式不限，构思新颖，以春节晚会为主题。

b：海报制作：20xx年春节晚会海报。要求：以春节晚会为主题。

c：宣传单制作：春节晚会传单要求：形式不限，构思新颖，以春节晚会为主题。

d：网站制作：广陵学院网上公布。要求：以此次活动为主题，介绍本次活动的内容、时间、地点，及本次活动的赞助商。

e：广播宣传（校本部广播系统）制作：专业的广播电台专题宣传要求：形式不限，构思新颖，以春节晚会为主题。

2、后期宣传工作（活动结束后）：以文字、网页的形式对本次活动进行回顾报道。

前期活动工作：

1、通知各学院递交节目名单。

2、所报节目参加人员。

3、晚会节目主持人。

4、参加晚会人员名单。

晚会节目准备：

内容：成立晚会筹备小组，确定晚会节目。并邀请校内及各大高校著名的乐队、劲舞队、剧团进行表演，力求节目质量。

中期活动工作：

1、校内树立以此次活动为主题的宣传版，张贴宣传海报。

2、利用学校新闻中心播出此次活动的专题节目。

3、进行网上宣传。

4、推进各学院的节目进程。

5、对所有参赛的节目进行前期筛选。

6、对所有参赛节目进行彩排并进行选优方案。

7、确定所有参赛节目。

晚会期间：

1、对现场内外进行布置。

2、安排演职人员以及后期参赛所有节目排练工作。

3、现场领导的接待工作、观众进出会场秩序。

4、晚会开始前后的现场秩序的维持工作及各项后勤保障工作。

5、晚会后的收尾工作。

后期活动工作：

宣传费用：喷绘海报宣传板活动费用：音响设备舞台布置请柬化妆品服装租借荧光棒鲜花。

五、春节晚会内容：

1、烟花开幕。

2、请领导致词。

3、由领导宣布春节游艺晚会正式开始。

4、节目表演同时游艺活动开始。

5、活动结束。

六、具体游艺晚会节目

节目1：巧力搬物节目组成员：8人所需道具：两个筐、气球游戏规则：分2组进行比赛，每组2人，时间为一分钟。在场地两端各放置两个筐（两个筐中放满气球，另两个不放），从放置球的筐中取出求，用头和肩膀夹住迅速跑向另一端，将球放入筐中，每次两人进行比赛，运送球数量多的为胜。奖励方法：一分钟运3—5球获2张奖票，6个以上获3张奖票，参与者1张。

节目2：心有灵犀节目组成员：8人所需道具：词汇卡游戏规则：两人一组，面对面，将各种词汇分为若干类，选手可自主选择一类，一人用身体语言比划，另一人猜，在一分钟之内才对3个者即过关，选手有两次放弃权。奖励方法：在一分钟内猜对3题者获得2张奖票，3题以上的获3张奖票。

节目3：“iq”大比拼节目组成员：6人所需道具：0号图纸10张、记号笔2支游戏规则：本游戏采用抽题的形式。参加者如果能答对题卡上题目，即可获得奖票2张。（答题后要求交还题卡）奖励方法：答对1题，获奖票2张

节目4：抢凳子节目组成员：6人所需道具：凳子3张哨子1个游戏规则：每轮游戏需5人参加。游戏场地中央会摆有3张x拢的凳子，5人围着凳子各站定一个点。根据主持人的提示，5人围着凳子走动或做其他动作，待主持人哨声响后，能迅速抢做到凳子的那3人即胜出。可获奖票3张，其他两人各获奖票1张。奖励方法：抢到凳子的3个各获奖票2张，其他2个参与者各获奖票1张。

节目5：运气球节目组成员：6人所需道具：气球20个绳子游戏规则：此游戏为两人制，要求两人背对背，中间夹着气球走动。如果两人能在一分钟内把气球运到指定位置即可获得奖票1张。一分钟内可运两个气球到指定位置，两人各获得奖票2两张，一分钟内可运气球三个的各获得奖票四张。奖励方法：一分钟内只运一个气球获奖票1张，运两个气球获奖票2张，运三个气球获奖票3张。

比较有创意的宴会主题 篇6

一、主题设定：

以“家和万事兴，新春共团圆”为主题，寓意家庭和睦，新年新气象。

二、场地布置：

色彩搭配：主要采用中国红、金色以及木色等象征吉祥、富贵的颜色，如红色的桌布、金色的餐具或装饰品，同时点缀一些绿色植物，象征生机勃勃。

装饰元素：悬挂大红灯笼、中国结、春联等传统春节元素，餐桌上可摆放寓意吉祥的水果（如苹果代表平安，橙子代表吉祥如意）及鲜花。

灯光照明：暖色调灯光为主，营造温馨和谐的家庭氛围。

三、菜单设计：

开胃菜：凉拌海蜇头、皮蛋豆腐、五香牛肉等；

主菜：鱼（寓意年年有余）、虾（寓意哈哈笑）、烤鸭、红烧肉、全家福火锅等，菜品丰富多样，满足不同口味需求；

素菜：清炒时蔬、上汤菠菜、干煸四季豆等，体现健康饮食理念；

汤品：老火靓汤或者海鲜汤，滋补养身；

主食：饺子（北方习俗，寓意更岁交子）、年糕（南方习俗，寓意年年高升），还可准备各类特色面点；

甜品：八宝饭、汤圆等寓意团团圆圆的食品。

四、活动环节：

家人祝福：每位家庭成员都可以在宴会上表达对新一年的美好祝愿和对家人的.感恩之情。

游戏互动：组织猜灯谜、红包抽奖、亲子游戏等增加家庭成员间的互动交流，增进感情。

共享年夜饭：大家一起动手包饺子、做年糕，共享劳动成果，体验传统文化的魅力。

比较有创意的宴会主题 篇7

一、活动主题：

xx年夜饭惊喜

二、活动形式：

组织公司全员开展除夕夜、大年初一、初二晒年夜饭活动，并以H5抽奖砸金蛋的形式，组织职工在朋友圈晒特色年夜饭，领新年福利，将春节气氛烘托起来，共同营造无人机“家”文化。福利内容包含有“温度”的奖励以及完成中奖相应的任务。

三、参与人员：

海鹰航空公司全体职工

四、活动时间：

1月31日-2月1日

五、活动规则及流程：

1.通知通过微信及公众号发布，参与活动的职工需在朋友圈晒出自己的特色年夜饭，并附上对亲朋好友及同事们的新年祝福。

2.在活动链接页面上传朋友圈晒年夜饭照片，获得抽奖资格。

3.大转盘抽奖，每人只有一次抽奖机会（通过上传照片获得）。

4.中奖者务必及时填写个人基本信息表单，以免机会丢失。

5.中奖者请截图保存中奖信息，备用核查。

6.活动最终解释权归综合管理部所有。

六、活动奖励方案：

重点体现家庭温情和公司对职工的人文关怀，寓教于乐，彰显天鹰品牌特色。

天鹰专属阅读奖：30名，奖励春节期间专属阅读时间1天，书籍任选，本次活动推荐书目：杨利伟自传《天地九重》，学习航天英雄杨利伟的.事迹，撰写并分享学习心得，可将春节假期延长1天；

天鹰专属爱国奖：30名，奖励春节期间专属观影时间1天，本次活动推荐观看：《长津湖之水门桥》，增强“天鹰人”的爱国情怀和国家利益高于一切的使命感责任感，撰写并分享学习心得，可将春节假期延长1天；

天鹰专属陪伴奖：30名，奖励春节期间专门陪伴航天后代未来“稚鹰”及家属的时间1天，以弥补“天鹰人”为事业付出、长期出差在外对孩子陪伴不足的亏欠，特此奖励陪伴时间1天，可晒朋友圈分享视频，可将春节假期延长1天；

比较有创意的宴会主题 篇8

一、主题：

以“团圆、祥和、祈福”为主题，为家人打造一场温馨、欢乐的春节家庭宴会。

二、时间：

建议在春节前一晚或春节当天，时间为晚上6点至9点。

三、地点：

自家客厅或餐厅，也可根据家庭人数和喜好选择其他合适的场所。

四、布置：

场地布置：以红色和金色为主色调，悬挂灯笼、中国结等传统装饰品，营造出浓厚的节日氛围。

餐桌布置：在餐桌上铺上红色或金色的桌布，摆放寓意吉祥的装饰品，如桔子、苹果等。

灯光效果：使用柔和的灯光，营造温馨、祥和的氛围。

五、菜单：

主菜：建议选择寓意吉祥、色香味俱佳的`传统菜品，如鱼香肉丝、红烧狮子头、佛跳墙等。

配菜：可根据家人喜好搭配凉菜、小吃等。

汤品：建议选择清汤或浓汤，如鸡汤、牛肉汤等。

甜点：可选择传统的年糕、糖果等。

饮品：可选择红酒、白酒或果汁等。

六、活动流程：

开场致辞：由主人发表简短的致辞，感谢家人的到来，祝福大家春节快乐、阖家幸福。

团圆饭：按照传统习俗，全家人围坐在一起享用美食，共同感受团圆和温馨的气氛。

娱乐节目：可以安排一些家庭成员表演节目，如唱歌、跳舞、说相声等，增进家人之间的感情。

互动游戏：设计一些有趣的互动游戏，让家人们一起参与，增强彼此之间的默契和欢乐氛围。

祝福环节：在宴会即将结束时，组织家人互相祝福，表达对未来的美好祝愿。

比较有创意的宴会主题 篇9

一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化，引领当今市场

宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。

宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。

除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高），我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢？

相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花 爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。

二、“年夜饭”上出特色——创新本店菜品，注重营养平衡

菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。

据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对2004年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：

1、名称祥和，标注本名

为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：

大展宏图——金汤蟹黄翅

财源广进——鲍汁扣广肚

加官封爵——官燕炒鲜奶

花开富贵——蟹粉扒西兰花

竹报平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯银鳕鱼

如意吉祥——松茸炒带子

心想事成——鹅肝酱酿海参

2、色形艳丽，富有创意

春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。

3、精选菜点，突出特色

春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点；第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。

4、经济实惠，突出美味

春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。

春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官 场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。

5、营养平衡，返朴归真

传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的'体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：

（1）荤素搭配合理

整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。

（2）少油、少盐

年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。

（3）增加蔬菜水果的选用

别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。

（4）甜菜、甜品适量

中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。

（5）注意食材挑选与卫生安全

要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。

（6）不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真

粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求？或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。

在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。

一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。

通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。

三、“年环境”上示团圆——新年氛围浓郁，突显喜庆祥和

如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。

“年环境”是指饭店春节期间餐厅的布置，饭店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用；另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为饭店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的饭店经营锦上添花。

四、“年营销”上强宣传——优选目标市场，强化营销力度

随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中出现同时提早预订的局面。与往年相同的是：圣诞节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。

圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，饭店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至2000元不等。

现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些饭店在上一年的10月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠”很多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜欢标准套餐，而年轻人更喜欢自主点菜。

圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会，往往追求档次和氛围，不惜血本，选择饭店。而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠。因此，中式餐厅的年夜饭较受欢迎，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清晰大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会，这对吸引宾客都起到了很好作用。

五、“年服务”上增项目——洞察市场动向，增加创利项目

对于餐饮企业来说，春节是一个巨大的市场。现在城市居民除了外出就餐增多以外，对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加，一些高收入家庭，让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。

总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大！