手机端
我要投稿
收藏技术个人工作总结汇集十一篇。
范文的重要性已经成为共识，范文的经验告诉我们如何在工作中应用整体构思，我们怎样才能让自己写好一篇范文呢？如果您对“技术个人工作总结”感到好奇请看下面这份资料，如果您正在寻找更多关于这个话题的内容请关注我们的网页！
技术个人工作总结(篇1)
《发酵工程》课程教学大纲
课程名称（英文）：Fermentation Engineering
课程类型：学科基础课
学时：60
学分：4
适用对象：生物技术、生物科学
一、课程的性质、目的和任务
本课程是生物技术和生物科学专业必修专业基础课之一。在《化工原理》、《物理化学》、《微生物学》、《生物化学》等课程基础上开设。与同期开设的《细胞生物学》、《分子生物学与基因工程》等课程构成生物技术领域主干学科的骨架。这些课程与本课程有着密切的联系和分工。本课程以讲授发酵工程生产中各个分支领域共性的工艺的基本原理和生产技术为主。以本课程为基础为生物学科理科专业的学生工程学科的概念和基础，同时为生物技术其他学科技术奠定应用所必须的基础知识。
二、教学基本要求
发酵工程课是一门综合性很强的课程，涉及到数学、化学、生物学、生物化学、微生物学、物理化学、有机化学、化工原理等多个学科，基础理论性和实践性均很强，同时要求基础理论和生产时间密切结合。在课程讲授过程中，将要按照微生物发酵生产的全过程阐明各个阶段、各种产品生产的原理和技术，讲解理论知识的同时，又重点突出生产的工艺操作和控制技术等实际问题。因此，该课程需要在理论教学的同时，配合生产实践的实习、实验的实践环节，也要求学生建立实际生产的概念，在参观实习和社会实践中巩固本课程的教学效果，学生必须利用实验、参观、实习、社会实践等机会，培养分析问题和解决问题的能力。学生通过该课程的学习将会缩短理论与生产实践的距离，建立用理论知识分析和解决生产实际问题的概念和能力，动手能力也将有所提高。
三、课程内容及学时分配
第一章 绪论（4学时）
熟悉发酵工程的一般概念；了解发酵工业的范围、特点、发展历程及发展趋势；掌握发酵工艺生产的一般培养方法和过程。了解现代发酵工程与生物技术的关系，了解高新技术发展的动态并掌握高新技术概念和生物生产的基本过程；
第二章发酵工业菌种与种子的扩大培养（8学时）
了解发酵工业常用的微生物菌种及要求；熟悉发酵工业微生物菌种的分离和选育工作并掌握分离和育种的原理和技术；熟悉发酵工业微生物菌种的衰退的原因、复壮的措施和保藏的方法；掌握菌种扩大培养原理和技术。
第三章发酵原料和培养基及制备（4学时）
了解培养基营养成分的来源和配制培养基的基本原则；了解发酵生产培养基的组成成份及其在发酵中的作用；掌握影响培养基质量的因素及控制措施。熟悉淀粉糖的制备原理、方法和工艺过程；了解淀粉以外原料，如糖蜜、石油代粮发酵的原料和其他发酵原料等作为发酵原料的对发酵生产的影响。
第四章 灭菌及空气净化（4学时）
了解的灭菌的原理及方法；掌握微生物热死动力学；掌握影响灭菌效果的因素及控制方法；重点掌握分批灭菌和连续灭菌的工艺过程及操作要点。
﹒1﹒
了解无菌空气的制备方法；掌握空气介质过滤除菌的工艺过程。 第五章微生物发酵动力学（4学时）
了解微生物反应模式和发酵的方法，了解分批培养、补料分批培养和连续培养的概念及特点；掌握分批培养过程的基本动力学方程。 第六章 氧的供需和传递（4学时）
了解供氧和微生物的需氧及影响微生物需氧量的因素；掌握氧在溶液中的传递理论；掌握影响供氧和氧传递速率的主要因素及其控制方法。了解溶解氧的测定方法。
第七章发酵过程的工艺控制（4学时）
了解发酵过程的主要控制参数及代谢的变化规律；掌握温度、pH值、溶解氧浓度、菌体浓度、基质浓度、补料和泡沫的影响及其控制方法。 第八章 发酵生产染菌及其防治（4学时）
了解发酵的异常现象及原因分析；重视染菌对发酵的影响；了解染菌的原因、杂菌污染的途径；掌握染菌的防治措施。
第九章现代生物技术在发酵工业中的应用（4学时）
了解固定化酶与固定化细胞发酵技术；了解基因工程菌发酵技术；了解动物细胞的大规模培养技术；了解植物细胞的大规模培养技术。
第十章发酵工业下游技术简介以及发酵液的预处理技术（2学时）
了解发酵液的一般特性和下游技术新概念、新技术、新产品和新装备；掌握发酵液特性改变和发酵液相对纯化的方法和技术；掌握固液分离工程的原理和技术 第十一章微生物细胞破碎（2学时）
熟悉各类微生物的细胞壁组成；掌握常用的细胞破碎方法和破碎率测定技术。 第十二章沉淀提取技术（4学时）
了解沉淀法的一般原理；掌握等电点法、有机溶剂法、盐析法提取产品的原理和简单过程。 第十三章吸附法提取技术（2学时）
了解吸附剂的种类，掌握活性炭和离子交换树脂脱色的原理和技术。 第十四章萃取和浸取（4学时）
了解萃取和浸取的一般概念；了解超临界CO2流体萃取技术、双水相萃取技术和反胶团萃取技术的原理和一般方法。 第十五章膜分离过程（2学时）
了解膜分离的一般原理；了解膜分离的基本理论和反渗透、超滤、微孔过滤、纳米过滤技术。
第十六章清洁生产技术（2学时）
了解清洁生产的概念和实现清洁生产的途径。 考试（2学时）
四、实验教学内容及要求
本课程教学需配合发酵工程实验和认识实习进行，要求学生认真进行实验操作和参观实习，并完成实验报告和实习报告。在理论教学的同时，每章后配合有思考练习题，使学生综合所学的内容、灵活应用所学知识以书面的形式完成。
五、
教材及参考文献
《发酵工业概论》，李艳，中国轻工业出版社
﹒2﹒
《微生物工程工艺原理》，姚汝华，华南理工大学出版社 《发酵工艺原理》，熊宗贵，中国医药科技出版社 《生物工业下游技术》，毛忠贵，中国轻工业出版社 《生化生产工艺学》，梅乐和等，科学出版社 《生物工艺学》，俞俊棠等，华东化工大学出版社 《生物工艺原理》，贺小贤，化学工业出版社
大纲制定：李艳制定日期：
大纲审定：
年月日3﹒
﹒
技术个人工作总结(篇2)
建筑助工专业技术工作总结() 目录
正文第一篇：建筑技术人员工作总结[助工]_secret 1 建筑技术人员工作总结
本人在xx年x月至xx年x月就读于xx建筑工程学校所学专业为工业与民用建筑专业。年x月分xx配到xx市xx建筑工程有限公司工作，年x月任xx市建筑工程技术初级职务评审委员会评定为建筑施xx工助理工程师，xx年x月调到xx建筑工程公司任生产技术股副股长，独立主持单位工程的施工管理，较好地完成了从施工准备到竣工验收的工程管理，图纸会审→施工图预算→编制施工组织设计→施工平面布置→场地放线和复核→搜集和编制建筑工程资料，组织各施工阶段的进场工作。参与材料质量的鉴定和验收，组织单位工程的规划验收和竣工验收工作。本人从xx年x月分配到现在，在建筑行业中工作了xx年，在这xx年的时间里，注重专业知识、专业技术、劳动技能的体会和学习，做到理论联系实际、理论和(转载需注明来源)实践相结合，大胆尝试，勇于实践，对业务知识精益求精，使自己的专业知识，不断提高，为工程的施工管理等工作打下了坚实的基础。对施工管理和业务技术做到积极、认真、细致分明，树立良好的职业道德风尚，从我爱建筑做起。毕业到现在，共施工管理工程达xx多平方米。为了与大家共同学习，现将本人从事施工技术和施工管理工作的心得体会略述如下：一、认真学习业务知识，刻苦钻研施工技术建筑专业技术性强，建筑工程“百年大计，质量第一”。建筑工程需要有一定的专业技术和业务知识为基础，它对建筑工程的工作具有指导作用。在广东工业大学读书期间，认真学习了几十门课程，取得了优异的成绩。如：《理论力学》、《建筑制图》、《建筑力学》、《建筑测量》、《材料力学》、《结构力学》、《高等数学》、《建筑材料》、《建筑结构》、《钢筋砼结构与砌体结构》、《建筑施工》、《地基与基础》、《给排水工程》等。毕业后在实际工作的实践中，使我深深认识到，实践为主，理论为辅的重要性。实践是检验真理的唯一标准，只有拥有丰富的理论知识和丰富的实践经验，才能够胜任工程工作，才能做出更多更好的优良工程。在业余时间里，自修了《房屋构造》、《建筑工程预算定额》和《房屋设计与施工技术》。在工作过程中，领会所学的精神实质，学习建筑工程的各种规范和评定标准，虚心请教经验丰富的工程技术人员，不断提高自己的业务知识和施工管理水平，使自己的工作做得更好，积累了一定的工作经验，为做好工程质量起到了一定的作用。
2 二、理论与实践是相辅相成的只有理论联系实际，理论与实践相结合，才能发挥自身的专长，把工作做
得更好。“以理论指导实践，在实践中总结经验”，以这样的指导思想，我曾经主持的施工工程有：xx市xx大楼，框架结构四层，面积xxm2；xx大楼，框架结构十二层，面积xxm2；xx公司家属宿舍楼，框架结构八层，面积xxm2；xx中学教学楼主楼，框架结构六层，面积xxm2；**园a区a、b、c、d、e、f栋，框架结构八层，面积xxm2；**园c区1、2、3、4、5栋，框架结构八层，面积xxm2；***园d区1、2栋，框架结构八层，面积xxm2；**园综合楼，框架结构八层，面积xxm2；**中学教学楼，框架结构四层，面积xxm2。在建筑工程施工管理中，施工中解决问题是常有的实际问题。一方面是从理论和实践上着手，解开施工中遇到的问题；另方面虚心向别人学习，向经验丰富的施工员、工程师请教，并为自己积累解决问题的经验，不断总结收集、积累和整理。我们施工的xx大楼，框架十二层xxm2，该办公楼工程复杂，施工难度大，工期短，在这样的条件下，土建工程和水电及其它配套工程要求同时竣工并交付使用。为了确保工程的顺利完成，我们精心筹划、精心组织，我大胆尝试，勇于实践，充分利用新技术、新工艺，结合平时积累的经验，把单位工程分别划定为若干个小单位工程，一般以轴线为界，由几个施工队同时进场施工。同时，各个施工队互相制约，要浇捣楼面梁板时，施工队同步进行，以减少施工缝等影响，工程质量的其它因素。另外，在施工时，要求安装工程和其它工程紧跟土建进度施工。以土建工程的进度带动安装等工程的进度。由于全体上下非常重视该工程的工作，使该工程在规定时间内，在保证质量的前提下，顺利竣工，被评为优良工程，现已交付使用，通过理论与实践相结合，以理论指导实践，在实践中积累经验，使我的施工技术和施工管理水平不断提高。其中xx局办公宿舍大楼和xx办公楼被评为优良工程。三、用良好的职业道德严把质量关建筑工程施工质量的好坏，与建设单位派驻人员的职业道德关系甚大。派驻工地技术人员不但要熟悉专业技术知识，还要有良好的职业道德。工程的质量除了施工技术因素外，还与使用的材料等级以及材料的使用量有很大的关系。有的施工单位只求经济效益，不顾质量，不惜偷工减料、降低材料等级。遇到这些情况，我坚持实事求是原则，讲清道理，使其真正懂得使用低级劣质材料及偷工减料的严重后果，树立“百年大计，质量第一”的思想。对工程质量要严格把关，做到上下统一，齐心协力抓质量。四、对工作持认真负责的态度
3 如何与质监部门配合好，达到设计要求
求及国家规定的质量等级，建设单位的负责精神关系密切。我常碰到这样的问题：砼用砂，按规定的含泥量是有限度的，而施工单位只从经济效益上出发，本来某一远处的砂是符合砼用砂规定的，但因运程远，带来运费高，那么成本亦高。往往舍远求近，将近处不符合规定的材料运至工地。由此，必然会造成砼强度等级的降低，影响工程质量。又如，设计图纸清楚地标明钢筋等级、规格，有的施工单位偏偏绞尽脑汁，将一些劣质材料或以小充大安装到他认为结构不很重要的部位，现场验钢筋时问题会暴露出来，严重影响工程的质量及使用安全。碰到这些问题，我都积极与设计质监部门配合，采取有效的措施，提出切实可行的解决方法，直至达到设计及规范的要求。通过这样，把妨碍质量安全因素消除在萌芽状态。我认为，搞建筑工程技术专业人员来不得半点侥幸，不能马虎应付。
第二篇：助工评审工作总结建筑 工作总结
我20xx年7月毕业于山东科技大学建筑学专业，毕业后便即从事了建筑设计工作，至今已有一年半时间了。工作一年多以来，参与了几个实际项目，使在学校所学理论知识充分与实践相结合，不但实践能力得到提高，理论水平也进一步得到提升。上学期间，虽学习到很多关于建筑设计的理论知识，但并不能将这些理论应用到实际项目中来。工作后，经有关领导的指导及身边同事的教导，开始慢慢领悟建筑设计的理论知识是如何在实际项目中应用的，上学期间很多天马行空的想法是要受到很多限制的。大学期间，也做过不少项目，不过都是假题假作或是真题假作，对于真实项目知之甚少，工作后很快就觉得真实项目的复杂、所要解决的问题之多，远超自己想象之外。但是随着工作时间的增多，也慢慢觉得大学期间理论知识的重要性，这些知识都是前人从实际项目中总结的，经过提炼的，而不加思考的运用是对于理论知识理解的深度不够所致。在实际工作中每每遇到能让我想起从前所学知识的地方都感到十分欣喜，而我也在工作之余经常翻看教材，每一次看都会有新的发现。现对一年多以来的思想、学习、工作总结如下：
建筑设计是由多个专业相互配合完成的综合性极强的工作，要顺利的完成工作，就必须很好的融入这个集体。这是我参加工作之后感触最深的。而我也很幸运的能遇到关心下属的领导和一群容易相处的同事，他们不仅在工作中经常给与一定的指导，生活中也是十分关心，生活没有了后顾之忧，工作起来也自然干劲十足。
由于同事及领导的悉心指导帮助，使我从几乎一张白纸渐渐对建筑专业有了一定领悟。刚入职工作那会，连cad及su这两款软件应用尚不十分熟练，身边的同事经常给我一定的指导，让我操作慢慢的熟练起来，操作熟练了，工作也渐渐的有了信心。但是软件毕竟只是工具，会写会画还只是初步，对于建筑设计工作还有很多知识需要学习，还有很多经验需要积累。上学期间所学更侧重于纯方案的设计，而对于一些建筑规范，所学甚少，而实际的工作却必须熟练的掌握这些规范，才能做出符合要求，更加实用、更加安全的建筑方案来。由于没有经验对规范更是知之甚少，初做设计，对于疏散防火及各种尺寸的规范要求都不了解，犯了不少错误，幸亏领导同事能及时的纠正并且给予耐心细致的讲解，才慢慢的适应了设计院的工作。但是建筑规范很多，全部掌握并非一朝一夕所能做到。而建筑方案的美观实用也有很多规范之外的知识，我需要学习的东西还有很多。
工作了一年多了，个人工作能力有了一定的提高，这和领导的关心以及身边同事的帮助是分不开的。但自己的整体专业技术水平跟工作能力还需要继续提高，还需要继续向从事建筑设计及相关专业的同事及领导学习。在今后的工作中我会继续努力，再接再厉，严格要求自己，不断求实创新，不断磨炼自己，尽我所能把工作做好，争取取得更大的成绩。
第三篇：评助工专业技术工作总结 专业技术工作总结
本人@@@，男，汉族，于20xx年7月毕业于@@@大学水利@@@专业，本科学历。
我毕业后来到@@@@@参加工作，分配到第十二工程和其他同事一起负责@@@@工程施工管理，在工地上我认真学习各项专业技术，以成为一名合格并且优秀的专业技术人员为方向，参与了@@@@工程中部分施工方案及工法的编写，主要包括：导流明渠施工方案、围堰填筑施工方案、进基坑道路布置方案、临时钢便桥搭设方案、水泥搅拌桩施工工法、高喷防渗墙施工工法、拦河闸混凝土浇筑方案及工法、现场用电专项方案等。还积极投入到现场施工中去，在第一现场完成理论知识到现场经验的转化，使自己的综合能力得到全面的提高。现场施工是辛苦的，一般的水利工程都不会在繁华的市区，而是在山区或乡村，这个工程也不例外，位于一个小乡村旁，这就要耐的住寂寞和无聊，同时在施工现场也要经受的起风吹日晒。这也是对个人毅力的一种磨练，很快我就适应了现场的环境。
在一年多的施工过程中，我深深体会到施工现场的管理是一项复杂的工作，首先必须对图纸非常熟悉，并且有一个合理的施工计划；其次要有解决现场问题的能力，这不仅要求管理人员有过硬的技术水平和较强的勾通能力以及团队合作精神，而且还要能处理好人际关系。只有这样才能按时保质地完成施工任务，通过这段时间的工作，我得出以下几点体会：
1、要有合理的施工进度计划
要保证工程的顺利进行，必须在开工前制定一个切实可行的施工进度计划，即在按时完工的前题下尽可能的节省人力、物力、财力。而要做一个合理的进度计划，必须熟悉设计图纸，大到了解整个工程的施工过程以及工程施工的难点要点，小到某一个工程部位的前后衔接；要考虑各种不利因素对工程的影响，如汛期、持续降雨、超高温或寒冷天气的影响；要十分熟悉所拥有的各种施工设备及施工队伍的工作能力，以便合理安排和调度各种人员及设备；必须充分考虑到本工程各个相关方对本工程施工过程中的种种影响，比如材料供应商能否及时的供应足够的材料，不同施工队伍之间的工作面交接是否顺利等等；要合理的划分施工单元和施工区域，必免造成人工或机械设备的闲置；根据施工单元和施工区域的划分和所拥用的人工、机械选定合适的施工方法，如平行施工或流水施工。
2、要有一定的协调、沟通能力
工地上出现的问题往往涉及到多方面的人员，而每个方面的人都会为保护自身的利益而不做任何让步，所以在处理起来就要学会协调和勾通，使各方的利益都不受损失或少受损失，这样也不会影响工程的进展，反之如果没有这个环节，各方面都不做出让步，工程将无法继续进行，结果将造成更大的损失。
3、有过硬的专业技术水平
对于一个从事施工管理的技术人员来讲，没有过硬的专业技术水平是不能胜任本职工作的，因为施工现场所出现的问题大多是技术上的问题，如果没有过硬的专业技术就不能正确的处理出现的问题，甚至可能会造成严重的 后果。
4、严格进行质量控制
质量控制主要工作并不在全局，而是在于每一道施工工序，所以施工质量的保证，最主要的是在于要严格按照工程图纸和相关规范的要求来完成每一道工序，严禁偷工减料，每道工序的交接必须贯彻执行“三检”制，即班组自检、施工员复检、专职质检员终检，通过层层的检查，验收后方允许进入下一道工序，从而确保整个工程的质量。
5、有一支技术过硬、纪律严明施工队伍
一支技术过硬的、纪律严明的施工队伍是顺利完成一项工程的最有利保障，而要形成这样一支队伍制定一套先进的管理方法是首当其冲的。首先，必须营造出一种荣辱与共的氛围，职责分明但不失亲和力，让所有的员工都感到自己是这个项目大家庭中的一员。其次，必须制定施工队伍的管理体制，明确各岗位职责，一定要做到令出必行。第三，针对具体情况适当进行经济奖励，这样会大大调动施工队伍的积极性，从而带来更大的经济效益。
6、施工工过程中的资料要全面、及时
施工资料是整个施工过程的一个证明，所以要根据工程的进展及时、全面的做好每一份施工资料，这样也对工程的竣工验收做了一个好的铺垫。
通过这段时间的工地生活使我深刻认识到一个好的施工管理人员并不是到工地随便走走就能锻炼出来的，而是在看似一切顺利的表面现象上发现问题，并能正确的处理问题。
这一年的的工作中，在前辈和专业技术骨干的指导和带领下，我一切从零开始，努力学习，坚定踏实的工作，逐渐掌握了水利水电施工的相关技术要领，并对相关规范有了更全面的认知，也使我对现场的施工管理工作内容有了更加深刻的认识，现对导流明渠淤泥开挖，土坝填土压实，围堰防洪度汛，高喷防渗处理，水泥搅拌桩地基处理、大体积混凝土浇筑等现场施工技术有所认识并得到很大程度的提高，也可以独立完成部分施工方案的编写。这使我的工作经验得到了更大的积累，同时也竖立了以后我在工作中面对困难的信心。
@@@@@ 20xx年6月22日
第四篇：评助工专业技术工作总结 专业技术工作总结
本人林勇，男，汉族，于20xx年7月毕业于郑州铁路职业技术学院工程预算与管理水利专业，专科学历。
我毕业后来到中铁十五局五公司参加工作，分配到筑路分公司和其他同事一起负责工程施工技术管理，在工地上我认真学习各项专业技术，以成为一名合格并且优秀的专业技术人员为方向，参与了工程中部分施工方案及工法的编写。还积极投入到现场施工中去，在第一现场完成理论知识到现场经验的转化，使自己的综合能力得到全面的提高。现场施工是辛苦的，一般的高速工程都不会在繁华的市区，而是在山区或乡村，这个工程也不例外，位于一个小乡村旁，这就要耐的住寂寞和无聊，同时在施工现场也要经受的起风吹日晒。这也是对个人毅力的一种磨练，很快我就适应了现场的环境。
在九年多的施工过程中，我深深体会到施工现场的管理是一项复杂的工作，首先必须对图纸非常熟悉，并且有一个合理的施工计划；其次要有解决现场问题的能力，这不仅要求管理人员有过硬的技术水平和较强的勾通能力以及团队合作精神，而且还要能处理好人际关系。只有这样才能按时保质地完成施工任务，通过工作，我得出以下几点体会：
1、要有合理的施工进度计划
要保证工程的顺利进行，必须在开工前制定一个切实可行的施工进度计划，即在按时完工的前提下尽可能的节省人力、物力、财力。而要做一个合理的进度计划，必须熟悉设计图纸，大到了解整个工程的施工过程以及工程施工的难点要点，小到某一个工程部位的前后衔接；要考虑各种不利因素对工程的影响，如汛期、持续降雨、超高温或寒冷天气的影响；要十分熟悉所拥有的各种施工设备及施工队伍的工作能力，以便合理安排和调度各种人员及设备；必须充分考虑到本工程各个相关方对本工程施工过程中的种种影响，比如材料供应商能否及时的供应足够的材料，不同施工队伍之间的工作面交接是否顺利等等；要合理的划分施工单元和施工区域，必免造成人工或机械设备的闲置；根据施工单元和施工区域的划分和所拥用的人工、机械选定合适的施工方法，如平行施工或流水施工。
2、要有一定的协调、沟通能力
工地上出现的问题往往涉及到多方面的人员，而每个方面的人都会为保护自身的利益而不做任何让步，所以在处理起来就要学会协调和勾通，使各方的利益都不受损失或少受损失，这样也不会影响工程的进展，反之如果没有这个环节，各方面都不做出让步，工程将无法继续进行，结果将造成更大的损失。
3、有过硬的专业技术水平
对于一个从事施工管理的技术人员来讲，没有过硬的专业技术水平是不能胜任本职工作的，因为施工现场所出现的问题大多是技术上的问题，如果没有过硬的专业技术就不能正确的处理出现的问题，甚至可能会造成严重的后果。
4、严格进行质量控制
质量控制主要工作并不在全局，而是在于每一道施工工序，所以施工质
量的保证，最主要的是在于要严格按照工程图纸和相关规范的要求来完成每一道工序，严禁偷工减料，每道工序的交接必须贯彻执行“三检”制，即班组自检、施工员复检、专职监理员终检，通过层层的检查，验收后方允许进入下一道工序，从而确保整个工程的质量。
5、有一支技术过硬、纪律严明施工队伍
一支技术过硬的、纪律严明的施工队伍是顺利完成一项工程的最有利保障，而要形成这样一支队伍制定一套先进的管理方法是首当其冲的。首先，必须营造出一种荣辱与共的氛围，职责分明但不失亲和力，让所有的员工都感到自己是这个项目大家庭中的一员。其次，必须制定施工队伍的管理体制，明确各岗位职责，一定要做到令出必行。第三，针对具体情况适当进行经济奖励，这样会大大调动施工队伍的积极性，从而带来更大的经济效益。
6、施工过程中的资料要全面、及时
施工资料是整个施工过程的一个证明，所以要根据工程的进展及时、全面的做好每一份施工资料，这样也对工程的竣工验收做了一个好的铺垫。
通过这段时间的工地生活使我深刻认识到一个好的施工管理人员并不是到工地随便走走就能锻炼出来的，而是在看似一切顺利的表面现象上发现问题，并能正确的处理问题。
这些年工作中，在前辈和专业技术骨干的指导和带领下，我一切从零开始，努力学习，坚定踏实的工作，逐渐掌握了高速公路，房建施工的相关技术要领，并对相关规范有了更全面的认知，也使我对现场的施工管理工作内容有了更加深刻的认识，也可以独立完成各种工程的测量工作。这使我的工作经验得到了更大的积累，同时也竖立了以后我在工作中面对困难的信心。
第：评建筑助工总结 工作总结
我于20xx年7月毕业于沈阳大学建筑工程学院土木工程系工业与民用建筑专业。20xx年8月进入天津市滨海信德工程咨询有限公司，在此期间任土建技术员。
自参加工作以来，遵守公司及所在项目部的各项规章制度，积极服从领导的工作安排，完成工作任务，满足施工单位进度。维护集体荣誉，思想上要求进步，积极响应站的号召，认真贯彻执行站文件及会议精神。工作积极努力，任劳任怨，认真学习相关试验知识，了解市政道路及建筑工程的实践知识，不断充实完善自己。做到思想行动统一。坚持保证质量第一、安全第一的思想指导自己的工作。不放过工作中的每一个细节步骤。做到工作认真严谨、实事求是。
在工作初期我担任天津中塘示范镇工业园区道路及给排水工程的土建技术员，在工作中认真贯彻国家有关施工管理规范要求，确实执行土建技术员的岗位职责。认真阅读图纸和施工及验收规范，在和同事们的共同努力下，终于圆满的完成了一期、二期道路工程。随后我转入天津大港福渔园二期项目管理部。担任土建技术员。我依旧于严谨的工作态度对待现场。由于以前的道路工程与房屋建筑工程的差别比较大，这对我来说既可以说是机遇，也可以说是挑战。我时刻严格要求自己，遇到问题不断地请教有经验的同事、老师。自己摸索实践，在较短的时间内便熟悉了工作，明确了工作的程序、方向，提高了工作技能及管理能力，在具体的工作中形成了一个清晰的工作思路，能够顺利的开展工作并熟练地完成本职工作。
1．专业知识、工作能力和具体工作
从拿到图纸开始，认真的查看每一个部位细节，核对数据，思考施工步骤方案，做到脑中有图。协调交换与业主、设计、监理各方意见。进入工程开工，认真了解每一个部位施工细节，按设计图纸和施工及验收规范严格要求。坚持每天深入现场，对现场的施工质量进行监督。一旦发现质量问题及时与甲方、监理和施工单位沟通。
2．工作态度和勤奋敬业方面
热爱自己的本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，全身心地投入工作，认真遵守公司的各项规章制度。有效利用工作时间，坚守岗位，需要加班完成工作按时加班加点，保证工作能按时完成。在现场跟工人打成一片，做到以理服人。在工作之余还积极参加培训。 3．工作质量成绩、效益和贡献
在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为公司工作做出了应有的贡献。
尽管有了一定的进步和成绩，但在一些方面还存在着不足。比如有创造性的工作思路还不是很多，个别工作做的还不够完善，这有待于在今后的工作中加以改进。努力使思想觉悟和工作效率全面进入一个新水平，充实自己施工管理经验，业余时间加强学习新技术应用，为适应建筑市场环境的发展大趋势，加大对现场生产管理、技术质量管理、
文明施工等方面的管理力度，采用先进科学的管理理念，把先进的技术与管理经验与国内外先进的管理技术相结合，形成自己独立的技术优势。为公司的发展做出更大更多的贡献。
需要重视的是目前已是知识经济时代，信息技术在工程项目中已起到越来越大的作用。建筑施工企业在大力发展与运用信息技术，重视高新技术的移植和利用、拓宽智力资源的传播渠道，全面改进传统的编制方法，使信息在生产力诸要素中起到核心的作用，逐步实现施工信息自动化、施工作业机器化、施工技术模块化和系统化的情况下，作为现场技术员应该自觉地融入现代科技知识中，自我完善自己的知识体系。以产生更大的经济效益，增强建筑施工企业的竞争力，从而使企业能在日益激烈的竞争中获得更好的生存环境。
zfl小编其他
技术个人工作总结(篇3)
一、教学方面
(1)积极开展教研活动，努力搞好课改工作。严格按照学校要求，积极学习《新课程标准》等内容，提高教改意识，认识教改意义。积极探讨、交流信息技术课教学目标、方法和教学过程设计。努力培养学生信息素养，提高学生获取、处理信息能力。
(2)做到期初有计划，有教学进度，使教学工作能有条不紊地顺利进行下去。虽然其中出现一些突发事件，但由于教学计划安排的比较好，所以并没有给工作带来影响，反而在一定程度上有利于教学工作的进行，使得大量理论知识得于传授给学生。
(3)按照学校工作管理规定，认真备好课，备好教案，努力上好每一节课。信息技术学科学校安排的课时比较少(一周每班一节)这对于学生来讲的很重要的一节课;对老师来讲是比较难上的一节课。所以才能上好每节课对老师对学生都是很关键的。除了备好课、写好教案外，我还要查阅各种资料、寻找好的教学资源、教学课件，学习、提炼、再加工为我所用。
(4)在教学之余，我也注重自身发展进步。除了听课、评课、参加教研组教研活动外，我还注意到要自学。从思想上，时时刻刻提醒自己、自我反思、自我提高思想境界;从行动上，积极参加国家、省市举办的各种形式的培训、学习，利用一切可利用时间补充信息技术知识、提高自身信息技术素养、教学技能等，在生活上注意形象，为人师表。
二、综合素质评价工作
作为教师，教学工作是主要的，但除了教学工作外，我还承担着学校学生综合素质评价工作。每次评价初都要对学生、教师进行培训。指导学生、教师顺利进行综合素质评价。在综合素质评价进行的过程中，每天都要牺牲休息时间，陪着学生、教师进行评价，从旁指导，提高了综合素质评价的进度、效率。
三、校务工作
校务工作相对于教学来说是繁重的。每一次的校务材料搜集、处理、打印、上报都需要大量的时间和精力来完成。每个任务都能顺利地完成，辅助领导完成学校各方面的校务工作。每天都在上课、打印材料、处理学校、同事事务间忙碌。任劳任怨、无私奉献。
我深深感到，信息技术教育教学工作只要立足实际，认真分析和研究好教材、大纲，研究好学生，争取学校领导、师生的支持，就能创造性地搞好信息技术的教学工作，就能使我们的工作有所开拓，有所进取。信息技术教育之路任重而道远，我将一如既往地深入研究为我校信息技术发展作出应有的贡献。
个人专业技术工作总结报告范文
到保护班工作不知不觉已经一年半了，从刚开始实习到后来的转正定岗，再到现在自己成为负责人，独立外出工作，一路走来，感触良多。但也使我明白一个道理：理论知识再强，那也是纸上谈兵，要真正的能独当一面，不断实践才是提高自身能力的最快捷径。
记得第一次出去调试35千伏独山下司变的时候，我就碰到了一项对于我来说比较大的困难。作为一座改造扩容的农网站，该站的2号主变是从荔波王蒙运过来的老主变，配套的档位变送器及温度计均为老设备。与二期的改造工程的设计图纸不符合。到现场后，施工队负责人就像我提出了老装置与二期工程的新装置配合不起来，无法接线这个问题。刚开始心里面也有点没有底。毕竟在没有老设备说明书与原理图的情况下，我也感到无从下手。后来，在与班上取得联系后，第二天我拿到了老档位变送器的说明书。面对一个没接触过的装置，我拿着说明书与现场的二期图纸，不断的研究、学习，努力思考出一条让老设备与我们新上的设备之间能良好的配合的解决方法。在经过一天的不断试验和努力下，我终于摸清了老设备的工作原理及接线方式，最终实现了我们后台监控机能准确的显示主变的档位显示及远程遥控变压器调档。虽然这件事对于工作年限比较久的老师傅来说，可能是一个小问题。但是，对我来说，的确是一个不小的挑战，毕竟自己面对的是一个自己以前没接触过的装置，难度还是有的。问题得到了解决，通过自我学习与实践，能解决问题，使自我在专业上得到了提高，这让我感到非常的欣慰。
接着，在调试35千伏荔波方村变的`时候，我又遇到了一个新的问题。2号主变本体保护的压力释放及调压清瓦斯的信号一直处于动作状态。这是我从来没碰见的问题。开始，我认为作为一个新的主变，这两个信号是不应该发的。在百思不得其解的结果下。我唯有爬上主变，对照图纸检查主变的本体接线。在得出接线正确的结果后，我真的有点丈二和尚摸不着头脑。无意中，我看见调压瓦斯继电器内油面距离顶端有一段不小的距离。我在想，是不是由于这些气体的存在才产生这个原因的。当我把瓦斯继电器内的气体排掉后，终于，调压轻瓦斯信号不动作了。但压力释放仍是一直动作，在实在找不到问题原因的情况下，我换了一个思考方式：是不是压力释放的继电器的确是动作的?把压力释放继电器拆开后，通过使用万用表对压力释放继电器的两付节点量通断。我终于找到了问题的所在：压力释放继电器本身的接点已粘死，因此动作信号一直发起的，无法复归。问题解决了，自身又得到了进一步的提高，这让我非常的开心，毕竟这种不是常见的问题通过自己的动手实践，找到原因并排除，这使我积累到了经验。我相信，下次再遇到类似的问题，我肯定不会再想刚开始那样束手无策了。
在对后台信号的时候，我又碰到了新问题。弹簧未储能信号与实际情况不对应，而且是所有的断路器都存在这个通病。我第一反应就是这个信号取错了。首先我让厂家检查后台数据库，看是否取的信号点取错了。在确定不是后台的原因的情况下，我只有从回路上着手。拿着断路器厂家的原理图，我爬上柱上断路器，查线、试信号接点，无果后，我让施工方与我对线，看是否引至保护屏后的信号线取错。终于，我们找到了问题的所在：施工队信号线是取对了，但在接线时，把弹簧未储能信号与断路器位置的信号接线接反了。
通过这两个站的独立工作，我感觉到我自己专业上得到了很大的提高，让我再次深刻的感到实践的重要性，毕竟一个的理论知识再强再好，但是没接触过实际工作，根本无法体会到实际中的问题的多元化，针对不同的问题有不同的症结与解决方式，所以实践是非常重要的，能让人快速的提高，取得长足的进步。
技术个人工作总结(篇4)
铁路工人技师论文-班组管理对策之我见 班组建设是铁路管理的基础性工程,尤其在运输管理体制改革和生产力布局调整之后,班组建设面临着许多新情况和新课题。为此路局、车务段就班组建设出台了一系列规章制度实施办法和奖惩措施等。使安全自控能力得到了明显的增强,安全天也稳步攀升,经济效益更是稳步提高,班组长工作热情和主观能动性持续高涨。确保了职工队伍稳定,班组建设取得了实实在在的效果。
为了确保设备良好，保障行车安全，探讨和建立科学、合理的规章制度无疑很有意义，基于国内外实践，提出几点思考和建议。
1、适度引进国外先进设备，收集其有关数据，同时也要加速研制开发国产新机器、新设备。其中重要之一就是元部件的可靠性数据，建立可靠性数据库。为研究机器设备的寿命、可靠度提供依据。从而便于制定科学的维修、保养、更新制度。
2、边引进边开发先进、大型的养路、筑路、检测、维修设备，以满足铁路运行密度的需要。国外的铁路也不是尽善尽美的，我们要组织科技力量攻关，取其所长，补其所短。
3、尽量用机器代替人的某些功能。把人从紧张的操作中解放出来，发挥人的监控特点，做到人机各尽所长。
4、建立科学的维修制度、保养制度，日常维修和定期维修并举，重点检查和一般检查相结合。
5、建立科学的检查、维修方法，如安全检查表，事故分析树，事件分析树等。使得事先发现元部件的不安全状态，使得检查工作流水进行，提高检修的速度和效率。
6、建立和发展我局的综合运输调度中心，负责管理整个铁路线上列车的运行，走综合调度的发展道路
①以人为本，切实加强政治思想工作，提高职工的思想素质，有效地阻止各种环境的干扰，帮助职工解除后顾之忧；
②对主要行车人员建立招工、培训、考核制度，定期进行身体检查和心理测试，不断提高职工的生理素质和业务素质；
③改善劳动组织、科学地安排工作和休息时间，创造良好的工作和休息环境； ④贯彻物质利益原则，把安全与职工切身利益紧密挂钩；
⑤组织各种形式的安全竞赛，大力推行标准化作业，积极培养群体安全意识。 除了考虑人的因素以外，还要从设计、制造、安装、维修、保养等各方面来保证设备质量，以提高设备的可靠性，针对郑州铁路局目前的具体情况，还应从以下几个方面来发展完全技术设备：
①防止和排除人为错误的设备，如机车信号、自动停车装置、列车无线调度电话、车站办理进路的监督设备、列车运行速度的测录设备等； ②对各种固定和移动设备的技术状态进行监测诊断的设备，如热轴探测和报警设备、电磁探伤设备、超限界报警装置、各种自然灾害的报警设备等；
③兼有扩能和安全作用的设备，如自动闭塞、电气集中、调度集中、列车自动控制设备等；
④救援抢险设备，如救援列车、牵引车、复轨器等；
⑤道口设备，如自动栏木、列车接近报警器、交通信号及扩音设备等。 此外，还需切实有效地改善环境，减少不利环境对人和机器的影响，也是保证铁路行车安全的一个重要方面。
尽管事故一般都是由人的不安全行为、设备的不安全状态、环境的不安全因素引起的，但是如果进一步分析后可以发现，发生事故的深层次原因多是管理上的缺陷所致
技术个人工作总结(篇5)
工人技师技术工作总结
姓名： 车站（车间）：职名（工种）：车站值班员技能等级：
高级工
车站值班员工作总结
本人XXX,男,35岁,文化程度大专,职称为车站值班员，技术等级为高级工，现任车务段XXX站车站值班员。本人于1998年12月自部队复员，分配到XXX站历任扳道员、扳道长、信号员，自2008年任车站值班员至今。
回顾入路以来十五年的工作经历，我一直都在运输生产一线工作，从入路的第一天起我就认识到安全是铁路运输生产永恒的主题，“安全责任重于泰山”，确保安全是铁路职工职业道德规范的基本内容，也是义不容辞的法律责任，在任何时候都要以“如临深渊、如履薄冰、如坐针毡”的忧患意识，以警钟长鸣、永不松懈的工作态度积极投身到运输安全工作中去．安全要靠人来保障，而业务水平的高低直接决定着保障安全能力的强弱，所以我从参加工作开始，一刻也没有放松过技术业务知识以及安全生产有关的规章的学习，通过学习使我掌握了本岗位所需的业务知识和实际操作能力。 车站值班员是一个极为重要的岗位，其业务素质的高低，直接影响到铁路运输安全畅通和运输任务的完成。车站值班员肩负着车站行车工作的重任，是车站行车工作中的组织者和指挥者，我通过多年来行车工作积累的经验和规章业务学习的体会，特别是对设备临时发生故障的应急处理和非正常情况下接发列车安全措施的亲历实践，使自己逐步锻炼成为一名行车知识全面、技术业务精、工作责任心强的行车工作者。岳阳北站地处广州铁路集团公司北大门，与武汉局相邻，日接发列车百余对，运能紧张，对蒲圻分界口交车及确保株洲枢纽畅通起着重要的作用。因此对值班员处理突发情况的能力提出了更高的要求，对行车工作中出现的设备临时故障等突发事件，能做到沉着应对、程序不乱、严格执标、不受外界干扰、冷静处理，积累了一些经验。下面就如何保证非正常情况下接发列车安全工作谈几点体会：
非正常情况下的接发列车，大致可分为两类，一是有计划施工；二是设备临时发生故障；根据不同的类型，在作业中有不同的方法：
一、设备有计划施工时，因为是有计划的施工作业，许多工作都预先做好了准备，车站值班员在作业中就有了许多计划性、针对性，同时各岗位都派了双岗及把关人员，所以车站值班员的思路比较清晰，但在作业中仍应做到以下几点：
1、作业前要认真参加施工预想会，学习并熟知施工项目及施工时间、地点、影响行车的范围及重点注意事项。
2、有计划施工时，车站运转室内有把关人员、施工人员、防护人员等各单位人员，由于人员多，比平时作业要忙，此时，作为一名车站值班员，一定不能受到外界的干扰和影响，应沉着冷静，头脑清晰，逐项完成作业。
3、施工开始前要认真核对施工部门的登记内容，起止时间，施工地点，停用设备的范围等，并向列车调度员汇报，根据列车调度员下达的施工命令和施工开始时间，及时通知施工部门开始施工，严禁未得到列车调度员的命令或不按调度命令的要求，盲目同意施工部门提前施工，否则必将造成严重后果。
4、开始办理非正常接发列车作业前，应根据《行规》第94条，非正常接发列车作业的有关规定：⑴有关人员要严格按规定和程序作业，不准盲目抢办，各级把关人员应严肃认真，职责明确，专心致志地执行互控，并严格执行单一指挥，不得包办代替。⑵遇信号、联锁、闭塞设备因有计划施工、停电等致使联锁失效时，站段要指派胜任人员参加把关，对列车进路、行车凭证实行双人确认制度；必须确认全站到发线上所有道岔的位置，作业中对准备的进路必须认真地逐个确认道岔开通位置，并对进路上的道岔及邻线上的防护道岔全部加锁后方可办理接发列车。
5、发布接发列车进路的命令只能由车站值班员一人布置，把关人员负责监听，确认命令是否正确，并在《非正常接发列车程序控制表》内填记命令发出所布置的进路、股道、车次等内容，不得越级、直接发布准备接发列车进路的命令，否则必将造成行车指挥系统混乱。
6、接收列车进路命令必须由当班信号员一人负责。其他人员不得接手，接发列车进路准备妥当后，由原接收命令人员把进路准备情况及进路上有关道岔和邻线上的防护道岔加锁情况亲自向车站值班员汇报。车站值班员得到进路准备妥当、道岔按规定加锁的报告后，应再次布置信号员确认进路。
7、车站值班员要及时督促信号员在控制台上揭挂有关表示牌，认真执行呼唤应答制度。
8、车站值班员在得到信号员有关进路准备妥当的报告后，单线或双线反方向（正方向首列）发车时，根据《行车日志》查明区间已空闲并取得接车站承认，双线正方向发车时根据收到前次发出的列车到达的电话纪录，在发车进路准备妥当后，即可填发路票，对填好的路票要进行认真检查，确认无误并加盖站名印，与助理值班员核对，确认路票填写正确后，方可送交司机。
9、接停车的列车时，必须确认列车尾部进入接车线警冲标内方。在未得到信号员有关列车整列进入警冲标内方的报告，禁止开通区间。
10、在确认设备试验良好、施工作业完毕、认真审阅施工部门的销记内容后，及时向列车调度员报告，根据列车调度员下达的恢复正常行车的调度命令及要求及时恢复正常行车，切记未得到列车调度员的命令盲目恢复。
二、设备临时发生故障时，除严格执行设备有计划施工的有关内容外，还应做到以下几点：
1、当设备临时发生故障时，车站值班员要迅速判明故障原因、地点及影响行车的范围并立即向列车调度员报告（有列车开来时应先预告司机）。同时通知车站把关人员到场把关，适当时间向站、段汇报并及时破封按下“故障通知按钮”，并在《行车设备检查登记薄》内登记故障原因、地点、发生时间和已按下“故障通知按钮”。通知工电部门的时间及通知人姓名。
2、我站是双线区段，根据《行规》第94条和《站细》的规定上、下行各固定一股线路办理接发列车。上行为Ⅱ道，下行为Ⅰ道。
3、严把列车进路和行车凭证关，因为设备临时故障可能只影响信号、联锁、闭塞设备其中的一部分，因此车站值班员业务要熟练，迅速判断该使用何种行车凭证。如：使用绿色许可证发车时，一定要确认方向电路处于发车状态，切记盲目使用书面行车凭证，避免造成错填行车凭证发出列车。
4、根据列车运行和车站实际情况，及时主动的使用列车无线调度通讯设备呼叫司机。
5、设备故障处理完后，车站值班员要把好运统—46的登记、签认、销记关。严把故障处理后第一趟列车放行的关键，确保接发列车安全。
在办理非正常接发列车时，除上述几点体会外，还要认真执行一班作业标准，严格执行车站值班员的呼唤应答制度。认真执行车机联控，严格按照《接发列车作业标准》办理，同时在各项作业中要认真使用标准化用语，不得简化用语，颠倒程序。
总之，安全生产是我们的永恒主题，严格执行“两纪一化”，牢固树立“安全第
一、预防为主”的思想，才能确保铁路运输安全生产有序可控。现今铁路整合，全路步入了跨越式发展的崭新阶段，高铁网络也正蓬勃发展，对新知识、新设备、新技术的要求越来越高，作为一名车站值班员只有不断学习新技术、新知识，提高自身的业务素质，增强责任感，才能适应新时代铁路发展的需要，为构建和谐铁路做出应有的贡献。
同时，通过报名参加这次车站值班员技师考评促进了本人加强业务学习，提高自身业务技能的积极性，同时也看到了自身的不足，不管这次考评结果如何，我在今后的工作中一如既往，老老实实做人，勤勤肯肯工作。不断加强学习，更好的为铁路运输生产服务。
技术个人工作总结(篇6)
本学年以来，在校的正确下，在学校教育同仁们的大力支持下，我终于圆满的完成了学校安排的教育教学任务。一学年来，本人认真备课、上课、听课、评课，及时批改作业、讲评作业，做好课后辅导工作，广泛涉猎各种知识，形成比较完整的知识结构，严格要求学生，尊重学生，发扬教学民主，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平和觉悟，并顺利完成教育教学任务。为了今后能更好的工作，对本学年的教学工作如下：
1、上好课是提高教学质量的关键。
为了上好课，我做了下面的工作：
(1)课前准备:备好课。
①认真钻研教材，对教材的基本、基本概念，每句话、每个字都弄清楚，了解教材的结构，重点与难点，掌握知识的逻辑，能运用自如，知道应补充哪些资料，怎样才能教好。
②了解学生原有的知识技能的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。
③考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。
(2)着重课堂教学，向40分钟要质量。组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，使其保持相对稳定性，因材施教，注重培养尖子生，注重抓两头带中间，同时，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，课堂提问面向全体学生，注意引发学生学数学的兴趣，课堂上讲练结合，布置好家庭作业，作业少而精，减轻学生的负担。
2、要提高教学质量，还要做好课后辅导工作。
小学生爱动、好玩，缺乏自控能力，常在学习上不能合理的安排时间，针对这种问题，就要抓好学生的教育，并使这一工作贯彻到对学生的学习指导中去。还要做好对学生学习的辅导和帮助工作，尤其在后进生的转化上，对后进生努力做到从友善开始，帮助进步。比如，我班的某同学第一学期刚开学的一个月里，不安心学习，上课睡觉、搞小动作、说话，下课就往外跑不打铃不回班，经常被值日班长扣分。针对这种情况，分析其原因，我了解到这个同学的父母都在外打工，奶奶对其管理松懈，养成了自由散漫的坏习惯。我针对这种情况，除了找其他同学与他结对子之外，我还以辅导的名义主动接近他。从对话言语上我从赞美着手，有意夸大他的闪光点，给他更多的展示自我的机会，对学习产生浓厚的兴趣，使他不断取得进步。现在这个同学学习成绩大副度提高，其他的毛病相对也减少了。
所有的人都渴望得到别人的尊重和赞美，尊重和理解学生是关心爱护学生的基础，也是教育学生，提高教学质量不可忽视的重要环节。
3、积极参与听课、评课，虚心向同行学习教学方法，博采众长，提高教学水平。
4、培养多种兴趣爱好，博览群书、参加培训，不断扩宽知识面，为教学注入新鲜血液。
社会对教师的素质要求越来越高，在今后的教育教学工作中，我将更严格要求自己，努力工作，发扬优点，改正缺点，开拓前进，为xxx教育美好的明天奉献自己的力量。
技术个人工作总结(篇7)
20xx年是市场竞争更加剧烈的一年，作为主抓市场经营工作的副总我的工作职责是：及时把握市场变化趋势，研究市场经营策略，组织制定切实可行的市场经营方案、方案并组织实施，努力协助总经理完成公司的各项经营目标和任务。
20xx年一至十月份，我们的经营指标跟上了形象进度，业务收入完成形象进度81.7%，三季度KPI得分97.75，从目前的请况看，今年可完成总体指标。
一年来，为保证各工程标的完成，我从以下几个方面开展了工作：
一、调整机构，明确分工，保证各项工作的落实
根据市场经营工作的实际情况，为了提高执行能力，保证各项工作目标的分解落实，我对市场经营部的机构设置和人员分工进行了认真研究，在公司总经理的支持下，对机构和人员进行了较大的调整，先后成立了数据业务中心、集团客户中心、渠道管理中心等机构，为市场部安排了合格的管理人员，使各工程标都可以落实到人，做到了事事有人管、人人有专责。同时在工作过程中不断修改和完善管理流程，努力提高工作效率。调整后改变了以往员工忙闲不均、分工不明、工作落实不力的被动局面，为下一步整体工作的推进提供了保证。
二、理顺效劳流程，全面提高效劳质量
在效劳上我每月认真分析用户投诉、建议和咨询，组织查找效劳工作中存在的问题，根据实际情况调整效劳流程。例如针对用户漫游出访时问题较多的情况，我们及时修改了业务办理流程，增加了用户出访前上门辅导的环节，使用户对操作、拨号方式都有详细的了解，减少了漫游方面的投诉，提高了客户满意度。为进一步提高效劳质量，今年二为加强管理，充分调发开工的工作积极性，我非常重视部门及员工的绩效管理，通过绩效管理工作的开展，使我们对经营部门机构的设置、流程的建立有了新的认识，在合理设置机构的同时，我们要求各中心制定了绩效考核方法，根据工作目标定期对员工的工作进行评估，使管理人员和普通员工的工作能力都有了不同程度的提高。
在业务管理方面，我们在“精细〞二字上下功夫，重新制订了业务管理流程，在两县及各区安排了兼职稽核员，加强了监督检查力度，尽量防止管理上的漏洞，减少可能的`损失。
三、深入实际，调查研究，及时发现问题并解决问题
一年来我经常深入到实际工作中去，在员工中搞调查研究，了解流程是否顺畅，获取员工的意见和建议，及时改良工作流程和工作方法，对管理人员的工作给以指导。通过与员工的接触，我不断在员工中宣讲我们的经营思路和想法，使员工理解和认识到他们工作的重要性，提高了员工对企业的认同和工作的热情。同时我亲自到客户中走访，认真听取客户对我们的意见和建议，发现效劳和营销工作中存在的问题，并及时解决。今年三月份，我在金山屯区对集团客户的走访中发现，局部用户对某某公司不满，原因是认为我公司计费不准。经分析认为虽然问题的原因是多方面的，但我们自身存在的原
因也不容无视，那就是由于我公司资费套餐复杂且种类繁多，用户难以理解，而局部营业员、营销员的水平较差，无法给用户一个清楚的解释。针对此问题我立即组织研究了对策，加强了人员培训考核力度，提高效劳人员对帐单、话单的解释能力，对全体营业员(包括合作营业厅的营业员)分批进行培训，努力提高营业员的素质。经过一段时间的努力，客户的满意度有了较大提高。
通过对客户的走访也能够催促员工踏踏实实地开展效劳和营销工作，保证我们的经营思路得到真正的贯彻执行。
一年以来，在省公司的正确领导下，在总经理和班子成员的支持下，通过分管人员的共同努力，我所分管的工作取得了较好的成绩。在取得成绩的同时，我也清醒地看到，在履行职责过程中，还存在一定问题：一是工作思路不够系统，对工作的总体把握上还有欠缺之处，驾御能力有待进一步加强;二是工作方式、方法不够科学，在工作中有时存在急燥情绪，领导艺术有待进一步提高;三是决策不够果断，指挥尚欠力度，工作有时放不开手脚，能动性和创造性有待进一步发挥。对工作中存在的问题，我有比拟清醒的认识，并有决心和信心通过学习，在工作实践中加以克服和改良。
针对自身及工作中存在的问题，下一步我的工作将从以下几个方面入手：
1、搞好绩效管理工作，通过这项工作的开展，指导市场部门的中层干部及管理人员及时把握工作方向，努力提高他们的工作能力，带动全体经营人员的共同进步和工作目标的完成。
2、努力提高效劳水平，力争在大客户、集团客户、普通客户的效劳上有一个大的突破，积极推进行业信息化解决方案，在业务与效劳上突出我们的优势。
3、在业务宣传、营销推广工作中要提高整体规划能力，认真作好方案，用好用活本钱，保证各项工作有序地开展。
4、加强管理，防止漏洞，保证各个部门工作目标的一致性，进一步提高执行力。
在今后的工作中，我将倍加珍惜领导和同志们的信任和期望，努力提高自身政治业务素质，不断增强大局意识、责任意识、效率意识和质量意识，发扬成绩，克服缺乏，兢兢业业作好本职工作，为某某事业做出新奉献。
技术个人工作总结(篇8)
名词解释：
1.（生产酒精）辅助原料：不直接用于酒精生产，制造糖化剂或补充氮源
3.排乏汽：在间歇蒸煮过程中，每隔一段时间将锅内气体放出一部分，此过程叫排乏气。为保证醪液受热均匀和高的蒸煮质量，要进行剧烈和彻底的搅拌，同时，排出一些有害气体。
4.糖化：用淀粉质原料生产酒精时，在酒精发酵前，要将淀粉全部或部分转变成可发酵性糖，这过程叫糖化。 5.糖化剂：促使淀粉转化成糖的生物催化剂。
6.液体曲：讲曲霉菌在液体培养基中进行通风培养，使它生长和产酶得到含酶培养液叫液体曲。
7.糖化率（％）=还原糖／总糖×100％
8.酒化酶：参与G→C2H5OH+CO2的反应的所有酶和辅酶的总称。包括己糖磷酸化酶，烯醇化酶，脱羧酶，氧化还原酶，及磷酸化酶。 10.蒸馏：利用液体混合物中挥发性不同而分离组分的方法。粗馏：将发酵成熟醪中挥发性物质与非挥发性物质分离的过程。精馏：将粗酒精进一步除杂和提纯的过程，也就是将酒精与其他挥发性物质分离的过程。
11.大曲：是酿制大曲酒的糖化发酵剂，在制曲过程中让自然界中的各种微生物富集到淀粉原料制成的曲胚上，经过人工培养形成各种有益的酿酒微生物菌系和酶系，再经过风干储存成为成品大曲。 12.酒醅：已经发酵好的原料，也叫香醅，含有一定量的酒精与香味物质。 13.醅（醅子）：固态发酵法白酒生产中蒸完酒的酒醅 14.甑（甑桶 甑锅）：固态酿造白酒间歇蒸馏的传统设备 15.渣子（米渣子）：在白酒生产过程中，粉碎后的原料 16.大渣：加入新原料多的酒醪或醅子 17.小渣：加入少量新原料的酒醅或醅子 18.回活（回糟）：不加新原料的醅子
19.排：从新原料投料到发酵结束，蒸酒这一个生产小周期叫一排。 20.立渣：新建的窖池第一次投产发酵叫做立渣。
21.麸曲酒：以高粱；薯干；玉米为原料，以麸曲为糖化剂，以纯种培养的酵母为发酵剂，生产的蒸馏酒。
24.啤酒：以大麦为主要原料，以淀粉质的谷类为辅助料，加入适量的酒花，生产出含有Co2，具有泡的，具有酒花香味和爽口的苦味，营养丰富，风味独特的酿造酒
27.酒花油：多种芳香物质的总称，浅黄色油状液体，蒸馏后黄色油状物
28.浸麦度：经过制麦之后大麦的含水率。=大麦吸收水量+大麦原水量/浸后大麦重量*100%。
29.溶解：指麦粒中胚乳结构发生的化学和物理性质的变化
30.麦芽的溶解：在发芽过程中，随着E的逐步形成，蛋白E作用于细胞间的Pr，半纤维素E作用于胚乳细胞壁，使胚乳细胞壁成为网状结构，随后淀粉E，PrE进入细胞内进行一系列的水解反应，便胚乳细胞松软，这个过程称为麦芽的溶解 的休止：糖化过程中Pr的分解过程
的休止温度：糖化过程中Pr的分解温度
Pr的休止时间：糖化过程中Pr分解所需的时间。
33.煮出糖化法：利用生物与物理作用，使物料糊化，使物质分解和溶出。
34.发酵度：发酵过程中消耗浸出物浓度下降的百分率（可发酵型糖）。
35.啤酒澄清：指啤酒与所含的固体粒子分离的过程叫啤酒澄清。 36.啤酒的稳定性：啤酒是多种成分不稳定的胶体aq，容易受外界因素的影响而发挥变质，啤酒抵抗外界因素的影响而保持酒质不变的能力叫啤酒的稳定性。
37.啤酒的非生物稳定性：啤酒排除物理化学因素的影响而保持酒质不变的能力。
38.啤酒的生物稳定性：啤酒不被杂菌污染或不残留酵母细胞，防止产酸和再发酵的能力，叫啤酒的生物稳定性。
39.糊化：温度升高60~80℃（α—淀粉酶作用）淀粉颗粒的体积膨胀至原体积50~100倍，淀粉分子间的联系减弱，引起淀粉颗粒的部分解体，形成了均一；粘稠的液体，淀粉颗粒结构从有规则的层状结构成网状结构。
40.液化：温度大于130℃，支链淀粉完全溶解，网状结构被彻底破坏或粘度较低的流动性醪液。
41粉碎比：粉碎前物料的最大直径与粉碎后物料的最大直径之比X=D/d。
42间歇蒸煮：从投料到成醪在一个容器内进行的操作叫间歇蒸煮。 43回流比：R=回流量/产品量，最适R：3-4.
44蒸馏酒：凡是用水果，乳糖，糖类，谷物等原料经过酵母菌发酵后，蒸馏得到无色透明的液体，再经陈酿和调制制成的透明的含酒精浓度大于20%的酒精性饮料。
45制麦：由原料大麦制成麦芽的过程，是啤酒生产的开始。 46煮沸强度：每小时蒸发出水分的百分率。=混合麦汁数量-最终麦汁数量/混合麦汁数量*煮沸时间*100%。 47发酵度：浸出物浓度下降的百分率。 简答： 第一编 1.酒精生产的原料在工艺上的要求：凡是含有可发酵性糖或者可以转变为可发酵性糖的物质都可以作为酒精生产的原料。
原料：1.淀粉质原料（谷类、薯类、废糖蜜）2.糖质材料。3.纤维质材料 4.其他
常用原料的化学组成和作用：A.碳水化合物（淀粉、纤维素，蔗糖、麦芽糖，G/F）作用：1.提供微生物所需的碳源、氮源。2.生成酒精，含量增多酒精增多。B.蛋白质经过蛋白质酶水解成肽和氨基酸，被微生物利用。……（7页）常用原料淀粉质及特点（7页） 2.酒精生产原料的清理目的：除去沙石，铁钉，杂草，绳头以防损伤机器，堵塞管路，泵，阀门，溢流管。 3.酒精生产原料粉碎的目的：①原料中的淀粉是植物体内的贮备物质，受植物组织和细胞壁的保护，既不溶于水也不易和淀粉酶接触，通过粉碎增大物料表面积，提高热处理效益，有利于酶的作用；②粉末状的物料加水调浆后便宜流动输送。方法：1.干法粉碎：锤式粉碎机2.湿法粉碎
4.原料粉碎工艺的影响：粗粉碎的原料要采用快速加热的方法，细粉碎原料要采用缓慢加热的方法。
5.原料预热的目的：①植物组织和细胞在一定温度和压力下，吸水膨胀破裂，淀粉变成溶解的糊液，易于受酶的作用，水解成可发酵性糖；②杀死附着于原料表面的微生物，使糖化发酵在纯种情况下进行；要求：①质量均匀②灭菌要彻底③少生成有害物质④减少损失。要求：1.质量均匀 2.灭菌彻底 3.减少有效成分的损失 4.少生成有害物质
淀粉的溶解和膨胀：1.膨胀：淀粉是一种亲水性的胶体，遇到水后水分子在渗透压的作用下渗入淀粉颗粒内部，使淀粉分子体积和质量增加。水化阶段：吸水20%-25% 放热。膨胀节段：吸水是原来的几倍体积质量增加，吸热，淀粉链打开。2.糊化：温度70-80度，吸水量是原来的50-100倍。糊化使淀粉间的联系减弱，引起淀粉颗粒的部分解体，形成均一粘稠的液体—无限膨胀。3.液化：糊化后温度升高达到130度以上，支链淀粉几乎全部溶解，网状结构被彻底破坏，淀粉溶液变成粘度低的流动性醪液。 水热处理中原料的变化（14页）
6.水热处理中糖分的变化：①己糖在高温情况下，产生5-羟甲基糠醛，继续反应生成有机酸和色素类物质；②戊糖脱水可以产生糠醛；③焦糖化反应：糖在接近熔化温度下加热形成褐红色无定形水解产物—焦糖，造成原料的损失，对酵母生长不利；④AA+低分子糖→类黑素影响糖分变化的因素：a.氨基糖反应的速度与还原糖的种类，反应的温度，浓度有关，温度高浓度高，反应速度快；b.果糖最容易焦化，高浓度糖容易教化，局部过热容易焦化，蒸煮的压力越高时间越长，焦糖越多 。降低糖分损失的措施：a.在调降预热阶段尽量避开淀粉酶的最适作用温度50~60℃，；b.适当加大加水比；c.加强搅拌；d.采用低温短时间蒸煮工艺。 7.排乏汽的作用：为保证醪液受热均匀和高的质量要进行剧烈和彻底搅拌同时排除一些有害气体（甲醇）。
8.与糖化有关的酶种类的特点：㈠淀粉酶⑴α-淀粉酶（液化酶；内切酶；淀粉-1,4-糊精酶；）作用方式：在淀粉链内部，任意切割α—1,4糖苷链，将淀粉长链迅速水解为短链以糊精和低聚糖，然后慢慢水解成G或果糖，使醪液粘度迅速下降，不能切割—α—1,6键及其附近的α—1,4键。①特点:a.耐热（90℃以上不失活）b.不耐酸c.使醪液粘度下降,产生液化现象.②应用:原料粘度大,醪液浓度高时可以加入该酶.⑵淀粉1,4—葡萄糖苷酶（糖化酶；外切酶）作用方式：从淀粉非还原性末端开始，每隔一个G单元切一次。作用于α—1,4键，也能作用于α—1,6键，或其附近的1,4键。（缓慢）⑶淀粉1,4—麦芽糖苷酶（β—淀粉酶）作用特点：从淀粉的非还原性末端开始，每隔两个G单位切一次，水解的产物主要是麦芽糖，不能水解α—1,6键，所以产物中一定有糊精。⑷界限糊精酶：专门水解α—1,6键。㈡转移葡萄糖苷酶G+G（E）→α—1,4麦芽糖（可发酵）/α—1,4异麦芽糖（不可发酵）；G+麦芽糖→α—1,4潘糖（不可发酵）㈢其他酶：①PrE：水解蛋白质→胨，肽，月示，AA。②磷酸脂酶：磷酸糊精→G+H3PO4。③单宁酶。4.果胶酶：理想糖化剂菌种：要求：含有较多糖化酶，液化酶的含量中等或略少，含有β—淀粉酶和界限糊精酶，一定量的PrE单宁酶，不含或少含转移葡萄糖苷酶，能够耐较高的酸度。 9.影响曲霉的生长和产酶的因素： ㈠菌种本身的性能。（内因）
㈡培养基的组分（外因）1.碳源：是微生物生长的能源，是贮藏物质的原材料，是菌种细胞的骨架物质。种类：淀粉；糊精；低聚糖；G（F）；果糖酶活力顺序：淀粉>糊精>低聚糖>G>果糖 直接使用淀粉→工艺上培养曲霉菌的M不需要糖化，蒸煮或冷却直接接种原因：目的获得大量淀粉酶，是诱导酶，必须有底物存在时才能够大量产生，所以M不需要糖化。
源：酶本身是一种特殊的蛋白质，所以氮源是构成或菌体和酶的主要成分。在一定范围内氮源含量越高，菌丝生长旺盛，E产量增加。①常用的氮源：1有机氮：豆饼，米糠，麸皮。2.无机氮：①NaNO3 NA+→NaOH+酸→中和，
pH变化不大→对α—淀粉酶形成有利。 ②（NH4）2SO4酸度下降，PH上升对糖化酶的形成有利
C/N影响PH变化：C/N增高，ph下降，酸度增加 糖化酶增加，液化酶降低；C/N下降ph升高酸度下降，液化酶上升，糖化酶下
降。
3.无机盐
①功能：是菌体的组成分，可以调节渗透压ph值，氧化还原电位，作为酶的活性集合组成分，或者可以维持酶的活性。
4.水分：功能：在微生物代谢过程中，营养物质的输送和热量的排除。水分含量：液体曲：80-88%，固体曲：48-50%
（三）培养条件
1.空气：曲霉菌好氧微生物→供氧
①固体曲通风供氧除了曲霉菌呼吸所需要的氧气外还能够驱除菌体的代谢过程中产生的热量和CO2，有利于保持曲料的温度和湿度。 ②液体曲通风供氧是为了补充营养液中的溶解氧，供给曲霉菌呼吸，溶解氧充足，菌丝生长良好，酶活力高。：4~7.曲霉生长较好。pH值可以改变质膜和营养物质的渗透性，影响微生物的生命活动，还可以抑制杂菌，影响代谢产物的组成和酶系组成。 3.温度：曲霉菌形成淀粉酶的温度比菌丝生长的最适温度要稍高，在工厂里，一直采用前期温度低，后期温度稍高的工艺。4.时间：固体曲20-80小时，液体曲：36-48小时 培养液体曲应注意的问题
1.留种不超过3-4代，留种关键：无菌 2.液体曲马上使用，若不马上使用，首先降温25度以下，保压可贮藏一周，期间酶活力变化不大，酸度略有提高。 糖化工艺控制（27页）
10.糖化过程中物质变化：①淀粉：液化、糖化同时进行。②蛋白质：眎、胨、肽、氨基酸；蛋白酶最佳作用条件：PH ～。温度：47℃。③果胶质、半纤维素 传统工艺：水解；新工艺：不变化。④含磷物质：在磷酸酯酶的作用下，磷酸游离出来，温度57度，⑤酸度的变化：糖化醪酸度》蒸煮醪酸度。原因：蛋白质水解→氨基酸。磷酸盐的分解。果胶酸分解产生果胶酸。 11.酒精生产对酵母菌种的要求： ①要含有较强的酒化酶、发酵能力强而且要迅速；②繁殖速度要快；③具有较高的耐酒精能力，对本身代谢产物的稳定性高；④抵抗杂菌能力要强、耐酸能力强；⑤对培养基的适应性强；⑥生产性能稳定、变异性小；⑦发酵过程中产生的泡沫少。
（填空）12.酒精酵母的特性：①繁殖速度快。②对醪液浓度的要求：a在含5%（v/v）酒精的发酵醪中，发酵力减弱；b在含12%（v/v）酒发酵醪中，发酵力停止；c生产上，糖化醪浓度16~18Bx。③培养温度：25~30℃；发酵温度：30~33℃。④pH：~繁殖，pH＜3时，活力大大降低；酒母糖化醪PH：—，为了酵母繁殖，抑制杂菌，生产上PH：—⑤需O2状态：有O2，能生长（TCA/繁殖）→CO2；H2O无O2，能生活（EMP/发酵）→乙醇；CO2。 13.酒精酵母中的酶类：⑴酒化酶：参与G→C2H5OH+CO2的反应的所有酶和辅酶总称，包括己糖磷酸化酶，氧化还原酶，烯醇式酶，脱羧酶等，是胞内酶，只有cell健壮，酒化酶含量才高，发酵旺盛。
⑵水解酶：①蔗糖酶：（胞外酶）。②麦芽糖酶：（胞外酶）最适温度：40℃。③肝糖酶：（胞内酶）。
14.酒化醪的制作：a.原料的选择：玉米最好，N、C、无机盐、维生素含量丰富，酵母生长旺盛。瓜干：补加N源，若用不适用的原料，要采用混合原料。B.工艺流程：原料→粉碎→调浆→蒸煮→冷却→（加曲→）→糖化→加营养盐→调酸→杀菌→冷却→酒母糖化醪。C.工艺条件：①加水比：1:4~5，酵母菌适合低渗透状态下生长，12~14Bx。②加曲：高于生产20%。③糖化时间：3~4h，主要为了获得更多的低分子糖、低分子氮。④加营养盐：（只限于薯类）用量~%，发酵时用薯类不用加营养盐。⑤调酸：适于酵母菌生长，抑制杂菌，pH：~。⑥杀菌：温度不能太高85~90℃；30min。⑦冷却：到27-30℃，用来培养酵母菌。
15.复水活化的方法：首先复水活化液杀菌20min，酵母活化液比1：4，最大：1:20①水活化：水是灭菌后的水，38-40℃；14-20min；复水14-20min。原因：因为水没有营养，如果复水时间过长酵母会营养不良容易老化。②糖水活化：2%蔗糖水；10-50倍；38-40℃；15-30min；降温度；30-34℃；活化1-3小时（搅拌）③稀糖化醪活化：5-10倍；浓度4-5BX，38-40℃；复水15min 降温至31-33℃（＜34℃） 活化1-3h，投入发酵罐。
16复水活化时应注意的问题：①复水活化时间一般不超过6h②活化后细胞数达到500亿个/g，活菌数》80%③压榨，烘干，烘干之前要加保护剂④复水活化的温度：开始：38-40℃后期：30-34℃ 17.酒精发酵的目的要求：目的：将可发酵糖转化为乙醇和二氧化碳。要求：用最少的原料生产出尽可能多的酒精产品，尽量减少发酵损失。①发酵前期，创造条件，酵母繁殖，占绝对优势②发酵中后期，创造厌氧条件，使酵母在无氧条件下发酵，产生酒精和二氧化碳③发酵过程中要保持糖化酶活力，使糖化醪中的糊化了的淀粉继续分解，产生可发酵性糖，保证后糖发酵顺利进行④要防止杂菌污染，避免因此造成损失⑤注意回收二氧化碳及夹带的酒精
发酵过程三个时期（前期发酵、主期发酵、后期发酵）的特点（36页）
18.酒精发酵副产物的生产：①甘油：生成途径A加入亚硫酸氢钠，大量积累甘油；把发酵醪液PH调到，两分子乙醛发生歧化反应生成乙醇和乙酸。 ②杂醇油：生成途径A蛋白质水解产生氨基酸，氨基酸脱氨，脱羧产生杂醇油B酵母的代谢产生 ③琥珀酸：酵母代谢的必然产物，对发酵过程影响不大，不影响产品质量 ④
乳酸等有机酸的生成：乳酸就是由杂菌感染生成的 19.发酵工艺方法：（间歇发酵法）①一次加满法，优点：操作简便，便于管理：缺点：发酵的延迟期长；适用范围：锅与罐容积相等的酒精厂②分次添加法，优点：发酵要比第一种方法要旺盛，能够抑制杂菌，发酵迟缓期短；适用范围：锅小罐大的工厂③连续流加法，优点：发酵的迟缓期短，总发酵时间短；适用范围：连续蒸煮，连续糖化的工厂④分割主发酵法，优点：省去了酒母的制作，接入的酵母种子量大，发酵时间可以缩短 总满缸时间不超过8-10小时的原因：若超过8-10小时后加入的淀粉和糊精来不及彻底被转化糖进而生成酒精就到了预定的发酵时间造成发酵成熟醪液残糖高，使淀粉利用率低
6-8小时原因（流加速度快）流加过快（小于6小时）会造成发酵醪液中酵母细胞低，不易造成酵母群体优势，有可能污染杂菌流加过慢，能延长满缸时间，造成后加入糖化醪中淀粉和糖不能充分利用，导致可发酵性糖的损失2 蒸馏的基本原理：（41页）只答拉乌尔定律
20.回流目的：如果精馏塔没有回流，则蒸馏塔板上的酒精，由于不断蒸发而减少，塔板上的酒精浓度会下降，沸点会上升，虽然有进料来补充蒸出的酒精，但不足以维持各层塔板稳定的温度差和浓度差，精馏过程无法进行，酒精浓度难以保证，杂质难以清除。 21.杂醇油的分离：①特点：是一元高沸点的混合物，主要包括异戊醇，异丁醇，正丙醇等，以异戊醇为代表，异戊醇占45~75﹪，在79~105℃区域内，在水中的溶解度小于3﹪，以任意比溶于乙醇溶液中，是棕黄色的油状物。②杂醇油在塔内的运动情况：在塔的下部，由于酒精浓度较低，异戊醇的挥发系数大于1，气相中异戊醇的浓度大于液相中异戊醇的浓度，所以异戊醇的运动方向向上。在塔的上部，酒精浓度大于55﹪，异戊醇的挥发系数小于1，液相中异戊醇的含量大于气相中异戊醇的含量，异戊醇的运动方向向下。当酒精浓度是55﹪时候，异戊醇的挥发系数接近1，这样就使得异戊醇聚集在酒精浓度是55﹪附近的塔板上。③杂醇油的提取：在实际生产中，塔的蒸汽压力很难达到均衡，塔内酒精的负荷有变动，且杂醇油本身是混合物，所以它集中分布在几层塔板上。液相取油：进料板上2,4,6块上提取，55~70﹪附近，86~93﹪。气相取油：进料板下2,4,6块上提取，42﹪左右；④杂醇油的分离：液液萃取：水是萃取剂，分离到水占90%，乙醇站%以下，杂醇油站2-3%，达到分离效果，萃取温度：25-30℃.
22.成品酒精的提取：①在塔顶往下数4~6层板液相提取原因塔顶酒精浓度最高，杂质的挥发系数最小，液相中杂质含量最高，向下数几块塔板后，酒精浓度稍低，头级杂质的挥发系数增大，液相中杂质含量比塔顶液相中杂质含量降低。所以。。。。
第二编（白酒、大曲、入窖）
（填空）1.中国白酒：⑴浓香型（窖香型）：泸州老窖，己酸乙酯和适量的丁酸乙酯已经乙酸，丁酸和较复杂的醛类为陪衬。⑵酱香型：茅台52-53°，以4-乙基愈疮木酚和丁香酸等酚类为主，以多种氨基酸和高沸点的醛酮类为衬托，其他酸酯醇为助香成分。⑶清香型：汾酒，65°，乙酸乙酯和乳酸乙酯协调搭配，还有比较多的醋酸和双乙酰等成份。⑷米香型：桂林三花酒， 乳酸乙酯，乙酸乙酯，和β-苯乙醇为主体，以醇类为陪衬。5）兼香型，董香型：董酒。己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯作陪衬。6）凤型：西凤酒7）芝麻香型：山东景芝酒8）豉香型：广东玉冰烧9）特型：四特酒。
2.白酒生产对原料的要求：比较多的淀粉和糖，含有一定量的蛋白质（使菌体合成细胞和产生香味物质），含有一定量的无机盐（菌体生长）。原料的作用：1.给微生物提供营养 2.产生乙醇 3.产生香味物质。原料的特点：1.高粱--（香）单宁2.玉米—甜3.大米—净4.大麦—冲5.瓜干—苦6.马铃薯—土腥味7.木薯—氢氰酸 3.白酒生产的辅料：(1)要求：不含或很少含淀粉和糖。(2)作用：吸水，调节淀粉浓度和酸度、酒度，疏松酒醅，便于蒸馏(3)性质：良好的吸水性，含杂志少，新鲜不霉烂，一般不含或很少含营养物质。(4)常用辅料：高粱壳：疏水性一般，含单宁多影响发酵 玉米芯：含五碳糖多，高温蒸煮易产生焦糊味，疏松吸水性最好古壳：疏松吸水性较好，多用于名优酒生产。稻壳：疏松性好，吸水性一般，含硅酸盐多。（5）处理：清蒸处理，除去辅料味，时间不少于30分钟
4.大曲酒生产特点:⑴采用固态配醅发酵⑵采用边糖化边发酵工艺（双边发酵）⑶多菌种混合发酵⑷采用固态甑桶蒸馏。
5.大曲的特点：特点：①采用生料制曲，有利于保存原料中，原有的水解酶类（如小麦中的β-淀粉酶）使它们在酿造过程中仍能发挥作用，同时，有助于那些能够直接利用生料的微生物富集 生长 繁殖。②采用接种（自然）：春末夏初到中秋节前后是生产大曲的最佳时间。③既是糖化发酵剂，又是酿酒原料。④强调使用陈曲，需要经过两到六个月的后熟，成为陈曲之后，才能使用，因为在制曲过程潜入了大量酸性细菌，它们在干燥条件先，会失去繁殖能力或死亡，避免发酵过程中产酸。
（填空）7.泸香型大曲酒生产工艺：原料：糯米高粱；配料：粮醅比：1：4-5；粮糠比17-20% ；大回醅作用：调节淀粉的浓度，酸度，酒度；加入辅料作用：可以疏松酒醅，稀释淀粉，冲淡酸度，吸收水分，保持浆水，有利于发酵和蒸馏。入窖发酵条件：入窖温度：采用低温入窖定温发酵，低温入窖是为了保证酒醅在适宜的温
度下进行缓缓有规律的发酵。入窖淀粉浓度：取决于粮醅比1：4-6 粮糠比1：左右。入窖条件;A.温度，低温入窖，定温发酵。 B．入窖发酵的入窖淀粉浓度：取决于粮醅比和粮糖比，经验数据：淀粉浓度下降1﹪，酒醅温度上升℃，冬季：入窖温度16~18℃，根据酵母的生理特性，最高发酵温度是36℃，所以发酵过程中允许温度上升的幅度是18~20℃，允许淀粉浓度下降9-10%，配料时残余淀粉5-7%，在发酵过程中允许淀粉浓度14~17﹪，续渣法发酵入窖淀粉浓度是16~18﹪ C。入窖酸度：冬天度，夏天2度。D.入窖水分：夏天57-58%冬天53-54%
低温入窖原因：曲酒在发酵时，是在固体状态下进行的发酵过程，由于窖壁和酒醅传热系数很小、性能差，发酵过程中产生的热量很难散发出去，只能升高醅的温度，为了控制微生物发酵适宜的温度，不使醅温升得太高，必须根据季节的变化来调节入窖淀粉浓度和入窖温度，采用低温入窖、延缓发酵速度，使酒醅温度不至于迅速升高，协调糖化和发酵速度，维持酶的活性，使边糖化边发酵顺利进行，根据酵母酒生理特性大曲酒发酵最高温度控制在36℃左右，入窖温度受气温高低制约，要坚持低温入窖原则，一般北方16-18第三编℃，平常（啤酒、13-14麦汁、℃，夏季尽可能低。大麦、发芽、干燥、
过滤、凝固物、酵母、双乙酰）
清蒸法 混蒸法（见附页） 特点（61页）
啤酒生产工艺流程（见附页） 大麦种类、结构（见附页）
1.啤酒的辅助原料添加目的：①降低成本。②调节麦汁中糖和非糖的比例，提高发酵度。③降低麦汁中的总氮含量，提高啤酒的生物稳定性。④多酚物质含量少，可以降低色度，提高啤酒的非生物稳定性。正常用量：20-30%。添加辅料应注意的问题：补加淀粉酶；所加的辅料不应该造成过滤困难；所加辅料不应该带来邪杂气味。 2.多酚物质在啤酒生产中的作用：主要成分：花色苷 对啤酒酿造有双重作用，在麦汁煮沸及随后的冷却过程中都能与蛋白质结合，凝固沉淀，有利于啤酒的稳定性，另一方面，正是由于多酚物质与Pr结合产生沉淀，所以啤酒中多酚物质残留是造成啤酒浑浊的主要因素之一。
酒花化学成分及作用（64页） 异构化作用（64页）
3酒花的烘干与保存：烘干温度：《50℃保存：低温，干燥，隔绝空气，充CO2或氮气，避光。
4.麦芽制备：目的：①通过制麦操作产生各种E，以供制备麦芽汁的催化剂。②使麦粒中的淀粉，Pr在E的作用下，达到适度的溶解。③通过干燥除去绿麦芽多余的水分种生腥味，产生干麦芽特有的色香味。
（填空）大麦的输送方式：1.气流输送2.机械输送
（填空）大麦储藏的目的：新收大麦水分含量高，有休眠期，发芽率低，必须要经多一段成熟期后才能使用，一般周期6-8周方法：地面堆积、立仓
5.浸麦的目的：①除尘，除杂，除微生物。②提高麦料的含水率。③浸出麦皮中的有害成分（多酚物质，谷皮酸，色素）
6.浸麦度对麦芽质量的影响：①浸麦过度：a发芽力削弱，基至引起胚的破坏，发芽率低；b麦粒的呼吸旺盛，麦层温度高，物质消耗大；cE的活力低，制麦损失高。②浸渍不足：a发芽力弱，易生成硬质麦芽；b叶芽根芽生长不足；cE活力低，Pr分解不完全。 （填空）7.浸麦理论：⑴水的吸收：通过导管，管胞吸收水分，前期吸水快，后期吸水慢。a：6~10h；吸水快60%；12~14%；30~35%；胚吸水快，胚乳吸水慢，E活力上升。b：10~20h麦粒几乎很少吸水，只有胚，糊粉层吸收极少的水量。c：20h以后若氧充足，吸水量与锓麦时间成正比。⑵吸水速度：a吸水速度与麦粒性质：①颗粒越小，吸水越快②同类大麦含N量越低，吸水越快③粉状粒吸水快b：T越高，吸水速度越快，时间越短；T：14~18℃；﹤20℃。⑶浸麦与通风（供氧）作用:如果麦粒长时间缺氧，将导致分子间的呼吸作用，使呼吸产物积累，造成胚的生命力的破坏。供氧效果：供氧不足：①胚成窒息状态，发芽迟缓不旺盛②麦粒溶解不足③麦层有水果味，酸味④发芽呈早期发热现象。供氧充足：①胚新鲜健康②发芽快，均匀，旺盛，麦粒溶解好③麦粒吸水快④麦粒提高萌发，发芽时间短⑤麦芽中的E活力高。供养措施：浸水通风、泵送、空气休止、喷淋法、冲洗
8.浸麦水中的添加剂：KMnO4，甲醛，石灰，氢氧化钠，碳酸钠，过氧化氢。作用：为有效地清除麦皮中的有害成分，杀死附着在麦粒上的微生物，达到清洗和灭菌的目的 。
8发芽的目的：①使麦粒生成大量的各种酶，并使麦粒中一部分非活化酶得到活化并增长②使麦粒达到适度的溶解来满足糖化的需要。
12.发芽过程中的主要酶类㈠①α－淀粉酶；②β－淀粉酶。㈡蛋白E：①内肽E；②外肽E。㈢半纤维素E。㈣磷酸脂E。㈤脂肪E。 9.发芽过程中的物质变化： ⑴淀粉：淀粉链总趋势变短，直链淀粉的比例增加，并产生部分低分子糖和糊精⑵半纤维素：胚乳中不断分解，β—葡聚糖水解，粘度降低⑶Pr
①蛋白质分解的意义：大麦中的Pr主要是在发芽中北分解的。糖化 过程的中的Pr分解只是发芽分解的继续远不如发芽时分解的
多②Pr的溶解度：麦粒当中的全部Pr分解的程度，一般用可溶解性N和总N的量之比表示③影响Pr分解的主演因素：a：大麦Pr含量高，Pr分解一般交差发芽时温度快，不利于Pr分解 b:发芽T高，Pr分解作用弱，c:空气中的Co2比例上升，Pr溶解度上升，d:侵麦越低，抑制Pr活力提高 e:发芽时间：发芽7天内，Pr溶解度和AA含量会增加 ⑷ 酸度上升，PH变化很小酸度变化的原因：酸性AA。
（填空）10.发芽条件及控制：⑴发芽水分：由浸麦度和发芽时吸收的水分决定 ①浸麦度：43—48%（浅色：43-45%深色：45-48%）②设空调室：人工加潮的方式来保护水分的，湿度φ＞85%。⑵发芽T：20℃以下，13-17℃为宜 （T低：发芽慢，周期长；T高：发芽块,但不宜控制）。⑶空气中O2和CO2的比例：①发芽初期：在O2充足的条件下，有利于各种条件内E的形成，如果CO2含量过高，会导致E的活力下降，严重会是麦粒窒息，多以要定期通风，共O2，排CO2②发芽后期：麦层CO2比例要加大，一方面可以抑制麦粒的过分生长，同时有利于麦粒的溶解。⑷发芽时间：发芽温度降低，水分降低，含氧越贫，麦粒生长越慢，发芽时间越长。⑸光线：避免阳关直射，绿色植物光合作用产生的叶绿素，使酒发生红光—形成叶绿素最多；蓝色—形成的叶绿素最少，对E的形成有利。⑹翻拌：散热，疏松麦层
13.绿麦芽干燥的目的：①停止绿麦芽的生长和麦芽的分解。②除去多余的水分，防止腐败变质，便于贮藏。③使麦根干燥，便于脱落除去。④除去绿麦芽的生腥味，产生干麦芽特有的色香味14.类黑素的形成：a水分＞5%；b有低分子糖，低分子N；c 80-90%℃开始形成类黑素；℃最适温度；e PH＝5最容易形成类黑素。
（填空）干燥的变化过程（74-75页）
15.除根和贮藏：除根目的：①麦根吸湿行强，贮藏时易腐烂。②易改变啤酒的色泽。③带有不良的苦味。 贮藏目的：①干燥操作不当时会产生玻璃质麦粒进过贮藏后会向好的方向转化。②E活力会有所提高。③酸度会有所提高。④贮藏后麦粒会吸水，麦皮会失去原来的脆性，有利于麦汁的过滤。温度小于20度，时间不小于四周。
16.粉碎的方法：①干法粉碎②回潮粉碎③湿法粉碎：优点：a可以改善过滤性能。b缩短糖化周期。c不易产生粉尘。d可以提高侵出率。缺点：a必须现用现粉，不易贮藏。b必须用密闭设备。 16粉碎的目的：增加原料的表面积，利于酶的作用，可溶性物质浸出得多。粉碎的要求：①麦芽：麦皮破而不碎，内容物越细越好，既有利于反应速度，又有利于过滤速度②辅料：粉的越细越好。或石膏调整。（5）醪液浓度的影响：用加水比控制：1:。调整度至14%-18%，\n
（填空）糖化原理（78页） 方法（79页）二次煮出糖化法 18.过滤：目的：在短时间内，将可溶性物质与麦糟分开，以免影响麦汁的色香味，结果得到澄清的麦汁。步骤：过滤①以麦槽为虑层进行麦汁过滤，第一麦汁（过滤麦汁）。②洗糟：用热水洗麦糟，得到第二麦汁，洗涤麦汁 。 过滤方法：过滤槽法①过滤前清洗设备，铺好筛板，从过滤槽底部，引入78-80℃热水，②泵入糖化醪，静止20-30min③回流操作④过滤⑤洗糟
19.过滤速度的影响因素：①麦汁的组成：β－葡聚糖多，粘度大，过滤速度慢。②醪夜温度的影响，麦汁主要含糖，糖的u和T成反比。③醪液浓度的影响：浓度大，u大，过滤慢。④PH影响：PH=过滤速度最快。⑥麦芽粉碎度：湿法粉碎，麦汁过滤速度快
20.麦汁煮沸的目的：稳定麦汁成分⑴E的破坏，主要停止α-淀粉酶的作用，以稳定可发酵性糖和糊精的比例，时间1-2min。⑵麦汁灭菌。⑶蒸发水分，使麦汁浓度到要求的浓度。⑷Pr沉淀，提高啤酒的非生物稳定性⑸酒花有效成分溶出。
21煮沸过程中的物质变化：⑴Pr的沉淀提高啤酒非生物稳定性①Pr受热变性凝固，氧抑制Pr凝固增加Pr溶解度，为避免此现象加亚硫酸盐。②Pr与单宁形成不溶性的络合物。⑵酒花有效成分溶出：①α-酸异构化，苦味物质溶出，有防腐作用，②香物质的溶出，主要是酒花油。⑶经过煮沸后，麦汁颜色加深。①产生类黑素。②酒花树脂，多酚物质溶出。⑷还原物质的生成。⑸不良气味的挥发：发芽时生成的不良气味，Pr凝固产生的硫化物，其他醛类。⑹杀菌和其他作用：①102-105℃，几分钟灭菌。②破坏全部E。
21.麦汁煮沸工艺条件及影响因素：①蒸煮强度：每小时蒸发水分的百分率。蒸煮强度=（混合麦汁量—最终麦汁量）/（混合麦汁量*煮沸时间）。一般是8~12%，该强度使蛋白质凝固、结块大、效果好。②煮沸时间：常压1~2小时，多用90分钟；煮沸时间短，适
合生产浅色啤酒，煮沸时间长，适合生产深色啤酒。煮沸时间长，蛋白质凝固越多，还原性物质生成越多，酒花利用率提高；但超过2h，颜色深，口味粗糙，蛋白质重新分解，α-酸转变成树脂，酒花利用率降低。③麦汁的ph：生产上~。
22.酒花的添加：①目的：赋予啤酒爽口的苦味，特有的香味，防腐能力提高啤酒的非生物稳定性。②原则：添加剂，先苦后香，先陈后新。（填空）方法：分次分量添加。分三次，第一次，初沸5~15分钟，添加5~10%，作用：防止起沫，用单宁沉淀蛋白质。第二次，25~45分钟，加55~60%，作用：促进a酸的异构化。第三次，结束前5~10分钟，加30-40%，作用：酒花油赋予啤酒香味。
23.麦汁的澄清冷却目的要求：①降低麦汁的温度，适合发酵要求。②麦汁吸收一定量氧，促进酵母繁殖。③析出和分离麦汁中的冷热凝固物，改善发酵条件，提高质量。要求：冷热过程温度恒定无菌。
24.影响冷凝固析出的因素：①蛋白质含量低或蛋白质溶解度低的麦芽析出的冷凝固物。②利用谷类原料作辅料析出少。③粗麦芽粉比细麦芽粉析出少。④糖化醪浓度稀析出少。⑤酒花添加量少，煮沸强度低析出少。⑥冷却温度越低洗出越多。
影响热凝固物形成的因素：1.麦芽质量好，生成热凝固物少2.大麦中蛋白质含量低，生成热凝固物少3.酒花添加量少，生成热凝固物少4.煮沸强度低，析出热凝固物少低，热凝固物析出少6.麦汁浓度升高，粘度升高，热凝固物析出少
25.麦汁吸氧：①物质氧化吸氧：在高温下，麦汁的还原性物质与氧化合而吸氧，该氧不能被酵母利用。②氧的物理溶解：当麦汁温度冷却到40以下时，氧气会溶解到麦汁中，供酵母繁殖。氧气在麦汁中的溶解度与麦汁的温度、浓度成反比。
物质氧化：麦汁高温吸氧，氧化还原性物质使麦汁颜色加深，澄清时不宜通风，麦汁冷却到40度以下吸氧是适宜的
26.啤酒酵母性质有差异的原因（啤酒酵母的分类与特点）：
⑴上面酵母：啤酒酵母，萨土型酵母，弗罗倍儿酵母。①发酵特点：随着二氧化碳的产生，酵母会悬浮在液体中，发酵结束时形成一层棕色的奶油状的泡盖，虽经长时间静止，也很少下沉。②原因：上面酵母出芽后新细胞并不是很快的分开，而是相互粘着，形成5-10个细胞的芽簇，发酵产生的二氧化碳被芽簇包围着，二氧化碳带有负电荷，上面酵母带有正电荷，相互吸引，这些均导致酵母芽簇-CO2气泡团粒比重小于发酵液而漂浮在液面上。③生理特点：细胞呈圆形，易聚集在一起，发酵麦芽三糖的能力比下面酵母快而彻底，发酵温度10~25℃，真正发酵度60~65%，能发酵1/3棉子糖。⑵下面酵母：萨土型酵母，多特蒙德酵母，卡尔斯伯酵母①发酵特点：发酵过程中酵母悬浮在麦汁中，发酵终了时，酵母凝聚成块沉淀于容器底部，形成比较紧密的酵母层。②原因：酵母出芽繁殖后很少有粘着的倾向，而且下面酵母和CO2气泡都带负电，相互排斥，发酵产生的CO2很快脱离酵母细胞而上升，酵母始终漂浮在液体中，发酵结束时，下面酵母由于自身的凝聚性而使细胞凝聚成块，酵母比重是，大于麦芽汁的比重，所以就自然沉降在容器的底部。③生理特点：卵圆形，成对出现，分散，能发酵全部棉子糖，发酵温度7~10℃，真正发酵度55~60%。
27.凝聚性酵母：⑴旺盛时不凝聚原因：①CO2强烈搅拌，酵母急速运动。②酵母带相同电荷，排斥大。①CO2少，酵母运动停止。②发酵终了，PK ,接近Pr等电点，酵母带电荷趋于0，酵母不排斥，所以凝聚。
28.啤酒酵母的选择原则：①符合啤酒发酵类型要求。②发酵速度要快，强度要大，周期短，发酵度高。③还原双乙酰的能力要大，要求酿出的酒味道适口，泡沫稳定。④酵母凝聚性要强，使酒液澄清，便于回收酵母。
影响发酵度的因素（见大笔记折页）可发酵性糖的变化、含氮物质的变化、PH的变化
29.双乙酰形成机制：①由α-乙酰乳酸的非E分解反应产生。②活性乙酰+乙酰COA→双乙酰+辅酶A。
30.影响双乙酰形成的因素：①酵母菌：不缺乏呼吸作用，凝聚性好，能够合成缬氨酸来抑制双乙酰合成。酵母贮存期长，会降低双乙酰的还原能力。②麦汁成分：麦汁中可同化N和其他营养物质，要丰富，使酵母生命力旺盛，才能还原双乙酰。③酵母接种量多，双乙酰形成量高。④发酵温度高，双乙酰合成速度加快。⑤溶氧量多，双乙酰形成也会多。⑥染菌后，双乙酰形成量多。
31.降低啤酒中双乙酰含量的措施：①提高麦汁中α—氨基N的含量。②加速α-乙酰乳酸的分解速度，α-乙酰乳酸分解速度《双乙酰还原速度。方法：a.提高发酵温度、b.通风搅拌（加CO2），前者速度比后者增加快c.降低麦汁PH至。③利用酵母来还原双乙酰，主酵结束时保留一定量酵母细胞。④利用CO2洗涤，排除双乙酰。
33.主发酵期现象：①酵母繁殖期：接种后15~20h。特点：麦汁添加15~20h，池四周开始出现泡沫，直至覆盖整个液面，这是发酵开始，糖度下降，温度升高，移到发酵池。②起泡期：换槽4~5h后特点：麦汁表面出现更多泡沫，逐渐涌向中间，泡沫洁白细腻，厚而紧密，呈菜花状，吹开液面，可以看到无数气泡上升，并将析出物带出液面。每天升温05~每天耗糖~维持2到三天不需要人工降温。③高泡期：发酵三天后，特点：泡沫增高，形成卷状隆起，泡沫厚度25~30cm，颜色因酒花树脂，蛋白质单宁氧化物析出而成棕黄色。耗糖每天，最高发酵温度9~10，维持2~3天，人工降温。④落泡期：发酵五天后，特点：发酵力减弱，CO2减少，泡沫回缩，颜色变为棕褐色。耗糖~每天，温度下降每天，维持两天。⑤泡盖形成期：七到八天之后特点：泡沫回缩，液面形成褐色的带有苦味的泡盖，厚2~4cm。耗糖~，需急剧降温。主发酵后要回收酵母：急剧降温，使酵母沉降。
34.为什么麦芽不需要糊化，辅料淀粉需要糊化：大麦在发芽形成麦芽过程中，细胞壁被纤维素酶分解，呈网状结构，淀粉酶和蛋白酶易于进入胚乳细胞内进行水解反应，而辅料淀粉中淀粉颗粒受植
物组织和细胞壁的保护，不易和淀粉酶接触，通过糊化，使淀粉吸水膨胀破裂，淀粉由颗粒状变成糊液，才易于受酶的作用，所以麦芽不需要糊化，辅料淀粉需要糊化。
35酵母添加的条件：低温保存，时间不超过五天，使用代数《7代 36酵母添加的方法：干加法和湿加法
37酵母回收方法：人工回收：中层留种；离心机回收。
38酵母的保存方法：在℃条件下保存，降低酵母代谢能力，保存时间《5天，每天洗涤2-3天。
39发酵过程主要的物质变化：糖减少，含氮物质减少，苦味物质1/3物质会损失，PH下降，色度都降低，CO2增加。
40后发酵的作用：1）嫩啤酒残留的可发酵性糖继续被发酵，产生的CO2在密闭容器中不断溶解在酒里达到过饱和状态2）后酵初期产生的CO2，排出罐外时，将酒中所含的生酒味物质排出减少酒的不成熟味觉3）在较长的后发酵期中，悬浮的酵母冷凝物含有酒花树脂在低温低PH情况下，缓慢沉淀，使酒液澄清，便于过滤4）在较低的除酒温度下，易形成蛋白质，多酚物质复合物，逐渐析出而先行沉淀，提高啤酒非生物稳定性。
41锥形罐发酵法的特点：1）适合生产各类啤酒，灵活性大2）采用凝聚型的酵母减少了酒损，简化了酵母回收的排放手续3）罐体外设冷却夹套，前后发酵在一个罐中进行，缩短了发酵周期4）冷却夹套设在罐外，改善了劳动条件，节省机电费用，便于实现仪表自动化5）罐密封，可进行CO2洗涤和回收，发酵周期短，一般15-30天。
42啤酒澄清的要求：酒和CO2损失少，不吸氧，不污染，不影响酒的风味，产量大，质量高。 43啤酒澄清的方法：过滤；离心
44啤酒包装杀菌的目的：保证啤酒的生物稳定性，有利于啤酒的长期储存。杀菌要求：在最低杀菌温度和最短杀菌时间内杀灭可能存在的生物污染。 （填空）
1.蒸煮过程中的物质变化：蛋白质增加温度升高 CH3OH少量增加。
2.淀粉不需要糖化，原料经蒸煮冷却直接用于培养霉菌，产生淀粉酶。
3.蛋白质酶作用于细胞之间的蛋白质，使细胞游离，半纤维素酶作用于胚乳细胞壁，使之变为网状结构，淀粉酶，蛋白质进入细胞内，作用于细胞内。
4.常压蒸馏得不到无水乙醇，减压蒸馏可以得到无水乙醇。 （61页）22.清蒸法特点：将新投入的原料单独蒸煮的方法…… 23.混蒸法特点：将原料和香醅混合在一起，在蒸酒的同时也进行蒸料，前期主要是蒸酒，温度较低（85~95℃），糊化效果并不明显，后期把醅中的酒蒸出来后主要是蒸料，要加大火力，提高温度，促进糊化，排出杂质。
专业技术工作总结 发酵工程
工程类专业技术总结
林业工程师专业技术工作总结
市政工程专业技术工作总结
电气工程专业技术工作总结
技术个人工作总结(篇9)
我很荣幸被确立为铁岭市骨干教师，这里饱含着全体教师对我工作的支持，及上级领导对我本人的厚爱，先将这一段的工作总结如下：
一、师德师风方面：
我严格遵守《中小学教师职业道德规范》中的相关要求，认真践行党的教育方针、政策。热爱学生、热爱教育事业。
在教室上，我尊重每一个学生，促进全体学生的配合展开，不歧视任何一个学生。课余工夫认真聆听学生的心声，与他们成为朋友。
二、在业务提升方面：
我严格要求本人，在本职岗位上兢兢业业，不断钻研。近几年，带领我校教师贯彻落实“问题引导教学法”方面做了大量工作，对教师进行培训，与教师一同备课，指导骨干教师进行上课，课后进行互动研讨等。通过教研，广大教师对这一方面有了明确的认识，并运用到了本人的教室教学中。
业余工夫，我也不断研究，目前正在研读《走向教育家》、《校长办学思想与领导力提升策略研究》这两本书，并认真做了研究笔记。
每学期，我都要将大部分工夫用在教室上，每学年听课达240节，课后与教师进行交换意见，进行营业上的沟通与交流。
每学期构造教学月例会4次，教学质量分析会2次，构造大型教研会1次，进行营业辅导若干次，检查教师教案2次，学生功课2次。严把教学质量关。去年，我校XXX获得了语文第三，数学第五的好成绩，全学科达标，创汗青新高。五年语文大量读写进入全市前六名。教师“双说”比赛获整体第五名的好成绩。
在个人素质不断提高的同时，也带领一线教师不断研究，不断提高，使我校教学工作整体向前迈进了步伐。
三、取得的成绩：
有付出就有收获，三年来，我先后被评为铁岭市师德标兵，铁岭市巾帼建功标兵，铁岭市品德学科带头人，铁岭市基本功竞赛第三名，调兵山市优秀教师，调兵山市名师等一系列殊荣。于今年七月还晋升了中等高级职称，这成绩的背后有我多年辛苦付出的'身影，有各位领导对我工作的认可，在以后工作中我将继续努力，起到骨干带头作用，尽职尽责做好本职工作，全心全意的带好其他教师，为我校教育教学工作贡献出自己的力量！
技术个人工作总结(篇10)
尊敬的各位领导、老师们：
大家好！
秋风送爽，金果飘香。当全国人民还沉浸在国庆和中秋佳节的喜悦之中，明德小学又迎来了老林片区在明德小学召开的现代教育应用技术展示会。今天，各位领导、老师们莅临明德小学检查指导。在此，我代表明德小学全体师生表示衷心的感谢！现将明德小学是如何抓好现代教育应用技术工作的一点体会向你们做个简要汇报。
一、强化学习，提高认识。
为了全面贯彻教育部《基础教育课程改革纲要（试行）》精神，充分发挥现代教育技术在学校管理、教育教学、教育科研中的作用，推进基础教育课程改革，促进教师专业成长，促进学生全面发展，实现基础教育事业的均衡发展、持续发展、跨越式发展。我们学校通过营山县教育局【20xx】9号文件的学习，全体教职工深刻认识到：教师学习和掌握现代教育应用技术，既是时代赋予教师的历史责任，也是促进教师专业成长的迫切需要。因此，教师学习现代教育应用技术的危机意识不断增强，自觉学习现代教育应用技术的积极性明显提高。
二、明确目标，分工负责。
学校成立了学习现代教育应用技术领导小组，指导服务小组，教研小组。校长亲自抓，分管教育教学的`副校长负责抓，管理员具体抓，其它成员协助抓，责任明确，分工协作，形成了齐抓共管的良好局面，学校计划利用3年左右的时间，分3个阶段实施。创营山县现代教育技术应用工程示范学校，实现“光盘播放班班通，卫星收视人人会，网略教学科科用”，建立校园网站，力争90%的教师能用，85%的教师会用，60%的教师爱用。培养10到15名现代教育技术应用能手。学校按照教师电脑技术基础参差不齐的状况，把教师分为老、中、青三个组。真对不同的年龄提出不同的要求，学习不同的内容，实行目标分解，逐年推进。
三、优质优酬，奖惩分明
学校制订了《明德小学远教学习制度》，对远教会议、学习，教研严格考勤。对学习记录实行平时抽查和定期检查相结合，管理员对教师上机考核结论一支笔认定，实行人人过关。对不达标的教师要求自学或辅导教师继续培训，直到合格为止。学校制定了《明德小学远教学习奖惩方案》，计划用绩效工资的30%用于远教培训工程。学习项目考核得分与绩效工资挂钩，和评职、评优、评先挂钩，学习考核得分记入教师业务档案。奖优罚劣，优质优酬，奖惩逗硬。
四、因势利导，激发兴趣。
兴趣是学习的动力源泉，古今中外，不少科学家的发明创造，都来自于对科学研究的兴趣。教师学习现代教育应用技术也必须从激发学习兴趣入手。为此，学校在教会教师学会简单的基础知识后，我们让教师先学打游戏，qq聊天，看网络电视等。不到一周时间，老师们产生了学习现代教育应用技术的浓厚兴趣。他们挤时间，一有空就到电脑室学习，教师由学校要我学，变成了我要学。
五、分层教学，师徒结对。
每周星期二晚上学校组织教师在电脑室集中培训。单周40岁（含40岁）以下的教师参加，双周40岁（不含40岁）以上的教师参加每周星期三、四的晚上教师在电脑室自学。学校指导小组成员深入钻研教学内容，认真备课，自制课件，选择形象、易学、好记的教学方法，教师做到一课一得，得得相连。每位教师用营山县中小学现代教育技术应用工程记录本认真做好笔记。在学中练，在练中学。学校还制定了明德小学现代教育技术培训师徒结对“一帮一”实施方案，年轻教师对中老年教师手把手地教。学会一项就考核一项，并把笔记本交给管理员签字认定，学校奖励指导老师。根据营山县教育局【20xx】9号文件关于应用工程的通知精神，坚持先培训后考试，不合格通过帮扶和自学后重考，并将培训课时纳入教师综合考评。
六、加强教研，以研促学。
开展网上自主学习，感知前沿教育理论，学习名师教学方法筛选优秀教学资源。开展集体备课，实现优势互补；开展课例研讨，优化课堂教学；开展专题研究，解决突出矛盾。从而提升教师专业素养提高课堂教学效益。
七、以赛促学，以赛促用。
学校一是开展了远教优质课件校内评选活动；二是开展了教师教学课件校内现场制作比赛；三是开展了利用现代教育技术，优化课堂教学大比武；四是开展了利用现代教育技术优化教学为主题的优质论文、教案、教学设计评选活动；五是积极动员教师参加校园网建设与评比活动。在教师中形成了以赛促学，以赛促研，以赛促用的良好氛围。
八、学以致用，优质高效。
利用网上资源，学习先进的教学方法。中、青年教师利用学到的电脑技术在网上下载教案或课件，取人之长，补己之短，把握教学的重点和难点，根据学情设计教法，备优质课。我校90%的中、青年教师都能备电子教案。对提高教学质量收到了事半功倍的效果。
九、资源共享，促质升位。
明德小学是四川省农村中小学现代教育工程项目学校之一。XX年秋季国家给学校配置了电脑30部，10年秋季又配置了10台25英寸彩电，10台dvd，小学一年级至初中三年级各科课堂教学光碟400张。还配置了投影仪一套，安装了1个多媒体教室。小学一年级至初中二年级教室安装了彩电，配置了dvd。学校购置了刻录软件1个，dvd光碟300张。信息管理员不间断地接受资源信息，按时刻录成dvd光碟，充分满足了教学的需要。学校光碟建立了台帐，建立了dvd光碟借阅制度。100%的教师学会了光盘播放技术，在教学过程中适时运用。教师通过看光碟，写反思，创新了教学理念，掌握了先进的教学方法，大大提高了课堂教学效益。学生通过看光碟，提高了学习兴趣，大大提高了课堂学习效率。通过现代教育运用技术培训，学校42名在册在岗教师中100%的青年教师，80%中年教师，40%的老年教师学会了运用多媒体技术进行堂教学。学校给各班各科排了远教运用技术课课表。教师开展网上备课，运用多媒体教学，教师把枯燥无味的说教课，上成了声、像齐备的媒体课，大大增强了学生的学习兴趣，提高了学生的综合素质，让学生充分享受了优质教育，教学质量得到了稳步提升。
十、完善资料，构建资源库。
学校对远教工程资料设立专门的档案柜，将资料分类归档。建立了电视机、dvd光盘、教案、案例、记录本、反思、心得体会、电子档案等资料库。实行借阅登记制度，有效利用校本教研资源。
各位领导、老师们！明德小学的远教运用技术工程才刚刚起步，各方面工作都还很薄弱，与教育局的要求相差甚远。但是我们有信心，有决心，有能力抓好远教运用工程，今后，我们在教育局的领导下，在教办的具体指导下，在兄弟学校的支持下，将举全校之力，不懈进取，把远教运用技术工程抓出成效，抓出特色。
技术个人工作总结(篇11)
---
1、强化形象，提高自身素质。为做好调度工作，我坚持严格要求自己，注重以身作则，
以诚待人，一是爱岗敬业讲奉献。综合车队工作最大地规律就是“无规律”，因此，我正确认
识自身的工作和价值，正确处理苦与乐，得与失、个人利益和集体利益的关系，坚持甘于奉
献、诚实敬业，二是锤炼业务讲提高。经过学习和锻炼，自己在与驾驶员和用户方面的沟通
上取得一定的进步，利用每天的工作积累经验，细心学习他人长处，改掉自己不足，并虚心
向领导、同事请教，在不断学习和探索中使自己在各方面都有所提高。
2、严于律已，不断加强作风建设。一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付
出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、
2 --- 指挥中心全体人员团结一心，克服困
难，努力学习文化及业务知识，不断提高自身业务素质，紧紧围绕押运一线服务，及时解决
在押运任务中出现的各类问题，取得了较好的成绩。现对本人在过去一年中工作总结如下：
一、提高自身业务操作的熟练程度。自加入公司至今已有整整两年了，虽然自己早已掌
握了调度中心工作中的业务技能，对业务操作细节也很熟悉，但是为了能把工作做的更好，
努力做到零出错，我经常做自我检查，找出自己业务操作中的不足并及时改进！例如在做数
据录入时有没有出错，如有出错，要找出原因，找到解决方法，不再重复出错。
二、掌握与各个客户之间的押运业务的操作流程和细节。直至今年12月份，公司承接的
4 --- 线的运作是由调度员来调度指挥的，要是调度错了，那么
押运一线就会乱套了，所以每次要接新的客户在之前，我都会仔细看新客户资料，熟悉新客
户的网点地理位置及分布情况。对各客户网点的地理位置及分布情况了然于胸，才能在线路
安排中做到更合理优化，使押运工作更加高效！另外，在遇到突发情况需临时变更线路安排
时才能合理妥善的安排！因此，我在工作中不断的熟悉各客户的网点分布，努力做到对网点
地理位置及分布情况了然于胸！
四、工作中的不足及努力方向。虽然今年在工作中有了很大的进步，但是在工作中还有
一些不足的地方：1.在业务繁忙的时候在未能满足个别客户的要求时，对客户的解释尚不够
婉转。2.有新增客户，要重新整合线
6 ---
一、虚心学习，努力工作做好调度工作要严格要求自己，要好好学习每个调度员的长处，取长补短尽量的完善自
己，认真学习相关专业知识、工艺流程，要做到“四勤”，腿勤、嘴勤、眼勤和手勤，不懂就
问，不懂就学。通过半年多的学习和锻炼，我深知调度工作的重要性，在平常的工作我严格
要求自己，不断加强对全矿生产工艺系统的认识和了解，深入生产现场熟悉工作环境，虚心
接受领导和师傅们的教导。
随时发生的情况及时向领导和坐台调度反馈。团队合作是调度工作不可缺失的基础，我们调度员之间应该相互依存、帮助、互怀，合
作是高绩效团队的基础，每个调度员度应该树立全局观念，搞好协作配合。跑外调度要时刻
听从坐台调度和领导的安排，把现场的情况及时反应给坐台调度，这样生
8 ---
三、积极努力做好2013年工作2012年的工作已经接近尾声，俗话说：“点点滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管
工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位同事一起共同努力，勤奋的工
作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，努力使思想觉悟和工作效率全面进入
一个新水平，为了调度工作做出最大的贡献。 为了更好的完成2013年的工作，我要继续发扬2012年的优点，改点自己的缺点和不足，
总结过去，展望未来。2013年生产任务重，对于我来说也是一种挑战一种机遇，我将严格执
行各项规章制度，恪尽职守，高标准要求自己，不断学习积累经验，善于总结，也希望领导
能给我更多的支持，争取为2013年建设新龙首贡献自己的一份力量。篇5：
10 ---
划，经常组织文件精神学习和业务培训。使得调度工作人员有了一定的提高。根据集团公司对部室精细化管理考核文件要求，制定出了调度专业精细化管理工作方案，
并把对各矿安全质量标准化（新国标）考核作为重点考核项目，实行日、旬、月分析汇报制
度。重点指导、月抽查、季总评，引入奖惩机制，使精细化管理考核工作步入了制度化、常
态化、良性化轨道，提升了调度工作整体管理水平。除技改矿井外，8个生产矿井均达到了
年初调度室标准化规划目标的一级水平，特别是陶一矿和郭二庄二坑调度室都专门建立了专
业资料室，受到了集团公司领导的肯定和表扬。对照标准，建立健全了6项规章制度，规范
了各种帐、本、表、册记录存档管
理，各项工作规范有序，营造出了良好
12 ---
领导指示及时反馈到生产单位，跟踪落实兑现，做到了下情上报、上情下达，在当好领导参
谋和助手方面发挥了应有作用，保证了各项生产任务的完成。
调度室把矿井采掘正常接续作为生产准备工作重头戏来抓，对采煤工作面安装、回撤，
掘进巷道贯通，矿井检修等工作重点跟踪调度，建立专项调度台帐。1-12月份集团公司各矿
井共安装 34个工作面，回撤 32个工作面。今年以来，各矿地区大衔接情况均凸显出紧张局
面，是制约矿井持续健康发展的瓶颈问题，我们会同部门领导，深入基层调研，倒排工期，
挂牌督导调度，先后把陶二矿-711北大巷、泄水巷，聚隆矿二采下山和新区，郭矿二
坑二采区、东坡风井，陶一矿南翼底板下山等地区掘进
生产进度列为专项调度项目。此外，根据不同时期出现
14 ---
明确规定基层单位日简报制度，日简报须经主要领导签字，收效很好。每月组织纪委、审计、财务、运销、煤质、技术等相关部室对各矿库存情况进行了盘点，
做到了实事求是，不徇私情，向集团公司领导提供了翔实的经营考核依据。
2014年工作打算：
1.紧紧围绕集团公司下达的各项生产经营目标，千方百计努力组织生产，在安全前提下
保各项生产经营目标实现。
2.加强调度业务学习，提高调度人员业务素质，努力打造一支业务精，素质高的调度队
伍。
3.加强调度标准化建设，严格标准化考核，实现全公司调度标准化一流调度室，标准化
水平再上一个新台阶。
4.加强各矿调度室领导，定期召开调度例会，努力解决各单位生产存在问
16 --- 地分别叙述，不能笼统地混在一起分不清主次，措施办法要有可操作性。
总之，正文一般采取夹叙夹议的方法，以叙述为主，把自己做过的工作实绩写出来，并对具体绩效做出评述，而对整个项目的成功得失不要去做超越自己职责的论断。
二、ppt版式效果更好
如有可能，可以用ppt版式代替传统的word文档。这是因为，ppt版式可以添加一些图表、链接，令述职者更直观地展示自己的工作业绩，也便于大家在总结会上相互交流。过去年度总结是员工对领导和hr单方面的汇报，写好上交就算完成了。现在，许多单位的年度总结已经转变了这种单一的功能，而成为年底大家工作交流的一种工具。图文并茂的ppt除了叙述工作业绩以外，同时也展示出述职人的创意思维和策划能力。
三、让数据说话
一份好的年度总结，一篇有说服力的述职报告不是流于形式，大话满篇，
18 --- 致排单订单无货可装，致使承运商对无法装货的车辆进行赔偿，给调度的工作带来了很大影响。
5、承运商调车不及时，由于货运市场车辆不稳定情况，某些线路车辆较少等原因，承运商调车不及时的情况时有发生，给分厂的发货及时性和完成率带来了很大影响。
对于以上几点工作中的问题有几点建议和改进措施：
1、积极与市场沟通，对于散单，要求市场能尽量补足吨位或补沿途能拼车的订单。对于客户要求缓发的订单，及时发邮件通知市场内勤，要求其在到期时间内及时修改发货日期，避免分厂因客户缓发的原因被生产部考核。提高分厂发货完成率和及时率。
2、对于与缺货产品拼车和车间生产不正常的情况，及时与生产计划员以及车间主任沟通，尽量优先生产拼车产品，报站订单及时发出，在线生产产品不正常的，及时与车间主任沟通，了解生产
20 --- 立采取有效的沟通方式与相关承运商、销售公司、市场、生产部进行相关业务处理。能够根据本岗位相关工作的职责、权限范围，独立、迅速、准确地回复销售公司、市场、生产部等相关部门的要求和疑问。
篇3：很好的中级职称 专业技术个人工作总结
专业技术个人工作总结
***公司 ***
本人名叫***，男，汉族，出生于19***年10月，现龄32岁，中共党员。2003年，我毕业于***大学***专业，7月就职于***市***供电有限公司至今，2004年取得助理工程师资格，2008年12月取得***工程技术工程师资格。在取得中级职称后的五年时间里，我从一名***工程建设管理技术人员成长为中层管理者，得到了更为宽阔的锻炼平台，在各位领导和同事的支持和帮助下，自己的工作技能、学习能力、沟通协调能力、个人综合素质等各方面都得到一定程度
22 --- 水平和道德品质 本人自参加工作以来，始终爱岗敬业、谦虚好学、钻研业务、敢于创新争优，乐于奉献、责任心强，具有良好的职业道德，能树立并保持正确的人生观、价值观。近年来，我各种渠道积极了解国家大事和***系统相关政策，既增强了自己的政治觉悟，也提高了对上级决策文件精神的把握能力。我还积极学习有关***建设工程管理、***规划等方面的法律、法规、规章、制度和规范、标准，不断努力提高自己的工作质量和技术水平。
二、精益求精，不断提升专业技术知识和管理水平 2008年末，我顺利取得***工程技术工程师资格。与此同时，公司任命我为建设科科长助理，分管公司***规划、前期管理、投资计划与统计及工程建设管理等工作，在新的岗位上，我得到了更大的锻炼平台，个人专业技术能力和综合管理能力都得到了充实和提高。
1.从事配***规划设计管理工作。
24 --- 手绘******结构图，努力背下每一个变电站的基本情况，学习掌握潮流、稳定、短路三大计算的技能，参阅大量技术文档，亲手搭建调试上万行的计算数据库……经过近半年多的努力，我带领的******规划编制小团队终于完成了10kV及以上配***规划设计的全部基础资料。在随后的两个多月里，我在前期成果的基础上，终于完成了《******“十二五”发展规划》报告，并顺利通过了市公司审查，这是我主持完成的第二个******五年发展规划报告，时隔四年回头再看，******的发展轨迹正是沿着当初的设想在逐步前进，充分验证了当初编制的规划蓝图是正确、科学可行的。 “十二五”***发展规划的编制，不仅为******发展描绘了美好的蓝图，在编制的过程，我的个人专业技术水平和业务能力也得到了很大程度的提高，为以后的工作奠定了良好的基础。期间，还撰写了多篇技术报告，得到了上级部门主管的认可。
26 --- 工程等七项新建工程及其他多项改造工程的前期、投资及技经管理，全过程跟踪各项工程的开工建设和竣工投产情况。
其中值得一提的是，由***公司负责前期协调的***工程在2009年5月提前二个月投运，成为了全国第一***。在***施工建设同时，***公司负责***的***工程建设，包括******，途径5个乡镇、23个村庄，需跨越***铁路、***公路等重要交通线路和引滦河、***河等重要河流，线路路径复杂。工程
实施期间，又遇到政府规划调整，路径发生重大调整，工程施工难度极大。面对种种不利情况，我们积极与政府沟通协调，在区财政比较困难的情况下，依然争取到了2860万元的政府出资，用于补偿线路路径变更产生的费用。积极与北京铁路局、市水利局、区水利局、区交通局等政府职能单位办理各种跨越手续。积极与线路途径乡镇、村、百姓沟通协调，及时办理征地和线下物清理。
28 --- 善了线路资料，保证了数据真实性，为真正指导生产管理和逐步实现线路的状态维护
30
电力调度专业技术总结
电力调度员专业技术总结
电力专业技术总结
电力技师专业技术总结
电力行业专业技术总结
