酒店培训总结

酒店培训总结通用。

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酒店培训总结 篇1

关于酒店的培训总结范文

为期一周在XX宾馆的培训结束了，这一周我学到了很多的东西，刚开始觉得餐饮服务工作很容易，很简单，但真正操作起来也并不是自己想的那么简单，只有通过自己多次的操作才能掌握其中的奥妙与技巧，俗话说实践出真知，这话一点也不错。

在这短短一周的时间我们体会到很多，过程很辛苦但也充满乐趣。下面是我对这一周培训的总结。

(七)开拓创新能力。在事业发展的过程中，一味墨守成规是无法取得良好业绩的。如果学生干部仅仅具备“萧规曹随”的作风，也不能肩负起领导老师赋予的领导职责和任务。必须敢于突破，敢于创新。以大无畏的精神，在旧有的基础上不断推陈出新，闯出新道路，开辟新领域，促进学生工作不断发展。

安全知识教育包括安全管理知识教育和安全技术知识教育。安全管理知识教育，包括劳动保护方针政策法规、组织结构、管理体制、基本安全管理方法等知识。

我校于xxxx年x月中标xx市教育局xx市企业职工培训招标项目，其中x类xxx培训xxx培训1000名，共1600名。

我到的第一个部门是餐饮部，主管安排我和部门新到的兄弟姐妹们一起学习铺台、托盘、摆台、折口布花等。领班给我们讲了在操作过程中的要领、注意事项及技巧等。让我们在实践中掌握理论。用理论规范操作，使我受益非浅。

在餐饮服务的整个过程中托盘是最重要的，它是确保整个餐饮是否有序完成的基础。规范使用托盘也是安全使用餐具的基础。练习托盘是很累、它需要你的臂力有较强的承受能力，我们大家练得手都痛了，但我们还是坚持把他练好。练好托盘后领班开始教我们辅台，辅台方法分为三种，分别是撒网式、推拉式、抖辅式这三种辅法都必须掌握，但是平时可以选择自己喜欢的方法进行辅台。通过反复实践我喜欢推拉式，辅起来较省力，而且辅得平整。通过托盘和辅台的学习我认识到没有任何事是小事，只有细节做好了才能使整体正常的进行。做一件事即使你做好了九分有一分没做好那也可能是白做，最终的结果还是失败。所以做每一件事我们都应尽自己最大的努力把它做好不要使自己遗憾。

通过两天紧张而充实的学习，我受益非浅，特别是对教育教学理论的内涵有了较为深刻的理解和认识,从而有效地提高了自己的认识水平和理论水平，进一步增强了自己战胜困难,抓好教育教学和提高自身业务水平的信心和决心。下面我谈几点体会：

接着我们还学习了摆台，摆台也是餐饮服务一个重要的环节，它展现了酒店的服务水平及管理水平，要做到清洁卫生、美观、方便客人使用。摆餐具的顺序及餐具之间的距离等都有严格的标准，尽可能使整个台面美观并且使用方便。领班示范给我们看我觉得很简单没什么难的自己也就自告奋勇的要求摆一次结果整个台面宽窄不一，餐具间距离也各不相同，我才觉得这也不容易，于是我寻思找出技巧，经过反复的练习越摆也就越好了，真是功夫不负有心人。

后来还教会我们斟酒、斟茶的要领，斟酒时动作要正确、持瓶姿势、站位都有严格的标准及要求，并且对于不同的酒类斟酒的酒具、量方法都各不相同，但斟酒的先后顺序是相同的。在斟酒过程中一定要确保斟酒安全，做到不滴不洒。

由于在中餐厅时间较短我觉得培训得不够深入，只是一些服务技能的培训，和一些服务常识的了解。在实践中有不懂的地方只能向老师请教。下面我对中餐服务的程序作个简单介绍：

摆放各种餐具——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换骨碟、烟灰缸、毛巾、、盛饭) ——结账——送客——翻台清场——结束。以上服务程序看似很简单，在工作中天天都要做到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了中餐基本服务程序的前提下，才能给客人从细节上提供优质的服务。

为了全面提高员工的业务技能水平及了解各项业务流程，四公司领导在百忙之中，抽出时间来到我们施工第一线，不畏辛苦的为我们xx项目全体人员进行各项业务的培训。培训内容涉及工程、质检、材料、设备、财务、劳资、办公室等几个方面，全面系统的讲解了各部门业务知识、岗位责任和相关部门的工作流程等。几天的培训学习，使我对各部门的业务知识，工作流程得到了进一步的认识，从中也学习到很多平时很难学习到知识。

我的最后一个部门是客房部在那里学习了两天，我学会了抹尘、铺床单、套被子枕头，整理洗漱间等。

经过这次培训，学到了很多实用的知识，在日常生活中也能加以应用，使我受益匪浅，并为我以后的培训工作打下坚实的基础。在以后的工作中我会不断的'学习总结，争取把公司的培训工作做得更好。不辜负公司对我的期望。

成功教育既有改革教育目标的意义，又有改革教育方法的意义。改革教育目标的意义在于：教育的本职任务、教师的本职任务原本就应该为社会培养成功者，使每一个学生在各个方面都能得到主动发展。成功教育把激发、形成学生的内部学习动力机制作为培养目标，强调为学生修身发展的长远需要服务。改革教育方法的意义在于：改变传统的外压式的强制教育，通过教师创造成功机会，学生主动参与的活动方式，使学生产生成功体验，改变消极的自我概念，主动内化教育要求，自我开发内在潜能，主动发展个性。

搭建培训课程展示的交流平台：好的东西也需要宣传与展示，让企业知道我们这个学校，了解我们培训的课程也是重要的一步。学校开设的xxx综合素质培训项目，很好的为学校的企业职工培训开设了一个展示与交流的窗口，该项目开设的形式丰富的职业心态、职业礼仪等课程为企业培训负责人有了一个事先了解的过程，培训合作建立在相互了解与信任的基础上，是件愉快的事情。

根据省公司统一安排，大同电校(电力营销培训基地)承担了为期两个月的营销专业的新入职员工培训工作。电力营销培训着力以提高新入职员工的岗位适应力、执行力和操作技能为目标，紧紧围绕培训质量这条主线，着力加大培训教学改革的力度，进一步完善培训考核机制，努力实现培训内容，教学形式和管理方式的新突破，我们的做法和体会是:

对教师职业的认识、对不断提升教师的素质的重要性、对教师语言规范的重要性、对教育创新的重要性等方面都有了深刻的认识。在这次培训中，我受益匪浅，收获不小，现就对这次培训的心得小结如下：

我认为，好教师首先必须有敬业精神，要毕生忠诚党的教育事业。要做到这一点，就应充分认识教师工作的意义，从而深深地热爱教育事业。现代的时代是一个竞争激烈的时代。国与国的竞争主要体现为综合国力的竞争，综合国力的竞争归根结底是人才的竞争，而人才的培养靠的是教育，靠的是教师兢兢业业的工作。只有深深地认识这一点，才能激发对教师工作的热爱，也才能把这种爱倾注到对学生的教育中去。

酒店培训总结 篇2

工作总结与下半年工作打算

述圣孔膳酒店上半年经历了两个时期，一个是餐饮公司存在的三个月，二是餐饮公司解体后的三个月。

上半年1-6月份，共完成收入364.32万，利润-25.67万，没有完成经营指标。

二、提效创益举措

1、取消了海鲜车运费

餐饮公司之前取消了济南海鲜采购员的工资，之后孔膳酒店又取消了海鲜车的运费，每月节省开支4200元。

2、对张裕解百纳红酒进行降价并向酒店交纳垄断费红酒解百纳的价格由原来的660/在的550元/

3、啤酒专卖，进价成本降低

元/箱变为现在的34元/箱，那么一年可节省33600元。

4、到了忙季6、767天，共节省开支2.2万元。

1、原来每天靠加冰制冷，一是麻烦，二是成本较高；之后添加了压缩机，采用铜管制冷，有效控制了成本。

2、重新规整酒店获得的荣誉证书及牌匾，重新上墙装订，整齐美观；

3、大厅增加了液晶电视机，对客人进行“亮厨行动”，让客人看的

舒心，用的`放心；

4、调换、更新、增添了绿植花卉，让环境更加美观、优雅；更换了门厅的大吊灯，较之前的要富丽堂皇许多；

5、对调料仓库、酒水仓库、冷库进行了卫生打扫和物品重整归类；

6、45月底对宿7画；

三、前厅部和厨房部工作

（一）前厅部

1、535名员工的健康查体工作；

2、4.11-4.24外出南京餐饮培训学习2周。

（二）厨房部

1、首先对厨师队伍进行了调整重组。

更换了所有炒锅人员，对原有个别优秀厨师进行了岗位调整，决心提升酒店菜品质量。

2、其次，对菜品进行了更新，对菜牌进行了更换。

菜品的更新包括热菜和凉菜，只保留了个别点击率较高的老菜品，其余全部是新菜品；更换了所有菜牌，统一字体和笔记，整齐划一；增添了凉菜菜牌（原来的凉菜摆档没有价格与标识），从网上购买亚克力材料，精致美观。

3、对喜酒菜进行了更新调换。

对原来喜酒的部分老菜进行了更换，酒菜有较大提高。

4、市场价格调研。

1、5月4了解了客户需求，吸取了客户意见。

2、印制了100份“私人定制”优惠套餐卡

即“定亲-喜酒-喜面”优惠套餐折让卡——从客人定亲到喜酒再到喜面，只要客户把宴席订到本酒店，酒店就给客户一定的优惠折让。

3、酒店外卖火爆进行

由于形势的严峻，上半年孔膳酒店的外卖工作已然开始，尤其3月份之后，天气渐暖，外卖也愈来愈火热，增加了酒店效益、提高了酒店人气。目前平均每天外卖营业额在2400-2600元左右。

4、学生宴的宣传和推广

五、酒店面临的困难和问题

1、形势依然严峻

下半年工作打算

下半年，孔膳酒店要再接再励，在上半年工作的基础上，要努力完成以下工作：

一、强化内部管理，提升菜品和服务

1、要想对外，必须先练好内功。提高服务人员和厨师队伍的操行。

酒店培训总结 篇3

尊敬的各位领导，各位同事：

大家上午好

首先非常感谢宾馆领导和夏经理对我的信任和关爱，在四月份安排我去南京进行餐饮经理班培训班的学习。自从在学校接受了酒店管理的学习之后，在思想上和理论上一直没有太多的进展，众所周知，现代酒店发展的非常迅速，现在已经进入了品牌餐饮阶段，如果没有新理念、新思想、新的经营模式，那么我们就会落后。在南京学习的这段时间，感受特别深，授课的老师也是全国知名的酒店专家，期间也参观了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进行了交流，每个酒店都有自己成功的经营理念。总体来说，这次学习使我在思想上、理论上和专业知识上有了很大提高。现在很荣幸有机会向大家汇报一下学习的一些心得，可能在认识上还不够深刻，还望大家见谅。

下面对匡家庆老师和郑xx所讲到的关于培训这一科目，我谈一下自己的一些认识和想法：

我们餐饮前台，最重要的是服务，餐饮服务其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特殊的饭店产品，餐饮服务还是一次性的。它的一次性是不能被储存，只能当次使用，当场享受。所以每天面对不同的客人，我们就会出现不同的问题。所以我们就必须制订部门培训计划，我们部门经理夏经理制订了专题性的培训计划，并制订培训目标。按照夏经理的指令，我们重点进行专业性和业务性进行培训，逐步开展复合型、交叉型的培训，定期进行考核并评估培训效果，及时沟通和反馈。我们每次进行培训夏经理都参加进行督导，及时纠正我们培训的不足。

综合以上的问题，我认为以后培训要进行*化，具体化和切实化。在培训活动中，应该分为六大部分，观察与分析、设计与计划、激励与调动、实施培训、评估和认证。

1、观察与分析

员工的管理者就是员工的培训师。培训师在日常的工作和服务中，要随时进行观察和分析，其重点内容包括：目前的服务标准和程序做得如何？餐厅服务员的知识、技能怎样？服务的持续性是否令人满意？客人反馈意见是否达到餐厅的质量要求？餐厅服务员情绪、工作热情符合工作要求吗？培训师通过这样的观察和分析，才能准确了解培训需求，制定出有效的培训计划。

2、培训的设计与计划

培训活动的设计与计划职能包括三部分内容，即：预测培训结果与拟订培训目标，安排地点、时间、人员、设备等，根据轻重缓急安排培训课程。

3、培训中的激励与调动

培训师要解释培训的原因和重要性，带领员工共同描绘出参加培训对他们自己和宾馆分别有哪些好处。在整个培训过程中要尊重员工，并适时提出对他们的挑战与鼓励。要为员工提供成功的机会，如鼓励发言、鼓励展示等。当员工体会到成功的喜悦后，他们将更乐于参加培训。

4、培训中的问题与处理

培训活动中总是会有不同的问题发生，训导师要有能力随时解决问题，排除培训中的障碍，倾听员工的反馈并做出回答。培训师反馈的首要目的是使员工了解及自己的行为产生的效果，给出有价值的'信息。信息必须是建设性和没有威胁成分的。培训师给出反馈信息时，要将注意力放在被反馈人身上，反馈内容要具体而不能笼统。反馈应针对行为表现，而不是个性，应基于培训师的观察，而非推断。建设性的反馈强调长处，而非弱点。反馈要针对可以改正的表现，要在适当的时间、适当的地点，适量提供。反馈的目的在与帮助员工，要求对方改进表现。因此，正确评价餐厅员工的学习状况，有助于增强培训效果。

5、培训工作的实施

实施培训是为了增加部门中的技术人员人数，提高餐厅服务员的自信心和工作满意度，提高服务和产品水平，建立餐厅服务员的荣誉感。

6、评估和认证

培训师要随时评估与认证餐厅服务员的学习效果，以保持餐厅服务员工作的趣味性。要展示和承认餐厅服务员的进步。培训结束前，要针对餐厅服务员工作进行总结。

以上是在学习后对培训工作的认识和一些心得，我相信我们在夏经理和郭经理的支持和指导下，餐饮部的培训工作会做的更好。我们有信心，我们的员工就更会有信心。

在南京学习过程中还学习了餐饮品牌建设、高效餐饮运作管理、餐饮生产与厨政管理、餐饮成本控制、管理艺术与技巧等十二门课程，从中也学到许多的知识。培训班结束后，我们餐饮班还建立了**群，经常在网上交流经验，互相帮助，互相支持，和许多酒店成为好朋友。

以上是我在南京学习的一些心得体会和学习成果，在此向大家简单的汇报了一下，有认识不足之处，还希望大家能够谅解

谢谢大家

酒店培训总结 篇4

随着旅游业的蓬勃发展，酒店行业也迎来了空前的机遇和挑战。作为一个竞争激烈的行业，酒店在提供高品质服务的同时，也越来越注重酒店人员的形象和形体素质。为了提升酒店人员的形象和专业能力，我所在的酒店进行了形体培训，以下是我对这次培训的总结和反思。

形体培训的目的是提升酒店人员的专业形象。在酒店行业，形象是服务质量的重要组成部分。一个整洁、精神矍铄的员工能够给客人留下良好的第一印象，增加客户对酒店的信任和满意度。培训课程围绕员工的仪态、站姿、行走等方面进行了详细讲解，并通过示范和实践指导，帮助员工纠正了不规范的动作和姿势。

在培训的过程中，我深刻体会到形体的重要性。一位优秀的酒店员工不仅需要具备专业技能，还需要注重外表形象和形体素质。良好的形象不仅能够给客人留下良好的第一印象，还能够提升员工自信心和职业素养。通过培训，我学会了正确的站姿和坐姿，学会了优雅地行走和礼貌地与客人交流。这些技巧的掌握不仅帮助我提升了自身形象，也提升了我的专业能力。

与此同时，形体培训也让我意识到了自身存在的不足和改进的空间。在培训中，教练通过个人指导和小组讨论的方式让发现自己在形体上存在的问题，并给出了相应的改进建议。通过训练，我发现自己在站姿时会背腰、低头等不规范的动作。这些习惯不仅不美观，而且也会影响到工作效果。经过反复练习和教练的指导，我逐渐改正了这些不良习惯，形象和气质也得到了提升。

形体培训还帮助我提高了自我管理和团队合作能力。在培训中，不仅需要个人努力，还需要与其他同事进行合作。例如，当进行舞蹈排练和团队动作时，需要与其他人密切配合，通过默契的配合展现出完美的形体动作。这要求克服个人主义和自我价值观的限制，学会倾听和包容他人的意见，共同完成任务。通过培训，我逐渐形成了团队意识和团结协作的精神，并将其应用到日常工作中。

酒店人员形体培训对于提升员工形象和专业能力具有重要意义。通过形体培训，我意识到形象对于酒店行业来说是至关重要的，我学会了正确的站姿和行走方式，并提高了自我管理和团队合作能力。我相信，通过这次培训，我将成为一个更优秀的酒店员工，为客人提供更加精致的服务。

酒店培训总结 篇5

1、培训内容：

a． 第一阶段培训内容包括员工入职须知、感知培训、队列训练、绿化知识、装饰学与美学、宏观经济形势、企业与个人发展的关系。

b．培训内容主要以考察员工个人综合素质为主。

2、第一阶段考核

a、 考核时间：8月21日下午2：00

b、考核内容：以第一阶段培训为主。

c、 考核结果：

应考人数 未到人数 实际参加人数 通过人数 淘汰人数

91 6 85 65 20

第一阶段考核合格率约为76%，淘汰率约为24%

d．考核结束部门人员分配情况

餐饮部 客房部 保安部 工程部 采购部 销售部

28 32 2 1 1 1

针对对客服务形象及年龄层次的要求，餐饮部和客房部的男女比例以及平均年龄做了如下统计：

部门 平均年龄 男 女

餐饮部 24岁 9 19

客房部 27岁 2 30

注：由于第二阶段只有餐饮部和客房部安排了培训计划，其他部门人员暂时并入到餐饮部和客房部进行第二阶段培训。

3、第一阶段培训评估：

a．第一阶段培训的考察员工的个人综合素质这一主要目的已基本达到，包括见习干部在内的所有参加培训人员，都已经按照培训期表现进行部门分配进入第二阶段培训。

b．经过第一阶段培训，参加培训人员对酒店工作的认知度都有所提高，但具体部门、工作工作技能仍是基本空白，对其相关的具体业务培训将放入第二阶段进行。

酒店培训总结 篇6

这几天我们领导对我们进行了培训，让我学到了很多的东西，一个酒店最重要的就是服务，所以在今后的工作中我一定会提高我的服务意识，让我们酒店快速的发展起来。

提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。

要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。 一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。

一、服务员的仪态

服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

酒店培训总结 篇7

培训部工作职责 酒店培训部主要职责：

1、确保培训管理体系要求的过程得到识别、建立和保持，并予文件化；其在履行上述职责不变的情况下，应再负责监督下列阶段：A)确定培训需求；B)设计和策划培训；C)提供培训；D)评价培训结果。

2、向最高管理层报告培训管理体系的业绩和任何改进的需求；制定和贯彻酒店的人力学习与培训政策和方针。

3、调查、研究、汇总、评估和修正公司的人力培训需求状况。规划酒店的年度学习与培训计划。负责实施酒店的培训计划及行政安排。负责追踪和考核培训的效果。

4、负责建立酒店内外培训师档案和学员档案。负责外聘培训师的挑选、聘请、行程食宿安排及考核。负责酒店内部培训师的挑选、培训、认证及考核。负责与酒店外培训机构的联络和洽谈工作。

5、制定培训战略目标，分析培训需求，制定培训计划，设计开发课程，实施培训、评估、跟踪培训效果，组织管理。

6、根据人力发展计划，筹划各项教育及训练，高度重视员工的培训和开发。

7、负责本部门的资产管理，负责本部门的节能控管；负责本部门的请购及领用的审批；负责本部门的员工培训工作。

8、协助酒店管理层明确各部门的培训要求。

9、计划、监督酒店的培训预算。

10、协助酒店各部门操作手册的编撰。

11、协助监督部门呢操作手册中所列标准的执行。

12、负责酒店培训教室的安全及维护。

13、确保按部门需要为其训练部门培训师。

14、带领培训部计划、实施及监督以下课程：

A、员工入职培训B、岗前培训C、部门周期培训D、专项培训E、赴外培训F、资格培训G、语言培训

15、负责酒店公告栏的设计、制作、更新。

16、负责员工更衣室、员工公寓的管理。

17、负责管理、更新酒店图书室。

18、负责党组织、团组织工作。

19、负责制定员工专业技能考评方案。

20、负责组织实施酒店员工技能比赛。

21、负责酒店店刊编排、制作。

酒店培训部日常工作职责：

1、负责每月收集、编排、配合、检查各部门培训计划。

2、负责收集酒店即时新闻、好人好事等正面信息，用于宣传和店刊的制作。

4、每月对新进员工、在职员工、管理层制定培训计划。

5、负责跟踪“酒店大专班”员工学习情况。

酒店培训总结 篇8

一、引言

酒店行业一直以来都是一个繁忙而竞争激烈的行业，在这个行业中培训一直被视为极为重要的环节。为了提高员工的综合素质和服务水平，我公司专门组织了一次酒店培训活动。本文旨在总结这次培训的成果，并提出建议以完善未来的培训计划。

二、培训过程

1. 培训内容

本次培训分为两大部分，分别是软技能培训和业务技能培训。其中，软技能培训主要包括沟通技巧、服务意识和团队合作等方面的内容，以提高员工的综合素养。业务技能培训则主要包括接待、宴会、保洁和客房服务等方面的内容，以提高员工的专业技能。

2. 培训方法

为了提高培训的效果，我们采用了多种培训方法。首先，我们组织了专家讲座和学术研讨会，邀请业界知名人士分享经验和技巧。其次，我们开展了案例分析和角色扮演等互动式培训，让员工能够在实践中学习和进步。此外，我们还利用视频教学和在线学习平台等新技术手段，确保培训内容的全面性和灵活性。

三、培训成果

1. 软技能培养

通过软技能培训，我们的员工在沟通技巧、服务意识和团队合作等方面取得了显著的进步。他们学会了如何与客人进行愉快的对话，有效地解决问题和投诉。此外，他们也增强了对于团队协作的认识和理解，能够主动配合其他部门的工作，提高整体工作效率。

2. 业务技能提升

在业务技能培训方面，我们的员工通过系统的学习和实践，掌握了接待、宴会、保洁和客房服务等方面的技巧。他们学会了如何熟练操作各种设备和工具，提供高质量的服务。在面对各种突发情况时，他们能够应对自如，并迅速解决问题，为客人提供安全、舒适的住宿体验。

四、改进建议

1. 定期培训计划

为了保持员工的竞争力和适应市场需求的变化，我们建议建立定期的培训计划。这样可以持续提升员工的综合素质和专业技能，同时也能够增加员工的归属感和忠诚度。

2. 知识分享和交流

除了传统的培训方式，我们还应鼓励员工之间的知识分享和交流。可以组织内部论坛、分享会和团队建设活动等形式，让员工可以相互学习和借鉴，提升整体的服务质量和竞争力。

3. 培训成果评估

为了更好地了解培训的效果和员工的反馈，我们建议建立科学的评估体系。可以根据员工的表现和客户的评价等指标，对培训成果进行全面评估和分析，从而及时发现问题并加以解决。

五、结语

通过本次酒店培训，我们的员工在软技能和业务技能方面取得了显著的进步。他们不仅在服务质量上有所提升，同时也增强了团队合作意识和专业素养。然而，培训的工作不应止步于此，我们应不断改进和完善培训计划，以适应行业的发展和需求的变化。只有如此，我们才能不断提高员工的素质和技能水平，进一步提升企业的整体竞争力，为客户提供更优质的服务。

酒店培训总结 篇9

很荣幸，我参加了机关服务中心赴假日酒店管理和业务知识的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参加了该酒店新入职员工的培训教育，到了自己的对口业务部门—餐饮宴会部进行了业务知识的学习与交流，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结：

一、基本概况

（一）假日酒店隶属于著名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌，是__最具国际化的五星级酒店，酒店共有388间客房及套房，包括112间面积为52平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计和装修的房间，房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱，酒店16套服务式公寓，配有全套厨房设施及宽敞的客厅和餐厅，酒店拥有3个风格各异的餐厅，提供各种风味的美食，拥有大宴会厅及多功能厅提供完美的会议及宴会设施，康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲娱乐。

（二）宴会部概况

1、地位作用

宴会部是酒店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提高酒店知名度的重要组成机构

2、经营内容及特点

宴会部的经营项目主要分三大类；

1、以饮食为主的宴会活动，包括各种规格形式的中。西式宴会和酒会，

2、以会议为主的活动，包括各种规格形式的国际性。地区性会议。各种形式的学术会议。各种研讨会。商品展销会。茶话会等，

3、以娱乐形式为主的经营活动，包括业余活动，竟标赛等，宴会部除经营活动灵活多样外，

还具有以下特点；

1、参加人数多，在同一时间内进行大量餐饮服务。

2、用餐标准统一，宴会场合完全用同一菜单向客人提供餐饮服务，

3、服务要求高。服务方式完全相同，

4、大部分宴会事先都有预约，宴会厅根据预约准备宴会，

5、宴会形式不一，有些宴会需要豪华的装饰与布置等

3、岗位设置及工作职责

宴会部隶属于酒店餐饮部，拥有独力的机构体系，包括业务组，服务组，生产组三个部分，岗位设置有宴会部经理。宴会厅经理。厨师长。宴会主管，宴会厅领班，厨房领班，宴会厅服务员，厨师，厨工等。其中宴会部经理负责对所有宴会活动的工作进行，负责制订与落实营运目标，并进行成本控制，宴会部秘书负责协助部门主管及其它业务人员处理日常事宜，协助宴会部正常经营，宴会部办事员负责协助宴会部经营处理行政事务，并与宴会部秘书共同协助主管及其他业务人员处理每日事宜，宴会部业务经理负责制订销售计划，承办宴会预定接待，全面负责宴会部的销售工作，宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通。协助上级监督部门的日常经营状况，宴会部主管负责与其他部门沟通。协调，并协助上级监督部门的日常经营，对外负责接洽及推广宴会定席服务，确保宴会通知单在举办宴会一周前完成，落实其内容并颁发给相关部门，宴会部预定员负责酒店宴会部对外接洽宴会及预定的业务事宜，并负责拓展和开发宴会业务，以求达到酒店的年度计划及预算目标，宴会厅经理负责执行上级临时分派的合理业务，监督员工贯彻及执行酒店员工守则。宴会厅副经理负责协助经理控制费用的支出，检查部门服务准则的实行情况，检查下属各时段责任区的工作表现，宴会厅领班负责协助监督服务员以提供有礼貌高效率的餐饮服务，满足顾客需求，协助员工加强能力培训，确保服务工作顺畅进行，宴会部服务员负责为客人提供高质量高效率的餐饮服务，接受领班的职务调动，保持个人高水平的仪表及卫生，与同时及各部门保持和谐关系，当班结束后，作好交接及收尾工作。

（三）交叉培训客房部

1、地位作用：

客房部是酒店基本设施和主题部门，是酒店的主要创收和创利部门，客房部的经营管理和服务水准直接影响着酒店的形象声誉，和经营效益。

2、主要职能：

认真执行总经理的工作指令，坚持服务现场管理，实行规范服务，强化质量管理，保证优质高效的对口服务，为酒店赢得良好的形象和声誉。

3、组织机构和岗位职责：

客房部设有管家部和公共卫生，客房楼层。布草组楼层班组等，机构岗位设有：客房部行政管家，管家部经理，客房楼层主管，保洁主管，布草主管，客房文员，客房清洁员，布草房服务员，楼层服务员等，其中客房部行政管家负责执行酒店总经理的经营管理指令，督促本部门各管区落实管理制度，负责客房部的所有日常质量管理，管家部经理负责管家部的管理和服务工作，执行客房部行政管家的工作指令，每日巡视本部门的工作范围，检查和督促各管区严格按照工作规范和质量要求进行工作，保洁主管负责酒店公共区域的清洁及绿化工作的质量管理，负责管区内财产和物料用品的管理和领用，督导员工正确使用各种设备和节约物料用品，并作好维护和保管工作，保洁员负责执行保洁主管的工作安排，按照工作规范和质量标准，作好责任区的清洁工作，布草主管负责执行管家部经理的工作指令，并向其负责和报告工作，督导员工作好各类布草和工作服的质量检查和收调保管工作，楼层主管负责执行客房部经理的工作指令，了解当天住客情况，掌握当天客房情况，监督楼层与前台的联系和协调，督导服务员每天的工作情况，发现问题及时指导纠正，客房文员负责掌握房态，每天定时编发房态表，并通知客房楼层负责接听客人电话和掌握客情信息，负责客房部所有钥匙的管理，和楼层手机的收发工作，负责部门考勤和值台电话的管理，做好工作室的日常清洁工作，楼层服务员负责做好客房责任区内日常清洁及计划清洁工作，保持楼层责任区域内环境通道和工作间的干净整洁，按照客房工作流程和标准做好各房间的清洁工作，负责退客房的检查和报帐工作，做好当班记录和交接工作。

二、收获体会：

1、服务意识的提高：

对于服务行业来讲，服务质量不仅能够为顾客留下深刻印象，而且能够使顾客倍感尊荣，通过这次的培训和交流，增加了我的服务意识，必须要养成面对客人泛出微笑的好习惯，学会了在服务过程中要用标准的礼仪礼貌对待每一位顾客。

2、服务水平的提高：

这次我们进行了交叉培训，通过这次培训，不仅对餐饮业有所了解，而且对客房部的基本业务和操作也有了进一步的认识，在掌握餐饮业服务技能的基础上也学习锻炼了客房的工作流程和标准，只有多方面的深入学习，才能更好的为客人提供优质高效的服务

3、应变能力的提高

在日常工作中，会遇到各类投诉事件及引起顾客不满意的服务，这就需要具备良好的应变能力，在这次培训过程中，我懂得了处理突发事件应该作到；迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，要善意地加以疏导，用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和的商量解决，尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人得到满意的答复，并尽量使事情的影响控制在最小范围，树立友好的服务态度。

三、建议与心得

服务水平是餐饮业的重要依据，提升服务水平是保证优质服务的必要手段，其核心主要在于提高服务人员的自身素质，加强服务用语，在今后的工作中制订相应的培训计划，按照程序和标准对服务员实施培训，不断检查和纠正服务员规范服务。

这次学习是一次非常好的充电机会，使我更加深入的了解到先进的服务理念，感谢领导给我这次机会，今后，我一定全力以赴作好本职工作，为内部管理体制不断完善出力，不断为服务中心奉献自己的微薄之力。

酒店培训总结 篇10

篇一：2012——2013学年度培训部工作总结

重庆市大足职业教育中心 培训部2012～2013学年度工作总结

在学校领导的关心下、在各专业教师的支持下，我们培训部积极贯彻落实本期教学计划，牢固树立为地方经济服务的意识，与时俱进，大胆创新，积极寻找机会，树立学校形象，打造培训品牌，推动学校培训工作向更高目标发展。现将本期工作总结如下：

一、培训工作情况：

二、工作亮点：

1.培训工作变被动为主动；培训时，严格考勤，培训教师认真上课一天发一天工资，改变了过去按月发工资的被动局面。 2.服务周到：

（1）找培训单位→安排时间、场地→开发票→收费→报账。这样，培训单位满意。 （2）外单位主动来培训，我部尽力提供帮助，主动为学员着想，让学员感觉到培训教师全心全意为他们考虑，真心实意为他们服务。

3.完成了大足县农民工培训基地的审批手续。

三、培训工作。

1、根据企业发展需要，大足石雕棕编专业合作社、大足石刻艺术品有限公

司的员工需要提高雕刻理论水平，我校石雕专业教师何正平、王生彬为他们雕刻技能进行了4次指导和培训。

2、应重庆君冠、华美达广场酒店等服务公司的要求，我校组织教师为酒店管理开展酒 店管理基础知识、服务技巧、产品推销技巧等指导。经过一学年的努力与尝试，与各个企业之间紧密联系与配合，相互给予专业资源上的帮助，人力上的流通，促进了学校专业方面的发展。提高了学生及员工的素质，在工作过程中，有明显的体现。在专业技能操作上，举行了小范围的比赛，学生及员工服务技巧上得到很大的提高。通过各种

有激励性的活动，鼓舞了学生及员工的工作积极性，企业经营气氛明显得到改善。从企业高级管理人才那里，也学习到许多宝贵的经验，很好的改善学校在教学中存在的一些不足。

3、组织计算机教师为大足县司法局、天然气公司、残疾人协会、县扶贫办人员提供职业道德教育、计算机操作与维修保养等服务指导。

4.建筑装饰设计老师走进企业，为员工门提供理论技术服务。由于新员工进入公司各方面比较陌生，所以公司安排一个月时间对新入职的职工进行了系统的培训。培训的主要内容公司历史与现状、公司文化、公司未来规划、公司运作模式、各个部门职能以及工程运作。虽然时间并紧，但是经过这次培训，使新员工比较深切的了解公司。

5．加强学生礼仪培训，组织学校礼仪队为社会各单位提供会务、颁奖等礼仪服务。 9月新生进校，学校组织新生报名并选拔新一届礼仪队成员，在对新礼仪队学生加强基础训练、专业技能训练基础上，组织新老礼仪队学生为社会各单位服务。本期我校礼仪队主要为“大足县航空旅游节”“大足县五金博览会”“大足县荷花节”等工作会议服务，出色完成会议接待、迎宾、颁奖等服务工作，赢得国内外人士的一致好评。 6．发挥骨干专业作用，服务社会单位。

（1）我校石雕、旅游、机械专业是我校骨干专业，应大足石雕棕编专业合作社的邀请，我校雕刻教师王生彬、李蓥君、孟仕琼等为大足棕编石雕专业合作社的学员上课，提高他们的专业水平和创新意识，教给他们如何依据大足石刻

造像进行创新，为该合作社在第二届“大足石刻雕刻”大赛上获得三个一等奖做出了贡献。 （2）旅游管理专业的学生在农历2月18日晚上去“大足宝顶香会节”及节假日为群众服务，由于服务热情周到，细心，讲解准确、流畅，受海内外游客称赞。

（3）机械专业教师在机械部长刘强的带领下，为大足龙水三鑫制品有限公司、大足县通达煤矿安全生产技术服务有限公司进行员工提高培训，指导学生到他们企业去服务，提升 了产品质量，增加了企业效益，为企业在激烈的市场竞争中赢得了地位，受到企业称赞。 （4）服装专业的师生为校办公司长年服务维修机器、培训员工，特别是开发新产品，从设计、选材、加工、制作，

到批量生产，他们都尽善尽美，服务效果好，质量高，工作仔细认真，大胆创新，每年为企业节约几十万元，受到企业领导好评。 （5）家电维修专业的师生利用节假日去街上摆摊设点为群众维修家电，只收取成本费和极少的利润，方便了群众，锻炼了自己，宣传了学校，成就了自已的事业。

四、今后工作打算

1.大力宣传学校培训部存在的意义和收到的效益，引进奖励制度，学校教职工每引进一个培训项目，按效益提成1～10%进行奖励，但每次奖励最高不超过3000元人民币。 2.跟大足县新亚石刻文化传播有限

公司合作办学，跟高校联合，开发石雕石刻教材，开展石雕石刻技艺的教育教学研究，培养石刻教育教学专业骨干，建立完善石雕石刻教学机制。

3.转变教师观念，认真对待每次培训，认真对待每位学员，当学员学习遇到困难时， 一定要耐心细致地进行讲解，让学员喜欢到我校来培训，把学校当成学习的乐园。

重庆市大足职业教育中心

二0一三年六月九日篇二：酒店年度培训工作总结和计划

扎实、全面的培训是优质服务的基础和保证。在2001年中，萧山宾馆的培训工作从以下四个方面进行。

一、常规培训

对于在岗员工来说，持之以恒、不断创新的培训是非常必要和有益的。在2001年度，宾馆的常规培训已经做到：

1、次次有计划，月月有主题 在2000年年底，就已经根据宾馆培训需求调查分析，制定出包括各岗位培训在内的年度培训计划。在2001年4月份起，为了加强领班级管理人员的培训责任心，也要求非培训员俱乐部成员的前台领班也必须制订月度培训计划。

根据已制订的计划以及实际工作情况，在全体员工中每月开展一个培训主题，包括年度暗访情况总汇、内外有声服务的诱惑、饭店产品知识、岗位操作技能、服务的三化、年度服务质量情况分析、提高效率小窍门、提高工作责任心等。本年度尤其加强了包括暗访、服务质量事故在内的以案例形式进行培训，达到吸取经验、引以为鉴的目的。各部门均能完成任务，但部分培训效果在实际工作中不明显，且由于新老员工的问题，存在培训态度不积极，过于被动的现象。

除每月主题培训以外，各部门或班组也根据实际工作情况制订并开展了相应的培训，培训内容都能贴近实际工作，但在内容的变化和教学的方式上仍有待改进。 本年度培训场次共427次，参训员工共5039人，培训时间共小时。

2、重视新员工培训，加强培训跟踪1467.coCN

新员工培训一直在培训中占有重要地位，根据饭店管理部下发的新员工入职培训教材以及实际情况，总办统一了课程包括《员工手册》、《员工行为规范》、《饭店知识》、《集团公司及萧山宾馆简介》、《饭店意识》、《周边旅游城市及交通》、《职业道德及饭店礼仪》、《卫生防疫知识》、《饭店消防、安全知识》、《集团公司服务理念》、形体训练、托盘训练等。在此基础上进行了综合试卷的考核，成绩纪律在挡。 在培训对象方面，不再仅仅针对整批的实习生或培训生，一般情况下，每月都

安排1—2次新员工培训，或者在单个进入的新员工（包括临时工）数量到达5个以上也安排一次新员工入职培训。本年度共举办新员工入职培训11次，参训员工共262人次。 在培训效果方面，本年度加强了跟踪检查，如要求除临时工以外的每位新员工从培训的第一天起就要填写《新员工培训记录表》，写出每日所学内容以及掌握情况，并由领班或指导师傅签字点评确认，上交总办存档，便于总办对新员工培训情况的了解和检查。 另外，宾馆还多次组织新员工在岗的跟进培训，如举办设施设备维修及保养，财务知识讲座、服务意识的回炉培训等等。

3、外语培训

2001年在员工中进行了日语和英语的培训。四月份起由公关部的郑辉执教进行了为期三个月的日语培训，学员采取自愿报名的形式，经筛选后共22人参加。三月份起在宾馆前台部门中开展了“每日学英语”活动，由总办编辑有关日常英语培训资料，下发至各部门，采取化整为零式由领班在例会前进行简短授课。八月份起开办了英语培训班，分为综合基础班、综合提高班、餐饮提高班、前厅提高班及客房提高班。尤其是综合基础班，从最基本的音标着手，循序渐进，得到员工的好评。

外语培训对宾馆来说是一项重要而有艰巨的工作。从本年度的外语培训来看，已经采用了化整为零、分层培训等新的培训方式，为员工学习外语提供了更好的环境基础，促进学员学习积极性，获得学员的好评。但仍然存在着虎头蛇尾的现象。究其原因有：①工作和学习时间发生冲突，学员愿意在课堂上认真学习，但不愿在业余时间学习；②领班英语基础偏差，无法承担起日常培训；③员工工作经常翻班，无法参加所有的培训课程，经常跟不上课程进度。

二、管理人员培训

管理人员的素质高低对整个宾馆的综合素质起着举足轻重的作用。本年度主要从部门经理级管理人员培训和领班级管理人员培训两处着手进行。

1、“读一本好书，上好一堂课”活动贯穿了2001年整年。主要由总办或部门经理自己购书，通过部门经理级管理人员的自行学习和准备教学资料，在每月14日、28日轮流为领班级以上的管理人员进行授课。在一定程度上促进了部门经理学习的积极性，提高了管理人员的文化素质。另外，部门经理也陆续参加了饭店管理部组织的专项研讨班。

2、组织领班级以上管理人员参加各类培训。如《饭店管理者的语言艺术》、《法律纠纷、安全与消防》、《增强管理意识，提高管理技巧》、《口语表达的理论和技巧》、《企业文化讲座》等等。

本年度对领班级管理人员的考核比较多，在一定程度上促进领班级管理人员自学的积极性；但是培训相对来说欠少。尤其是发挥领班级管理人员主观能动性的研讨、交流等未能组织。

三、培训员俱乐部活动

1、培训员资格认证。四月份在饭店管理部的组织下，包括总办培训员在内，所有培训员都进行了理论和实践的考核。总办培训员由饭店管理部考核，部门培训员由宾馆考核。考核结果除一名培训员未合格外，其余皆通过，取得了开元旅业培训员资格证书和萧山宾馆培训员资格证书。

2、组织培训员俱乐部成员参加各类培训。包括《培训员资格认证》、《培训员培训》、《沟通技巧》等等。

3、建立培训员月度津贴制度。从2001年1月份起，以部门培训员50元，班组培训员30元标准，和部门奖金同时发放；并相应制订了有关规章制度。这对提高兼职培训员的积极性起到一定的促进作用。

4、组织参加并开展培训观摩。饭店管理部在2001年每月举办一次集团公司内部培训观摩，包括《微笑美学》、《英语培训》、《培训员培训》、《服务小品演示》等等。宾馆也分别在四月份举办以游戏为主的《沟通在我们的工作中》培训观摩和十一月份举办的适用多媒体培训用具的《服务语言魅力》培训观摩。同时，宾馆内部也坚持每月进行一次培训观摩，如蔡燕萍的《餐厅常见问题处理》、谢建军的《管理技巧》等，在经验共享，互相交流方面得到了促进。

5、9月份在总经理的带领下，组织培训员到南京进行参观、考察，并和中心大酒店有关人员进行了交流沟通。

6、完善培训员俱乐部的表单管理制度。组织全体培训员学习饭店管理部下发的《培训员俱乐部章程》，并完善了如《月度计划表》、《班组月度计划一览表》、《培训评估表》等。

四、培训记录和考核

1、全面使用饭店管理部下发的《培训手册》。正式员工和培训生都人手一本，每次经过宾馆和部门的培训都由培训员记录在档。相应的宾馆为临时工和实习生也设计了《培训记录卡》，和正式员工一样参加培训并记录。宾馆定期对《培训手册》和《培训记录卡》进行检查。

2、参加饭店管理部组织的前台员工操作技能的抽查。饭店管理部组织了总台、客房、餐饮及财务员工的操作考核，从考核成绩来看，除财务员工较好外，其它成绩均不佳，需要进一步的培训和训练、考核。

3、每月主题培训的考核，如饭店产品知识、岗位操作、服务规程等考核。所有成绩均登记在档，并和员工及相关管理人员的奖金挂钩。

4、在年底进行领班级以上管理人员的理论和操作考核。本次考核范围较前次更广泛，理论性更强；但是领班在管理知识方面较为缺乏，还需要进一步的学习和考核。

5、对即将转正的培训生和临时工进行理论、操作考核。在饭店管理部要求后，宾馆已经实行此项规定，对不合格人员将延长培训期，连续两次仍不能考核及格者，将不予转正。 萧山宾馆2002年度培训工作计划

市场竞争的加剧，知识经济时代的到来，饭店经营环境的变化，对饭店培训工作提出了新的高度和要求。在新的一年中，萧山宾馆将本着全员性、系统性、实用性和主动性的原则，力求把萧山宾馆的培训工作进行的更加有声有色，进一步提高员工的整体素质和技能。2002年的培训工作将从以下三个方面开展。

一、建立萧山宾馆教育委员会，发动全员培训，提高员工的培训主动性 为了建立学习性组织，发动全员培训，2002年萧山宾馆将成立教育委员会，负责整个宾馆、整个年度的全员培训。

1、教育委员会由总经理、副总经理、各部门经理及培训员俱乐部人员组成，在2002年度分阶段进行。包括教学课程的准备期，教学课程的授课期以及教学课程的评比考核期。

2、

一、二月份为教学课程的准备期。教育委员会将参考几所专科学校的课程以及结合宾馆实际情况，由总办及各部门培训员一起，制订教学课程以及相关的教学大纲；总办将根据每位员工的岗位、职务、工作时间的不同，设置不同的标准学分。所有的员工将以修学分的形式参加授课。

3、三月份开始教学课程的授课期。由总办根据每月的培训主题（详细请见附表）以及参训员工的数量进行课程项目和时间的安排，并在员工餐厅发布培训日历，保证每月10个小时的公共课培训，5小时的专业知识培训以及5小时的技能培训。训导员由总经理、副总经理及部分部门经理、部门培训员担任。

4、十二月份为教学课程的评比考核期。将对所有员工的成绩进行汇总，从中评选出考核成绩优异、修学分高的员工将获得嘉奖，荣膺奖学金；并作为评选最佳员工、最佳管理人员、劳动模范的依据之一。

5、建立员工学习档案。在总办电脑中设计萧山宾馆全体员工的学习档案，将所有的人名和课程都设计在内，每次考勤和考核都及时记录在档，作为日后考评的依据。

6、在宾馆内部自行培训的基础上，将定期从馆外邀请专家、教授前来进行授篇三：培训部08年度工作总结(ok版) 辞旧岁，迎新春，过去的2008年是忙碌而又充实的一年，一年中工作的点点滴滴，让我不断地学习着、成长着。现对2008年培训部的工作做如下总结：

一、培训

（一）、新员工岗前培训

培训内容：

1、酒店基础知识；

2、酒店服务意识；

3、酒店员工的职业道德与礼貌修养；

4、汕头概况；

5、汕头帝豪酒店简介；

6、酒店员工手册；

7、安全、消防、自我保健意识；

8、入职基础英语；

9、岗前培训考核共9部分内容。

岗前培训的主要目的是为了让新入职员工在最短时间内了解酒店文化、熟悉酒店产品，尽快融入工作岗位。

这一年来酒店共组织岗前培训约52次（每周一次，每次培训时间为期一天），共培训约583人次。要求每位新入职员工均需参加由人事培训部组织的岗前培训且将考核成绩作为试用期转正的依据之一。

（二）、培训部组织的全酒店性质的培训：

1、酒店英语培训：酒店英语培训分三大部分内容进行：前厅部英语、餐饮部英语、客房部英语，按照部门组织员工积极报名，培训部与部门协商后统一安排时间地点的形式进行培训及考核，目的是为了达到一线部门常用酒店英语基础的普及。

2、员工技能提升培训：酒店继续与市劳动保障局培训中心共同在店开设第二期免费技能提升培训课程，在酒店内培训导师由酒店各部门选拔资深经理人担任，经培训考核合格的由劳动局发放国家认可的相应技能岗位证书，且酒店给予相应技术津贴。积极鼓励员工参与技能提升培训，以自我提升及酒店整体服务水平提升为目的。

3、消防安全意识培训：在岗前培训及员工手册中均有针对消防安全知识做出的详细讲解章节，并要求每位员工消防考核合格后上岗，且在岗前培训时为每位新入职员工发放由酒店消防中心制作的《汕头帝豪酒店消防培训资料》，保障每位员工人手一份；同时，每一季度组织全酒店人员参加由消防中心负责现场授课的消防安全生产知识培训课程（内容包括有详细的消防安全常识、最新的案例分析、在工作操作中的消防安全预防保障措施及应急措施），此外，还要求各部门在每月的部门培训中加强消防安全生产知识灌输工作。

4、医疗急救培训：培训部每半年定期组织开展由医务室林医生讲授的关于医疗急救的相关知识并进行简单随堂考核。内容包括外伤急救四项处理技术培训、心脏复苏技术培训等急救培训。目的是普及酒店从业人员医疗急救常识，培养其在服务过程中的应急处理能力。

5、服务礼仪培训：播放《服务礼仪》，课程结合培训部总结的提纲讲解，并在整个课程结束后进行试卷考核登记。目的是为了提升从业人员的服务意识及服务礼仪规范化。

6、餐饮技能培训：组织员工看播放碟片结合简单解说的形式，让员工了解餐饮服务的重要地位及理论常识。

7、粤语培训：这是今年应员工要求新开设的兴趣班培训课程，课程中培训简单的粤语发音知识（包括数字、时间、日期、称呼、日常问候语等内容）。

（三）、部门培训：部门培训主要由部门进行，各部门在每月底上报下月培训计划，由培训部将各部门培训内容发文“x月培训计划” 并整理存档。培训部再按照培训计划内容对各部门的培训进行抽查（参加、监督、沟通），并以《培训监督结果》报表的形式进行反馈。

二、实习生工作

顺应新的人才需求及奥运期间酒店行业劳动力主导趋向于北京方向的形式，酒店在与老合作顺利的院校继续保持紧密合作的同时，又积极联系新的院校，打开全新的合作局面，以保证实习生在店的数量，减缓招工难的现象。

08年度与我店合作的院校情况：四川省旅游学校、甘肃省高台县职业技术学校、广东省粤东高级技工学校、郑州旅游职业学院、渤海大学、九江学院、黄淮学院、岳阳职业技术学院、广东肇庆外语学校。其中08年新合作院校有：九江学院、黄淮学院、岳阳职业技术学院、广东肇庆外语学校。另已经和渤海大学高等职业教育学院旅游系达成了合作意向，明年有望正式合作，预计第一批学生来店15人左右。同时于今年6月24日正式与岳阳职业技术学院旅游管理专业授牌成立实习基地，11月底受四川省旅游学校邀请参加了“四川省旅游学校校企合作研讨会暨教学实践基地授牌活动”进一步稳固了多年以来长期合作的关系。截至现在，在店7所院校共133名实习生中，其中四川省旅游学校（47人）和甘肃省高台县职业技术学校（7人）学校安排了驻店带队老师，另外5所院校的实习生工作由培训部老师负责。 为更好的做好实习生工作，让学生在刚到店之初能尽快的适应工作、生活环境，自今年7月份开始对实习生实行“一帮一”责任人制度。要求实习生于各部门实习时指定负责实习生实习的责任人，明确师徒关系，抓好实习生的思想教育和业务技术培训，并定期进行业务考评，实习期满后对实习生做出综合鉴定并将有关资料转送学校。各部门对到岗实习的实习生进行了分组，指定了技能娴熟之员工负责人负责该组实习生的实习工作，确定师徒关系。且前厅部、管家部及餐饮部的部分实习生均每月交上了实习心得体会。这对培训部老师及时掌握实习生思想动态起到了较大的帮助。亦尽可能的将学生流失率降到了最低。

每一季度以部门为单位安排了实习生座谈会，由人事培训部邀请酒店高层领导及部门领导参会，了解学生在店期间工作、生活中存在的困难及问题，尽量将实习生问题及时的解决及做出解答。

另每一季度评选出一次优秀实习生，本年度共评选出了32名优秀实习生（08年度第四季度优秀实习生待评），由部门按照在部门实习生比例推荐，人事培训部审核呈报。评选出的优秀实习生安排到了潮州古城一日游览、南澳海岛一日游览活动，并在酒店的店庆联欢会上为优秀实习生颁发了奖励证书，同时将此信息发函传真告知了学校。

三、员工活动

今年共举办了12场员工生日会，一场大型的店庆联欢会。春节期间在食堂为员工举办了年夜饭活动，组织员工包饺子看春晚一起守岁，并在大年初一至初

七、十一至十月五日在夜总大厅为员工播放电影及安排了自由歌舞。

以上是2008年度的工作总结，本部门工作也存在许多不足之处，需要进一步完善，主要包括及改善建议如下：

问题：

1、培训工作的完善，应在酒店范围内形成主动学习的氛围，培养酒店员工的学习积极性以及能动性，只有有了好学的员工，酒店才能进步得更快。

2、学生积极性自主性还未完全的激发。

改善建议：

1、除继续完善以上所拥有的培训内容外，计划新增加专题培训（邀请酒店中高层领导作为培训导师为员工讲解）、酒店内实行淡季交叉培训、动员员工参加到培训中来（愿意进行培训的员工可自行组织课题，内容不限，只要是健康的话题都可以，主要目的是培训员工的个人能力）。

2、优秀实习生选拔（优秀员工选拔）建议采取自荐与部门推荐的形式，分部门

开展自我演讲、拉票的形式进行评选，选出各部门优秀实习生，目的：不同于老式的优秀员工评选活动，由部门推荐人力资源部审核的形式，要让员工掌握自主权，毛遂自荐的方式进行演讲，另一目的又提高了员工表达能力与参与性。

酒店培训总结 篇11

酒店行业是一个服务型行业，每一位员工都需要具备一定的专业知识和技巧，才能够提供优质的服务。为了提高员工的专业素质和工作能力，我参加了为期一个月的酒店培训课程。在这段时间里，我学到了很多新的知识，并提高了自己的综合素质。下面是我对这次培训的心得总结。

我认为培训课程的设置非常合理。课程内容涵盖了酒店行业中的各个方面，包括前台接待、客房服务、餐饮服务等。每门课程都由行业专家亲自讲解，他们从自身的实践经验出发，为我们传授了许多实用的技巧和方法。这让我对酒店服务的要求有了更深入的了解，并且明确了自己在各个方面需要提高的地方。

培训课程注重实践操作。在课程中，我们不仅听讲解，还需要进行各种实际操作练习。比如，在前台接待课程中，我们进行了模拟客户接待的训练，学会了如何应对客人的各种需求和问题；在客房服务课程中，我们学会了如何快速而有效地清洁客房，并提供贴心的服务。这些实践操作让我们能够更好地掌握所学的知识和技能，并且加深了对工作的理解和认识。

培训课程还注重团队合作。在课程中，我们经常需要进行小组讨论和团队合作。这能够培养我们的沟通和协作能力，培养我们在团队中发挥自己的优势，并且学会倾听和理解他人的观点。这对我们今后在工作中的团队合作非常有帮助，能够更好地与同事合作，提高工作效率。

培训课程还注重个人素质的培养。在课程中，我们除了学习专业知识和技能外，还进行了一系列的身体素质和心理素质的培养。比如，我们进行了体能训练，增加了身体的抗压能力；进行了心理辅导，帮助我们更好地调整心态和处理压力。这些培训让我们在工作中更加具备了良好的心理素质和身体素质，能够更好地应对各种挑战和困难。

这次酒店培训对我个人的成长和发展非常有帮助。我学到了很多实用的知识和技能，并且提高了自己的综合素质。培训课程的设置合理，实践操作丰富，团队合作训练和个人素质培养全面，让我在短时间内就得到了很多进步。我相信，这次培训对我的职业发展起到了很大的推动作用，我将会以更加积极的态度和更高的标准来完成我的工作。

酒店培训总结 篇12

一、观看7周年的晚会视频。

1、让员工了解公司七年一路走来的风风雨雨，从20多名员工发展到至今的200多名员工，这一段路程离不开公司的坚持和意志力的坚定，晚会上大家洋溢的笑容、激情，体现出了公司的目标与愿景“建立一家让员工工作有尊严，生活有幸福感的公司”

2、如今、公司提出了三大纲领、五项行为准则，让员工清清楚楚的了解到公司的茁壮成长，不断强大，并把三大纲领五项行为准则细化的跟员工分享，告诉员工我们公司发展的方向。

3、给员工灌输只有不断学习新的知识，，补充大脑勇于承担责任才能体现你的价值所在，才能提升，只有学到老才能活到老。成绩代表过去，再学习能力代表未来。

4、增加员工的自信心，跟员工分享我们的经历，让员工知道我们一路走来都是从基层做起，初中文凭，只有靠自己不断的积累、不断的学习、不断的跟着公司的目标、不断的在坚持着，才有今天的成就。相信一句话《只有想不到，没有做不到》每一个人都是优秀的。

5、让每位员工都知道我们有一个共同的学习的平台《xx博客》懂得珍惜，懂得利用，让更多的人去认识你，更多的去表现自己。

6、教导员工有了目标和方向你的路程才会更加的清晰和快捷。给自己都要有一个目标，一个梦想，只有这样才会促使你前进。

1、员工开始懂得去思考懂得去说出自己的目标与梦想，懂得开放的去分享。

1、每个人都要背的出来，记在心里，更加的了解我们公司的发展方向。最重要的是要让大家去认可，让大家学去选择，与身边的朋友对比我们更希望在怎样的企业去付出去立足？

2、大家都说出了喜欢在怎样的一个公司工作才是自己想要的，员工们都讲出了进来公司后的一些体会与感受，觉得来到xx是一种荣幸，都超出了她们的期待值。

3、大家都了解到工作当中不要问《喜不喜欢要问应该不应该》上班要做什么不该做什么？下了班要做什么？从自己慢慢的要求自己，最起码都有了一个意识，知道了一个更改的一个方向。

4、大家都讲出来到这里同事们的热情与悉心的教导，让自己懂得了很多东西。与其他的地方对比是很有差距的。

5、在一起聊过后大家就会知道我们之间人与人之间的一个差距，员工讲出了要找到下一个我要超越的标杆，促使自己不断的向前进《超出了我的.期待》相信所有的员工都是优秀的，只要受到良好的培训。讲了一个养小鸡的故事：让大家了解到培训的时候知识就这些，有些人会用心的登记下来，不懂的时候就会问，而有些人却是敷衍了事，到头来吃亏的还是你自己。主要是让大家学会珍惜，学会用心，要让自己对知识的渴望更加的强烈。这样你才会有机会。

二、观看亮剑精神视频与马拉松比赛视频。

1、让大家知道亮剑精神是什么？

2、让大家知道我们现在没有问题还需要你做什么？不要抱怨，正是问题存在才体现出你的价值。

3、上级交代的事情我们只有必须服从。

4、学会承担责任，尽最大的努力去做好每一件事。

5、要学会当问题的解决者，不是当问题的制造者。

6、做任何事情的时候我们怎么去选择《面对与逃避》。

7、既然要做服务行业那就好尽最大的努力去服务好每一桌客人。

1、不管对手多么强大，都要亮出自己的宝剑，勇往直前。相信自己不会比任何人差。在工作当中也一样不要去害怕客人对你的刁难，用一颗平常的心对待他，他也一样会尊重你，相信你的服务，相信你自己，每天超越自己一点，你就会进步一点点。

2、从员工的发言中可以感觉的到，员工是多么的想把每一件事情去做好。

3、学会去尊重你的上级，要学会向你的上级请教。

4、责任：既然你选择出来工作，那就要学会照顾自己，把自己的生活打理好，让父母看到你的成长，学会为以后的人生规划，思考自己喜欢什么样的生活？自己想要什么？大家都学会了去思考哦，懂得了去分享。

5、在上班或生活当中要学会去减少问题的发生，有些小事我们能解决的事情就要想办法自己去解决，自己去承担，不要让领班，部长处理，做让上级放心的员工。

6、生活当中我们不要有太多的抱怨，有些事情我们改变不了我们只能改变我们的看法，就是因为有了这些繁琐的问题存在才能促使我们不断地进步，《度量宽一点》有了问题我们要学会去想解决的方法而不是抱怨，因为抱怨只会让你的思想走向极端，有了困难我们要学会选择，面对是我们必须的选择的方法。只有面对了你才会懂得其中的心酸，只有你面对了你才会知道你这个方法对不对，你才会提升自己。讲到了我们那首粒粒皆辛苦这首诗的来源。只有你亲自去体会一下东西的时候你才会懂得去珍惜。

7、让员工知道既然你要做服务那就要尽最大的努力去让更多的客人去认可你，这是每天上班的目标之一。

8、团队？一根筷子易折断，十根筷子抱成团，怎么去理解？每天上班的工作就你一个做行吗？没有完美的个人，只有完美的团队。为什么拔河比赛讲究的是配合？讲了这些例子最主要的是让大家了解团队当中少了谁都不可以，只要是团里的一员就要为这个团体去着想。

1、看了这个视频我们内心深处有什么感想？

培训效果：

1、员工第一感触是：坚持和意志力。引导大家，不管在做任何一件事情的时候都要有一个信念，因为只要有了信念你才会有坚持，意志力从何来，就是从你的大脑和你的每一个细胞当中都有了这个信念。

有点想、想、很想、超级想、很想很想你认为哪个成功占的比例会更多，肯定是欲望很强的那个思想，那么我们在做事情的时候我们想成功吗？那就要试问自己有多想，坚持就是胜利。

三、工作中的突变事件与工作要求。

1、怎么去提供优质服务？

2、如何做好巡台服务？取得什么样的效果？二次推销有什么好处？

3、如何提高我们的有声服务？

4、桌面的清洁，有什么好处？怎么去做？

让大家知道怎么去工作才是更加有效率的工作，这样的工作会不会让我们在工作当中充满乐趣？我们想和那种人成为朋友？拿工作上的例子进行说明

我们应提倡那种人，这样的人是不是我们一直所向往的？为什么？我们想和那种人在一起工作，拿工作上的例子进行说明

站岗迎客→ 带位 →拉椅请坐 →上水→点单→摆位→上菜 →席间服务→收撤餐具→上本店赠品→结账→送客→清理

七、服务20字准则：

以PPT的形式来讲员工的映像会更加的深刻些，服务是我们下一个重点目标。加油！！！！相信我们的团队是最棒的！